Fileje skuše je zelo cenjen pri kuhanju, poleg tega je riba bogata z vitamini, koristnimi minerali in omega-3 maščobnimi kislinami. Za soljenje skuše je potreben minimalni set živil - to je ogromen plus, saj je vse lahko "pri roki". Za soljenje poskusite izbrati sveže ribe. Trup ne sme razpadati, aroma pa naj bo nevsiljiva.
Zagotovo v trgovini ne boste našli skuše iz naših receptov, lahko jo skuhate samo sami. Če ne znate kuhati, vam bodo v pomoč postopki po korakih. Pred kuhanjem ribo previdno pripravite - odtajajte, sperite, odrežite glavo in plavut ter odstranite tudi kosti in vdolbine. Po tem lahko neposredno začnete postopek soljenja.
Predstavljamo vam 10 najbolj okusnih receptov skuše v čebulni lupini: najboljše možnosti za soljenje doma.
10. Hitro
Slane ribe hitro Kot nalašč z vročim krompirjem. Jed bo postala polna večerja, ki bo navdušila vse družinske člane.
Sestavine: 1 kg. ribe, 1 l. voda, 1 čebula, 4 lovorjevi listi, črni poper, sol - 100 g, koriander - 0,5 tsp.
Recept: najprej pripravite slanico. V eni ponvi zavremo liter vode, v drugo pa čebulo, narezano na 4 dele. Dodajte vse ohlapne sestavine.
Čebulo zavrite v kuhani vodi in pustite, da se slanica ohladi. Ribe, narezane na srednje kose, damo v ponev z slanico in na vročini stojimo 2 uri. Po tem odcedite slanico in uživajte v posodi.
Za referenco: če riba ostane za shranjevanje v hladilniku, jo je bolje preliti z rastlinskim oljem in tesno pokriti s pokrovom.
9. V zamrzovalniku brez slanice
Poskusimo kuhati rahlo soljena skuša iz zamrzovalnika. Rezultat naj vas ugaja.
Sestavine: 450 g skuše, črnega popra in paprike - ½ čajne žličke vsaka, sol - 1 žlica. žlica, 2 lovorjeva lista, česen - 2 stroka, 2 žlički gorčičnih semen.
Recept: začimbe zmešamo v krožnik, ki jim dodamo drobno sesekljan česen. Z rokami lomimo lovorjev list. Odmrznjene ribe narežite tako, da tvorite plast. Odložite kožo in jo obilno potresemo z začimbami.
Po tem povežemo polovice rib, položimo eno na drugo. Po vrhu potresemo skušo z začimbami. Nato zavijte ribe v film in jih za en dan postavite v zamrzovalnik. Skuša lahko shranite v hladilniku 3 mesece.
8. soljeno
Slana skuša Pripravlja se v 4 urah. Za večerjo lahko uživate v slani in ustni predjedi - odličen konec dneva.
Sestavine: 1 riba, 1 čebula, sladkor in sol - 150 g vsak, 2 lovorjeva lista, poper - po okusu, rastline. olje in kis - po vaši presoji.
Recept: ribe narežite na majhne koščke in položite v globok krožnik. Poper, sol, dodajte lavrushko in začimbe za ribe (po okusu). Z rokami zmešajte, da se začimbe enakomerno razporedijo. Čebulo narežemo na obroče in jo zmešamo z ribami.
Vzporedno kombiniramo sol, sladkor in napolnimo komponente z litrom vode. Mešanico zavremo. Ko se ohladi - ribje koščke dajte v kozarec in jih napolnite z marinado. Pustimo kuhati 4 ure. Preden postrežete, nalijte manjšo količino olja in kisa.
7. nežen
Za ta recept boste potrebovali sestavine, ki jih verjetno imate v svoji kuhinjski omari. Ostaja še kupiti skušo in začeti kuhati razpis ribe.
Sestavine: sladkor in sol - 3 žlice vsakega. žlice, 500 g skuše, črni poper - po okusu.
Recept: najprej pripravite ribe. Nato ga narežemo na majhne koščke, nato pa vsak od njih poper, sol in sladkor.
Končane koščke rib damo v kozarec. Upoštevajte: med vrsticami je pomembno dodati tudi sol, sladkor in poper. Nadalje se kozarec očisti na hladnem mestu in po 2 dneh je riba pripravljena za uporabo.
6. S kisom
Zaužitje skuša v kisu, boste dobili kislo-začinjen okus. Na kruh lahko naložite apetitne rezine - dobite sendvič.
Sestavine: lovorjev list in čebula - po 2 kos vsak, namizni kis - 2 žlici. žlice, 2 ribi, 3 nageljnove žbice. česen, sol - 3 žlice. žlice, poper - 3 kosi, nerafinirano sončnično olje - 50 ml.
Recept: dobimo file iz skuše. Potresemo ga s soljo in pustimo stati 10-15 minut. V tem času nasekljamo česen in lovorjeve liste razrežemo na pol, povežemo komponente. Dodajte jim olje, kis in poper.
