Država čarobnih odkritij, slavne zgodovine in gostoljubnih ljudi je po vsem svetu znana po čudovitem vinu. Na gorskih pobočjih Gruzije goji več kot 500 sort grozdja, ki jih ogreje nežno kavkaško sonce, z nežnimi in skrbnimi rokami pridnih ljudi. Alkoholne pijače so narejene iz tega grozdja in v našem pregledu so najboljša gruzijska vina, ki že dolgo pridobivajo na priljubljenosti med resničnimi poznavalci žlahtnih pijač v različnih krajih sveta.
Gurjaani
Vino Gurjaani je narejeno iz značilnih sort grozdja po starih tradicionalnih tehnologijah Kakheti. Belo vino zelo opazijo ne samo ljubitelji žlahtnih alkoholnih pijač, temveč tudi profesionalci.
Na mednarodnih tekmovanjih in vinskih razstavah je vino iz Gruzije 9krat osvojilo srebrne medalje in enkrat prejelo bronasto. Ima svetlo slamnato barvo z zlatim prelivom, čudaška aroma pa je polna sadnih notah.
Vino Gurjaani je kot nalašč za ribe, pa tudi za piščančje jedi. Prefinjen okus bo poudaril rezine sira ali zelenjave.
Kindzmarauli
Polsladko rdeče vino, pridelano od leta 1942, je zoreno v posebnih koničnih glinenih vrčih "qvevri".
Vinogradi sorte Saperavi, iz katerih izdelujejo to blagovno znamko vina, rastejo v slikoviti dolini Alazani, kjer se združita voda rek Duruji in Alazani. Proizvaja se v majhnih serijah in je redkost.
Leta 2012 je bila blagovna znamka prepoznana kot last Gruzije, uporaba imena pa je v drugih regijah prepovedana. Vino Kindzmarauli postrežejo z mesom, pravi poznavalci pa požirajo požirek pijače s sladico in sočnim sadjem Gruzije.
Tsinandali
Eno najstarejših vin, katerih proizvodno tradicijo skrbno varujejo od leta 1886. Suha bela vina 3 leta starajo v hrastovih sodih in šele nato stekleničita lahka zlata pijača.
Ime je dobila po starodavnem posestvu knezov Chavchavadze, v sovjetskem obdobju pa je tu delovala vinarska kmetija. Skozi čas so kahetijski vinarji uspeli ohraniti edinstven recept za odlično vino.
Vino Tsinandali ima svež, harmoničen okus s privlačno sadno aromo.
Ahasheni
Eno najbolj priljubljenih gruzijskih vin Akhasheni v zgodovini njegove proizvodnje je bilo na mednarodnih vinskih razstavah nagrajenih s šestimi zlatimi medaljami, ki so jih dodali v prašičnico, in pet srebrnih.
Tako kot druga vina je tudi to ime dobilo po območju, kjer gojijo grozdje in ga obirajo za njegovo pridelavo, starodavna legenda pa pravi, da je tudi kralj David ukazal, da tu posadi vinograde.
Polsladko rdeče namizno vino z vsebnostjo alkohola do 12% je postreženo z začinjenimi mesnimi jedmi, pa tudi s čokoladno sladico ali rezanjem sira.
Pirosmani
Leta 1981 so začeli proizvajati belo in rdeče vino s slikovitim imenom "Pirosmani", ki je zaradi talno-podnebnih razmer gojenja grozdja dobilo edinstvene lastnosti okusa.
Gosta temna granatna barva vina spominja na nasičene poteze velikega gruzijskega umetnika, aroma pa opojna z uravnoteženimi zelišči.
Steklenica Pirosmani je postala znan in zaželen element gruzijske pojedine. Vino ne odlikuje le okus, ampak tudi oblikovanje steklenice, na etiketah katere so označene umetnikove ploskve.
"Napareuli"
Blagovna znamka, znana konec 19. stoletja, je danes eno izmed desetih najbolj priljubljenih suhih vin Gruzije. Vinogradi, iz katerih pridelujejo bele in rdeče vrste te blagovne znamke, rastejo na nadmorski višini 500 metrov.
Obstaja tudi zgodovinska vinska klet, ki hrani sestavine za proizvodnjo. Uporablja se posebna tehnologija proizvodnje in polnjenje.
Primerno za kateri koli praznični meni, vendar gurmani bodo jasno določili, kdaj naj uporabljajo belo in kdaj rdečo "Napareuli".
