Iskanje domovine žara je brezplodna naloga, saj so že stari ljudje vedeli, kako na ognjišču pripraviti ogenj in ocvrti mesne kose. Mimogrede kebab Je izkrivljeno ime krimskih Tatarjev "Šiš", "pljuvati", «nekaj na ražnju". V Rusiji so že pred XVIII stoletjem poznali žar, toda takrat so ga imenovali drugače - Začinjeno t.j. pljuvati čez.
Dišeči, sočni in prijetno dišijo meso premoga je kot nalašč s kozarcem dobrega vina. Kar se tiče jagnječjega šiškega kebaba, je za izpolnitev pričakovanj potrebno upoštevati preproste odtenke: najboljši del jagnjetine je pršut, bolje ga je izbrati, del maščobne repne maščobe pa ne smete zavrniti. Idealna rešitev je izmenjava fileja fileja in narezane slanine.
Ne pozabite, da je svež trup vedno suh, ima rožnato meso, ki se ne rumeni, žile pa so nežne in majhne.
Pravi gurmani zavračajo marinado in med njeno pripravo le rahlo potresejo kebab z začimbami. Nismo tako poznavalci izvrstnih jedi in tu smo, da izberemo najbolj okusno marinado iz jagnječjega šiškega kebaba, 10 najboljših receptov za pomoč!
10. Klasična kumina
Zelo pomembno je izbrati dobro marinado, saj vpliva na take lastnosti, kot so: aroma, barva in, kar je najpomembneje, okus mesa. Klasična različica vključuje najmanj izdelkov: kis, poper in samo meso. Marinada iz našega recepta je zasnovana za 2,5 kg. jagnjetina.
Izperite in narežite meso na privlačne koščke, (ne rezite preveč fino, ker ima meso lastnost ocvrti), ga solite - 1 žlica. žlico s toboganom in poprom - 1 tbsp. žlico - tudi z drsnikom.
Premešamo in pustimo 10-15 minut. Medtem ko se meso namoči, sesekljajte čebulo. Po 10-15 minutah ga razširite na meso, vlijte 2 žlici. žlice kisa esence in premešamo.
Čas nabiranja: 6 ure.
Za referenco: čas pečenja kebaba je približno 15 minut.
9. Marinada z medom in pivom
Lahko si mislite, da med in pivo - Neuspešna kombinacija sestavin, vendar takoj, ko meso skuhate v tako nenavadni marinadi, boste takoj videli nasprotno! Za recept potrebujemo 2 kg. jagnjetina.
Najprej narežemo jagnjetino, speremo, odstranimo kosti, vendar vam ni treba izrezati vse maščobe. Meso narežemo (strokovnjaki kulinarike svetujejo, da ga razrežemo vzdolž vlaken) na koščke od 3 do 5 cm.4 kosov. čebulo narežite na pol obročev (če imate mešalnik - odlično, potem pripravite čebulni sok).
Solite čebulo (ali sok) in dodajte mesnim koščkom, zmešajte ročno. Nato dodajte začimbe po okusu: ščepec koriandra, 2 ščepca zira, toliko črnega popra.
Odlomite par listov lovorja in dodajte k mesu. 1 žlica. na meso razporedite žlico medu in dodajte tudi 250 ml. temno pivo. Po mešanju damo kebab pod tlačenje.
Čas nabiranja: 4-12 ur.
Opomba! Loje se nabira 2-3 ure, jagnječja noga pa vsaj 12 ur.
8. Marinada s čebulo in limono
Pogosto za izboljšanje okusa mesa in mu daje nežnost, se nanj stisne limonin sok. Uporabili bomo limono skupaj s čebulo - ti dve sestavini ustvarjata zanimiv okus. Količina sestavin se izračuna na 1 kg. jagnjetina.
Čebula - 2 kos. in meso najprej narežite. Bolje je čebulo razrezati na četrtine in jo predhodno namočiti v vreli vodi, da odstranite grenkobo. Meso dajte v globoko skledo, poper, odvisno od vaših želja, sol, nato pa dajte čebulo in limonine rezine - 1 kos. (prej je zaželeno, da te izdelke stisnete).
Čas nabiranja: 10 ur.
Za referenco: kurilno olje iz trte je najboljša rešitev za žar, saj izdajajo slasten okus mesa. Z njihovo uporabo se bo kebab izkazal za pretirano okusen! In vonj, ki se je razširil po okolici, bo gotovo pritegnil pozornost.
7. Jagnječji šiški kebab v granatnem soku
Jagnječje mariniranje je čudovit način, kako izraziti domišljijo - mimogrede, med recepti najdemo precej zanimive recepte. Na granatnem soku izkaže se za najbolj pikantno marinado. Vrtina 2 kg. jagnjetina po receptu.
Ovco in čebulo narežite na porcije - 3 kosi. (če ste ljubitelj čebule, potem lahko vzamete malo več, žar iz tega sploh ne bo trpel).
Meso začinite s koriandrom in črnim poprom - ščepec, prelijte 50 ml. limonin sok, enaka količina rje. olje, 100 ml. granatni sok, pa tudi 6 nageljnovih žbic. sesekljan česen. Vse sestavine zmešajte skupaj.
Čas nabiranja: 2 uri.
