Kaviar je okusen in zdrav izdelek, ki je za večino ljudi simbol bogastva in razkošja. Nobeno novo leto ne more brez sendvičev z rdečim kaviarjem, kupujejo ga za druge praznike. Ni presenetljivo, saj kaviar lahko celo navadno večerjo spremeni v pravo praznovanje.
Vendar pa se ta izdelek na mizah Rusov pojavlja precej redko. Kaviar je drag, izbira pa ni enostavna. Kaj najraje: v kozarcu ali kositru? Roza losos, coho losos ali chum losos? Neizkušeni kulinarični strokovnjaki se lahko znajdejo v težavah in se napačno odločijo, in to ni samo zapravljanje denarja, ampak tudi razvajeno razpoloženje.
Če tudi o tem vprašanju nimate potrebnega znanja, bodite pozorni na naš članek. Spodaj je ocena najbolj okusnega rdečega kaviarja. Upoštevajte, da je precej pogojna. V njej so opisane ne samo vrste kaviarja različnih rib, ampak tudi metode pakiranja. Naučili se boste tudi, kako razlikovati pravi izdelek od ponarejenega. Začnimo.
10. Po teži
Ali obstaja tveganje pri nakupu uteženi kaviar? O tem vprašanju ni soglasja. Mnogi se za takšen nakup ne bodo odločili, deloma pa bodo imeli prav. Ni zagotovila, da v izdelek niso vstopile škodljive bakterije. Prav tako ni znano, ali so bili izpolnjeni pogoji skladiščenja in kdo je proizvajalec blaga.
Ne pozabite na prednosti tehtanega kaviarja. Kupec ga ne more samo upoštevati, ampak ga tudi poskusiti (z dovoljenjem prodajalca). Tako se tveganje nakupa nekvalitetnega blaga znatno zmanjša.
Po teži prodajajo kaviar vseh rib lososa, vendar ga je bolje kupiti v specializiranih trgovinah, in ne na trgih.
Koristni nasveti: pri nakupu po teži bodite pozorni na videz kaviarja, bo povedal, kaj prodajalec skriva. Zrna kaviarja naj bodo čista z majhno piko na sredini. Bela obloga, velika količina soli lahko kaže, da se je kaviar poslabšal.
9. V pločevinkah
Zdi se, da je večina Rusov znana kositer - To ni najboljša možnost. V takšno posodo je postavljen konzervirani kaviar, ki velja za drugorazrednega.
Zdrobljena zrna, neprivlačen videz - to ni najhujše. Pogosto v pločevinke pakirajo izdelek, ki se je začel kvariti, potem ko so ga aromatizirali z dobro porcijo konzervansov. Poleg tega je treba med skladiščenjem upoštevati določen temperaturni režim.
Bolje je, da ne tvegate in ne kupujete izdelka, ki ga sploh ne morete upoštevati. Če ni druge možnosti, potem izberite zaupanja vrednega proizvajalca.
8. V steklenih kozarcih
Najbolj optimalna embalaža je kozarec. Okus kaviarja traja veliko dlje, poleg tega pa je bolj primeren tudi za maloprodajne stranke. Izdelek lahko podrobno pregledate in celo preverite njegovo pristnost "na očeh".
Dober kaviar pri obračanju pločevinke ne bo odtekel na pokrov. Obstaja priložnost, da vidite razstreljena jajca ali tujke. Spet boste morali za takšno embalažo doplačati. Kaviar v steklenem kozarcu je za velikost večji od tehtanega ali kositra.
7. Postrv
Najmanjši kaviar, velikost zrn doseže 2 - 3 mm. So elastični in lepljivi, barva se razlikuje od svetlo rdeče do temno rumene barve. Lupina jajčec je srednje trda. Izdelek ima grenak okus.
Ta kaviar je pri kupcih zelo priljubljen. Že dolgo ni več primanjkljaj, ker zahvaljujoč umetni reji postrvi, prejela množično distribucijo. Kaviar je preveč slan po okusu, zato ga uporabljamo za okrasitev sendvičev, kanapov in solat. Dobro se ujema s sirom ali smetano in bo odličen dodatek številnim jedem.