Baraconi
Vino svetle granatne barve iz sort "Alexandrouli", "Mujuretuli" so začeli proizvajati leta 1982. Sorazmerno poceni z odličnim okusom je hitro postal priljubljen.
Odlikuje ga veličasten šopek z vijoličnimi tonami in odtenki zelišč. Pripravljeno po tradicionalnih tehnologijah z nepopolno fermentacijo.
Podvrže se pasterizaciji in ga običajno postrežejo z mesom, pa tudi tradicionalnim jedem gruzijske kuhinje.
Saperavi
Vino, poimenovano po isti sorti grozdja, ima številne značilnosti, kar ga bistveno razlikuje med podobnimi pijačami.
Najprej je v Gruziji najbolj priljubljeno gruzijsko vino Saperavi, saj grozdje raste v katerem koli delu gorske države. Druga značilnost je nasičena svetla granatna barva in odličen trden okus.
Najbolj odmevno pa je, da so se vinarji iz enega pridelka naučili narediti vina, za razliko od drugega, nasičena s prijetnim okusom in pihajočo aromo.
Tamarani
Ocenjevanje gruzijskih vin se nadaljuje z dozorelim penečim napitkom Tamarani, ki je prijeten za oko s svojo svetlo slamnato barvo in privlačen s prijetnim okusom.
V polsladkem belem vinu so sadne in citrusne note osnovna podlaga, v katero se harmonično prepletajo cvetni odtenki. Toda pookus je osvežujoč z okusom limone in vonjem po gorskih zeliščih.
Poživljajoča, osvežilna pijača ima 6-mesečno staranje s harmonično kislinsko bilanco.
Teliani
Na seznam vin, dobavljenih v tujino, je vključeno še eno rdeče vinarsko namizno vino, zato je njegova svetla nalepka na prodajnih policah v različnih krajih sveta.
Izdelovati so ga začeli že na koncu 19. stoletja, danes pa Teliani ostaja vodilna znamka Gruzije. Pijačo odlikuje nežna aroma vijolic, pookus pa očara s svetlobo grozdja.
Sestavni deli za pripravo čudovite pijače se tri leta starajo v hrastovih sodih, kar daje vinu prefinjenost, pa tudi nenavaden okus.
Bahtrioni
Suha gruzijska vina predstavljajo široka linija, med katerimi izstopa legendarno vino Bahrationi s svojimi posebnimi okusi.
Pridelujejo se iz grozdja, ki raste le v eni regiji Gruzije, in je poimenovano po velikem sinu gruzijskega ljudstva, junaku domovinske vojne 1812. Svetovno znano vino je pravi ponos regije Akhmeta.
Barva je z rahlo zelenkastim odtenkom, okus pa je harmoničen in uravnotežen. Žirija mednarodnih razstav je gruzijski mojstrovini podelila 2 zlati medalji.
Mukuzani
Svetlo rdeče vino iz lokalnih sort grozdja je na vrhu seznama priljubljenih pijač iz Gruzije. Poleg tega je ena najstarejših, saj se je njegova proizvodnja začela leta 1888.
Mukuzani je v hrastovih sodih staran 3 leta, kar daje vinu ekskluziven pookus hrasta v kombinaciji z namigi divjih jagod. Okus je daleč pred vini, pridelanimi iz sorte Saperavi.
Zaradi svoje okusnosti je vino visoko cenjeno s strani strokovnjakov, na razstavah in tekmovanjih pa je bilo podeljeno veliko nagrad.
Kardanakhi
Toda to okrepljeno vino je v hrastovih sodih pod žgočim žarkom kavkaškega sonca tri leta starano, zato spada v kategorijo "portnega vina".
Zaradi posebnosti proizvodnih tehnologij dobimo bogato temno rdečo barvo in trpinčen okus, pri katerem se iz medu pojavijo note z rahlim okusom začimb.
Pridelujejo ga od leta 1926 iz mešanice različnih sort belega grozdja. Čudovit izdelek gruzijskih vinarjev uspešno tekmuje v vložkih s portugalskimi in španskimi vini ter je osvojil 8 zlatih priznanj.
Chavery
Veličastni okus vina, ki ga je ustvarila sama narava in blago podnebje, je osvojil srca ne samo prebivalcev Kavkaza, temveč tudi daleč onkraj Kavkaza.
