Gastronomsko iskanje človeka je neverjetno - svoje zdravje in življenje smo včasih pripravljeni dati samo zato, da bi poskusili nenavadno jed. Včasih pa gre res za zdravje ljudi, njegove telesne in duševne sposobnosti, na katere lahko toksini, dobljeni iz hrane, negativno vplivajo.
Vendar pa svetovne izkušnje in statistika smrti ne obupajo obupne hrane, zato so pripravljeni tvegati in okusiti čudne jedi za ceno svojega življenja.
Poglejmo, za kaj so namenjene teh 10 mamljivih dobrot, za katere so ljudje pripravljeni premagati teritorialne prostore in svoj nagon samoobrambe.
10. Rebarja
Običajna rastlina se pogosto uporablja za pripravo solat, konzerv, pijač in peciva. Zdi se, da ni nič posebnega - stebla in peclji rabarbare se pogosto uporabljajo v različnih nacionalnih kuhinjah. Ja, stebla, ne pa tudi listi, ki so zaradi visoke vsebnosti oksalne kisline izjemno nevarni za zdravje. Seveda, da umrete od prigrizka z listi, jih morate vsak dan jesti v velikih količinah. Po nesreči pojedli več listov lahko povzroči slabost in bruhanje, drisko, zgago in povečano kislost želodca. Za lastnike razjed in gastritisa lahko to poveča tveganje za notranje krvavitve in močne krče bolečine. V redkih primerih so pri prenajedanju z rabarbaro opazili dihalno odpoved in celo komo.
9. Aki
Zrelo sadje je nenavadno okusno, uspeva le v nekaterih državah (Zahodna Afrika, Karibi, Jamajka). Nezrelo sadje vsebuje strup - hipoglicin A in B. Telo ga predela, zaradi česar se sprošča 2-metil-4-klorofenoksiacetna kislina. Kot rezultat, oseba razvije intoksikacijo, močno bruhanje, dehidracijo. Če si želodca ne sperite pravočasno, lahko pride do apopleksične kapi, kome in v redkih primerih smrt. Otroci in ljudje s podhranjenostjo so še posebej izpostavljeni bolezni. Leta 2001 je na primer zaradi Akija umrlo 23 ljudi, skoraj dvesto pa jih je bilo resno zastrupljenih. Zanimivo je, da se v nekaterih državah plodovi drevesa uporabljajo kot milo ali strup za ribe.
8. Krvavi mehkužci
Ta morska bitja so dobila ime zaradi bogate rdeče barve, ki jo zagotavlja hemoglobin. Uporabljajo se v hrani v mnogih državah Azije. Školjke so na pari, kuhane in včasih jedo surove. Kakršna koli toplotna obdelava vas ne reši pred tveganjem, da bi zaradi krožnice hepatitisa A. prišlo do spomina. Spomnim se, da je leta 1988 v Šanghaju na desetine ljudi umrlo zaradi zlorabe jedi školjk, približno 300 tisoč pa jih je dobilo hepatitis A.
7. Bikovi možgani
Posoda ni zelo pogosta zaradi nevarnosti okužbe z boleznijo norih krav. Zaradi prehranjevanja se poveča tveganje za bolezen Creutzfeldt-Jakob, od katere je leta 2000 umrlo 28 britanskih prebivalcev. Mnoge države, ki vedo za nevarnost okužbe, še vedno puščajo poslastico v svojem jedilniku (na primer Indonezija). Ne pozabite, da vrsta zdravljenja in metode priprave govejih možganov ne zmanjšujejo verjetnosti smrtne bolezni.
6. Cassava ali cassava
Rastlina ima koreninski sistem, liste in lupine, ki vsebujejo nevarni strup linaminarin, ki se v človeškem telesu razdeli na cianid. Namakanje in nadaljnja priprava močno zmanjšata koncentracijo toksina, ko pa je sveža, je kasava smrtno nevarna. Na primer, v Nigeriji je pogosto uživanje korenin povzročilo izbruhe endemičnega goiterja v populaciji. Obstaja tudi nevarnost otroške pelagre, ki jo spremlja napihnjenost in kolike.