6. Sockeye losos
Kaviar sockeye losos po videzu spominja na postrvi kaviar. Njena zrna so nekoliko večja in so pobarvana v bolj nasičeno rdečo barvo. Ima zelo svojevrsten okus, ki ga bodo cenili le izkušeni ljubitelji kaviarja. Mesec dni po ulovu se začne nekoliko počutiti grenak, vendar je ta okus lahkoten, nevsiljiv.
Žal tega izdelka ne morejo preizkusiti vsi. V prodaji ga je mogoče srečati redko, stroški pa še zdaleč niso proračunski. V preteklosti so bili sockeye lososi precej pogosti, intenziven ribolov je privedel do dejstva, da je zdaj postal veliko manjši.
V zvezi z umetno rejo je ta riba precej zapletena, vendar obstajajo podjetja, ki so na tem področju dosegla nekaj uspeha.
5. Sim
Redk in drag izdelek. Jajca so svetlo oranžna. Premer doseže 6 mm. Po okusu je mehak in prijeten, podoben kaviarju lososovega lososa, vendar v tem primeru ni grenkobe. Velik, občutljiv - tak izdelek bo okras vsake mize. Če imate priložnost poskusiti kaviar sims bodite prepričani, da to storite.
4. Coho losos
Značilne lastnosti kaviarja coho losos - temno rdeča barva in pikanten grenak okus. Jajca so elastična, majhna, njihov premer ne presega 4 mm. Ta riba ni ulovljena v industrijskem obsegu, velja za dragoceno. Kaviar je drag in zagotovo ga ne morete kupiti v običajnem supermarketu.
Za referenco: kahoar lososov kaviar zaseda vodilno mesto v prehranskih lastnostih. Vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov, vendar ne bo vsem všeč, saj ima grenak, oster okus.
3. Roza losos
Najbolje prodajani kaviar. Roza losos je najpogostejša riba daljno vzhodne obale. Nič čudnega, da se imenuje rekorder ribolova. Težko je najti osebo, ki tega kaviarja še ni poskusila. Zrna so okrogla, sijoča, v premeru od 3 do 5 mm so pobarvana v svetlo oranžno barvo.
Kaviar roza lososa ima dober okus. Je univerzalen, specifičnih okusov ni. Pri izbiri jajc bodite pozorni na velikost jajc. Če so zelo velike, potem je kaviar prezrel. To je nekvaliteten izdelek, bolje se je vzdržati nakupa.
2. Čum
Standard okusa. Kaviar chum losos velja za poslastico, saj ima edinstvene lastnosti. Kot da se topi v njenih ustih. Lupina jajc je zelo tanka, razpoči se celo z rahlim pritiskom.
Videz zrn povzroča apetit. So velike (do 7 mm), svetlo oranžne barve z rdečkastim odtenkom. Kaviar ne diši po ribi, ne greni. Marsikomu je všeč njen nežen okus.
Prav tako se izdelek pogosto uporablja za okrasitev jedi. V začetku 20. stoletja je kaviar lososovega lososa imel status "kraljevskega". Takrat je bila osnova ruskega izvoza (kaviar).
1. Chinook losos
Najredkejši kaviar. Chinook losos ali kraljev losos je največji predstavnik družine lososov. Samo poskusite poskusiti izdelek verjetno ne bo uspel, ribe so navedene v Rdeči knjigi ozemlja Kamčatka, ponekod pa je dovoljen njegov ulov. Vsekakor je njegova cena precej visoka.
Srečneži, ki so poskusili kaviar chinook lososPravijo, da se splača. Ima nežen okus s svetlo grenkobo. Jajca so prijetna za oko, so velika, zlahka ločena drug od drugega, ne držijo se skupaj, so pobarvana v bogato oranžni barvi.
Ne glede na to, kateri kaviar imate najraje, imajo vse vrste koristne lastnosti. To je hranljiv izdelek, zato se ne odvažajte. Varen odmerek - 5 čajnih žličk na obrok.
Rdeči kaviar ugodno vpliva na stanje telesa. Krepi imunost, krepi kosti, spodbuja srčno-žilni sistem, izboljšuje stanje kože in nevtralizira rakave celice. Vse to se seveda nanaša le na kakovostni rdeči kaviar.