Strokovnjaki svetujejo pitje Chhaveryja v majhnih požirkih, uživanje v očarljivem okusu, vdihavanje opojnih arom, ki prihajajo iz samega srca trte.
Gojijo ga od leta 1943 iz istoimenske sorte, ki ima posebne lastnosti. Barva pijače je prav tako edinstvena, v steklenici je prozorno bela, v kozarcu pa bo zasijala z rožnatimi odtenki.
"Alazani Valley"
Še eno dobro gruzijsko vino je dobilo ime po slikoviti gruzijski dolini. Čudovit je kot čar narave, kjer nastaja.
Proizvaja se v dveh vrstah, rdeča - iz znanih "Rkatsiteli", bela pa - iz tradicionalnih "Saperavi". Toda upoštevajte, da lahko dodate tudi druge sorte.
Kljub mladosti ga izdelujejo po starih receptuh Kakheti, z edinstveno tehnologijo, z uporabo vrčev-zakopanih, zakopanih v zemljo.
Salkhino
Desertno rdeče vino, pridobljeno iz čudovite sorte Isabella, ne bo pustilo ravnodušnih pravih poznavalcev žlahtnih pijač iz sončne Gruzije.
Zgodovina pridelave se je začela leta 1928, uporabljena sorta pa je nabrana iz različnih gruzijskih regij. Nato se vinske sestavine zdržijo v sodih 2-3 leta, in šele nato, po filtriranju, vino stekleniči.
Barva se giblje od svetlega granatnega jabolka do svetlo rdečega, odvisno od regije grozdja.
"Kakheti dom"
Naravno belo vino je jasen primer gruzijske tradicije vinarstva, ki je absorbirala najboljše lastnosti najbolj znanih sort grozdja.
Plemenita jantarna barva se odlično ujema z bleščanjem na soncu, okus pa očara s subtilnimi notami svežega grozdja in začimb, s svetlim zeliščnim okusom.
"Kakheti domače" običajno postrežemo pri sobni temperaturi za meso in jedi, vendar ga gurmani raje uporabljajo, ne glede na to, kateri jedilnik je predstavljen na mizi.
Khvanchkara
Gruzijsko razlitje vina s poetičnim imenom "Khvanchkara" je pravi dragulj med žlahtnimi pijačami, ki izvirajo iz gorskih regij Kavkaza.
Grozdje, ki raste v starodavni deželi Colchis, daje pijači žlahtno temno rubinasto barvo in edinstven okus. Bogat grozdni šopek se odlično ujema s toni malin in očara s svetlim sadnim okusom.
"Khvanchkara", katere proizvodnja se je začela leta 1932, je veljala za najljubšo pijačo Josepha Stalina; to ime je dal po vinu v vasi Khvanchkara, kjer je bil leta 1927 zgrajen vinar.
"Usahelauri"
Gruzijski proizvajalci se dosledno držijo starih tradicij in svoje poslovanje sprejemajo skrbno in z dušo. To v celoti velja za Usakhelauri, ki je danes najdražje gruzijsko vino.
Pridobite istoimensko polsladko belo grozdje, skrbno gojeno v dolinah kavkaške države. Upoštevajte, da sladkosti te žlahtne pijače, katere cena se giblje od 100 dolarjev na steklenico, ne daje sladkor, temveč grozdje.
Poznavalci vedo, da ga lahko kupite v Moskvi, okus z žametnimi grozdnimi tonami in namigi jagod pa nikogar ne bo pustil ravnodušnega.
Po napoleonskih vojnah se je svet prikradel pod pritiskom francosko-saksonskih okusov, vendar so Gruzijci ohranili svoje edinstvene vinarske tradicije in danes enakopravno tekmujejo s priznanimi svetovnimi blagovnimi znamkami alkohola.
Za zaključek je nekaj statističnih podatkov, ki potrjujejo, da so gruzijska vina cenjena daleč zunaj meja Kavkaza. Glede na raziskave, opravljene v Rusiji, veljajo, da so gruzijska vina najbolj priljubljena, vendar predstavljajo le 15% trga alkoholnih pijač. Vina iz Gruzije izvozijo v 40 držav sveta, v sami Gruziji pa velja, da je vino eden izmed dejavnikov odličnega zdravja Gruzijcev in njihove zavidljive dolgoživosti.
Avtor članka: Valery Skiba