Fileje razporedimo v kozarec, vsako novo plast potresemo s čebulo, narezano na obroče. Zalijemo z marinado in kozarec tesno zapremo s pokrovom, damo v hladilnik za shranjevanje.
5. S sončničnim oljem
Pripravite se na kaj skuše, kuhane s sončničnim oljem, ne bo dolgo ležala v hladilniku. Ta okus se poje naenkrat.
Sestavine: 1 liter voda, rast. olje - 200 ml, par lovorjevih listov, 9% namizni kis - 90 g, 3 skuše, sladkor in sol - 80 g vsak, poper - 5-8 kosov.
Recept: v ponvi združite lavrushko in poper, nato nalijte 1 liter. voda in kis. Nalijte sladkor in sol. Peč ugasnite takoj, ko voda zavre. Ribo narežite na koščke in položite v ponev (po hlajenju slanice). Pokrijte s pokrovom in pustite vsaj 6 ur.
Čez nekaj časa koščke rib prestavimo v kozarec, enakomerno prilijemo olje. Zaprite pokrov. Dišeče ribe lahko jeste po 2 urah. Rok uporabnosti: največ 4 dni.
4. Z gorčico
Skuša skuhamo na različne načine, vendar v gorčični slanici ona je še posebej dobra. Poskusite in se prepričajte sami.
Sestavine: 2 ribe, gorčica v prahu in sladkor - 1 žlica. žlica, liter vode, 3 žlice. žlice soli, 10 kosov. poper, 3 kosi. klinčki in 6 kosov. lovorjev list.
Recept: v vrelo vodo vržemo vse ohlapne sestavine, pa tudi lavrushke in klinčke. Kuhamo še 5 minut, nato odstranimo slanico in počakamo, da se ohladi. Končana riba: operemo in narežemo na koščke, damo v kozarec in nato prelijemo z aromatično slanico. En dan očistimo v hladilniku.
3. V čaju
Skuša, marinirana v čajni kumari, po videzu in, kar je najbolj zanimivo, ima okus hladno prekajene ribe.
Sestavine: 2 riba - zamrznjena, 4 žlice. žlice soli, 4 žlice. žlice suhega črnega ohlapnega čaja, 4 žlice. žlice sladkorja, 1 liter vrele vode.
Recept: pripravi ribe. Nalijte črni čaj 1 liter. vrela voda - ko se ohladi in zavre, vanj vlijte sol in sladkor. Mešajte, dokler se te komponente ne raztopijo. Raztopino nalijemo v kozarec in vanjo damo ribe. Pustite marinirati nekaj dni (najbolje v hladilniku 4 dni).
Po 4 dneh vzamemo trupla iz pločevinke in jih v kuhinji obesimo za repo. Pustite za noč. Pripravljeno skušo na drobno narežite in na krožnik razveselite gospodinjstvo.
2. V začinjenem krastavcu
S tem preprostim receptom lahko kuhate aromatična skuša. Enostavno ga ne najdete v trgovini.
Sestavine: kozarec vode, 3 kosi. lovorjev list, 5-6 kosov. klinčki, 10 g koriandra, sol - 2 žlici. žlice, sladkor - 1 žlica. žlica, paprika - 3 kosi. grah, 1 skuša.
Recept: pripravite posodo za soljenje. Na ogenj postavimo ponev, ki jo zalijemo s potrebno količino vode. Takoj dodajte vse začimbe in razsute sestavine. Ko voda zavre - počakajte 2 minuti. Nato slanico ohladimo.
Ribe damo v posodo in jo prelijemo s slanico. Zaprite pokrov in ga odložite v hladilnik za en dan. Po - uživamo v dišeči ribi, ki je primerna kot praznična poslastica ali za večerjo.
1. Čebula olupimo
Neverjetna riba, kuhana po receptu, zelo spominja na hladno prekajeno skušo - po okusu in videzu. Kuhanje traja le 2 uri.
Sestavine: 1 zamrznjena skuša, liter vode, 1 žlica. žlica sladkorja, 3 žlice. žlice soli, čebulna lupinica - majhna peščica, par lovorjevih listov, 0,5 žličke koriandra.
Recept: najprej pripravimo marinado. V ponev nalijemo liter vode, vanjo damo lupino, koriander, lavrushko, sol in sladkor. Ko voda zavre, kuhajte 5-7 minut.
Skušo narežemo na 2 dela (ni je potrebno razrezati na kose). S štedilnika odstranimo marinado. Vanj damo koščke rib in pustimo 2 uri. Po tem času ribo vzamemo iz ponve in jo pred serviranjem ohladimo.
Opomba! Do oluščena riba Ne razpadajte, kuhajte ga zamrznjeno. Trup vnaprej pripravite tako, da ga razdelite na 2 dela, ga operete in odstranite vse kosti.