Korenina kasave je kot krompir in vsebuje škrob. Iz surove rastline pridobivajo žita in kašo pripravimo, posušimo, zmeljemo v moko za peko, korenino pa uporabimo tudi v kuhani ali pečeni obliki. Zanimivo je, da cassava zagotavlja tretjino hrane, ki jo zaužijejo Afričani, če se izračunajo kalorije.
5. Sannakchi
Do nedavnega je bila turistom kot poslastica postrežena živahna mlada hobotnica. Zdaj Korejci morskega prebivalca raje dušijo z vrelim sezamovim oljem, ga razrežejo na koščke in ga ponudijo le za testiranje. Hkrati se lahko pipci še naprej vijugajo na krožniku, kar daje jed novost in ekstravaganco. Če se taki pikapolonice žvečijo, potem lahko živčni impulzi in mišične kontrakcije, ki še vedno tečejo v njih, najmanjše sesalce prilepijo na sluznico površine orofarinksa. V redkih primerih je tako nevarna jed povzročila blokado zraka skozi grlo in zadušitev. V tej situaciji lahko pomaga le usposobljen zdravnik, zato ne tvegajte jesti sestavin.
4. Afriška kopa žaba
V majhni državi Nabija to dvoživko tiho porabimo skoraj v celoti. Ampak, če ga jeste pred začetkom gnezditvene sezone, lahko dobite bolezen "oshiketaka." Od klasičnih simptomov so naslednji: motnje genitourinarnega sistema, izgorevanje v sečnici, nelagodje pri uriniranju, do razvoja odpovedi ledvic. Da bi zmanjšali tveganje, da strupi vstopijo v telo, lokalni prebivalci pripravijo žabo na ogenj iz posebnega lesa. V državah in Kanadi žabo ponujajo tudi za testiranje v kitajskih restavracijah, za katere dvoživke gojijo v posebnih drevesnicah. Šape živali gredo izključno v hrano.
3. Fugu
Znana japonska jed je pripravljena iz izjemno strupenih rib, ki vsebuje šok odmerek tetrodotoksina. Zaradi smrtne nevarnosti je fuga poslastica, saj ljudje radi srkajo živce. Za kuhanje ribe opravijo posebno usposabljanje in izpolnjujejo stroge standarde. Poleg tega ga v zadnjem času gojijo na posebnih kmetijah, kjer ne smejo jesti bakterij, ki vsebujejo toksin. In vendar je treba ribi pred serviranjem pravilno odstraniti strupene dele - nosilce tetrodotoksina. Na trgih jugovzhodne Azije, Tajske in Japonske lahko na trgu kupite nepredelane ribe, vendar je nesprejemljivo kuhati brez posebne priprave.
2. Surovi piščanec in govedina
Japonci so vodilni svetovni prehrani rib in mesnih izdelkov. Poleg sušija in sašimija turistom ponujajo basashi (surovo konjsko meso), yucca (mleto surovo govedino) in gyushashi (telečja). Ta prehrambena kultura je povzročila izbruh ešerihije coli pred 7 leti. Uporaba torisashija (surovega piščančjega sašimija) lahko privede do tveganja, da bakterije salmonele vstopijo v telo in do nastanka sočasnih bolezni. Vsem ljubiteljem takšne japonske kuhinje svetujemo, da se redno podvrgajo pregledu za parazite in profilaktičnem poteku anthelmintikov.
1. Račja krvna juha
Za nas že samo ime zveni odbojno in ogabno. In še bolj, če vemo, da takšna jed lahko povzroči tveganje za okužbo smrtonosne ptičje gripe. Juha je pripravljena v Vietnamu, v surovo kri pa dodajo oreščke, začinjena zelišča in meso (ja, ne toplotno obdelavo). Juha je narejena v približno 15 minutah - ptičji grlo se hitro razreže, kri se pusti, da se odteče v posode, nato pa se preostale sestavine usidrajo. Tveganje za prenos ptičje gripe je tako veliko, da je leta 2005 od njega umrlo 16 ljudi, preostalih 55 pa je prejelo hudo zastrupitev. Leta 2004 je bolezen ubila 20 ljubiteljev juhe, 29 pa jih je ujelo virus.
Tako svetovne dobrote vplivajo na naše zdravje. In strinjajmo se, da nekateri opisi jedi zvenijo povsem neprivlačno, da bi tvegali svoje telo.