Opomba! Jagnjetino ne marinirajte več kot tri ure - granatni sok vsebuje tanine, zaradi katerih meso lahko postane "gumijasto".
6. Marinada s cilantro in česnom
Da bo žar prvič odličen, je poleg uspešnega recepta seveda zelo pomembno, da je meso sveže in rožnato. Že veste, na kaj bi morali iskati, ko ga izbiramo, ne bomo ponavljali. Marinada na recept je za 2 kg. jagnjetina.
Jagnječje meso narežite na velike kocke. V mešalniku skuhamo kašo, sesekljamo 2 kos. čebula, 1 strok. česen, 300 g cilantro, 5 g koriandra. Vlijemo v 50 ml. rast. olja. Pripravljeno testenino solite po okusu, nato pa jo napolnite z žarom, premešajte. Ostaja še počakati na trenutek, ko se meso pobere in lahko začnete kuhati slaščice!
Čas nabiranja: 12 ur.
Namig: meso položimo na nabodala z majhno razdaljo približno 1,5 cm in prepražimo na oglju. Po nastanku skorje lahko že poskusite pripravljenost žara.
5. Marinada z rožmarinom
Žar z rožmarinom - Odlična rešitev za družinsko žar. Po tem receptu lahko zelo hitro poberete 800 g ovčjega mesa in še hitreje ga skuhate! Vse skupaj traja približno 60 minut.
Narezane ovčje koščke damo v skledo. V drugi posodi zmešamo 2 žlici. žlici olivnega olja, 2 žlički limonine lupinice, 2 žlici. žlice limoninega soka in toliko sesekljanega rožmarina. V meso vlijemo 2/3 marinade in posodo pokrijemo s pokrovom. Ko vržemo ovčetino na nabodala, meso izmenično narežite z rezinami rdeče čebule, narezane s klini.
Čas nabiranja: 30 minut.
Namig: pecite kebab približno 8 minut, nenehno ga obračajte. S preostalo marinado med cvrtjem namažite kebab s čopičem.
4. Marinada s kivijem
Verjetno še niste poskusili takšne marinade, vendar vam svetujemo, da jo popravite! Eksotično sadje vsebuje naravne kisline, zato je kot nalašč za pobiranje različnih vrst mesa. Vzemite za žar 900 g jagnječje kaše.
Meso narežite na obroke (poskusite, da bodo kosi gladki in lepi!) Vzemite 2 kosa. Kivi in sadje drobno nasekljajte. Pripravimo čebulo - jo po potrebi operemo, odstranimo grenkobo, 5 minut prelijemo z vrelo vodo, narežemo na obroče (izmenili jo bomo z mesom, vrvico na nabodala). Povežite se kivi z jagnjetinododajanje 250 ml. mineralno vodo in premešamo.
Čas nabiranja: 60 minut
Opomba! Pazite, da mesa ne poberete več kot eno uro, sicer bo postalo trdo.
3. Vinska marinada
Shish kebab bo postal zelo sočen in pridobil značilen odtenek, če vino uporabljate kot marinado. Dajte prednost suho rdeče vinopotem vas kebab ne bo razočaral. Jagnječje meso bomo pobrali po tem receptu - trajalo bo 1 kg.
Čebulo narežemo na obroče, jagnječje meso pa na koščke enake velikosti. Vzamemo skledo in v plasteh razmažemo meso s čebulnimi obroči. Začinite s črnim poprom - ½ čajne žličke, nalijte 50 ml. olje in nato 250 ml. krivda. Po tem receptu se žar marinira zelo hitro, prav tako hitro ocvrti - ne več kot 15 minut.
Čas nabiranja: 60 minut
2. Paradižnikova marinada
Na osnovi svežih paradižnikov naredite čudovite marinade. Izdelek mora biti dobre kakovosti. Paradižnikov preliv je idealen za jagnjetino in druge vrste mesa. Ta recept vam bo ustrezal, če naredite kebab 1 kg. jagnječje ledje.
Sesekljamo 300 g čebule in jo nežno stisnemo, da se začne sok. Prav tako narežemo česen - 30 g. In čili poper - polovico. V neko posodo damo meso, na koščke narezano na koščke, česen in čebulo, poper, 35 g sesekljanega cilantroja, sol - 20 g in črni poper - 3 g.
Pomembno je tudi dodati 3 g zira, 10 g sladke paprike, 5 g. V meso vlijemo 250 ml. paradižnikov sok, olivno olje - 50 ml. in iztisnite sok limone. Premešamo. Pokrijte s oprijemnim filmom in pošljite v hladilnik.
Čas nabiranja: 60 minut
1. Gorčična marinada
Hvala gorčica, žar oddaja značilen vonj in značilen okus. Pikantna marinada je najdba za poznavalce okusnih jedi. Za recept potrebujemo 400 g ovčetine (če vzamete več, samo povečajte število sestavin).
Jagnječje narežemo na koščke. 2 žlici. žlice gorčice - sladko, zmešamo z 1 žlico. žlico sojine omake in z 1 žlico. žlica rast. Stisnite tudi limonin sok, dodajte 1 žlico. žlico zdrobljenega cilantroja, 1 strok. nasekljan česen in sol po okusu. Marinado temeljito premešamo in nato še enkrat, ko začinimo jagnjetino. Na koncu obdobja mariniranja pečemo do kuhanja.
Čas nabiranja: 2 uri.