V ruski tradiciji kuhanja debele bogate juhe velja, da je to edini način, kako nahraniti sestradajočo družino. Mimogrede, mesne juhe iz zelenjave same se izkažejo za nič manj zadovoljive, medtem ko ostanejo lahkotne. Segrevajo, izboljšujejo delovanje prebavil in hkrati ostajajo lahki in okusni.
Za vas smo zbrali 10 najpreprostejših in najbolj okusnih receptov za vegetarijanske juhe. Primerni so ne samo za tiste, ki so se odločili zapustiti meso, temveč za vse.
10. Grah z vloženimi kumaricami
Grahova juha tradicionalno kuhano v mesni juhi z dodatkom prekajenega mesa, vendar vas lahko ta pusto preseneti.
Pripravite: grah - 1,5 žlice, kumare - 3 kos., krompir - 2 kos., korenje - 1 kos., čebula - 1 testenina, paradižnikova pasta - 1 žlica.
Namočite grah. Solite to vodo, napolnite ponev z novo. Kuhajte 20 minut, da odstranite peno. Medtem ko krompir pripravljamo: olupimo in narežemo. Nalijte k grahu in kuhajte še 15 minut. Olupite in nasekljajte čebulo in kumare, tri korenja.
Čebulo damo v vročo ponev, jo rahlo spustimo, damo korenje in kumare. Pražimo 1 minuto, damo testenine in zelenjavo pustimo še kakšno minuto. Cvrtje damo v juho, nato dva lovorjeva lista in 5-7 grah popra, kuhamo še 7-10 minut.
9. Paradižnik s fižolom
Klasična paradižnikova juha, debel, zadovoljiv. In kar je pomembno, enostavna za pripravo.
Sestavine: paradižnik - 400 g (svež ali v pločevinkah), rdeči fižol - 1 pločevinka, česen - 2-3 stroki, olivno olje, sol.
Če so paradižniki sveži, jih potresemo z vrelo vodo, takoj damo v ledeno vodo in odstranimo kožo. V ponev vlijemo olivno olje, vanjo damo nasekljan česen. Dodajte paradižnik (sveže bo treba dlje odložiti).
Zraven pošljemo paradižnik s sokom, premešamo. Solimo, popramo, segrejemo in kuhamo še 7-8 minut. Končano jed lahko posujemo z vašimi najljubšimi zelenicami.
8. Paradižnik z jajčevci
Paradižnikova juha iz jajčevcev - enostavna za pripravo jed svetlega poletnega okusa.
Vzamemo izdelke: jajčevci - 1-2 kos., krompir - 3-4 kos., čebula - 1 kos., korenje - 1 kos., beli poper - 1 kos., paradižnikova pasta - 2-3 žlice.
Najprej odstranite grenkobo iz jajčevcev. Če želite to narediti, jih očistite, narežite, solite in nalijte hladno vodo. Medtem ko jih namočimo, olupimo in narežemo krompir, ga napolnimo z vodo, dodamo sol in damo vreti.
Čebulo pošljemo, da odstopi. Dodamo jajčevce in prepražimo z zaprtim pokrovom. Tri olupljeno korenje ali narezano manjše. Pošljemo na lok. Operite, očistite, narežite poper, dodajte drugi zelenjavi. Pustite pod pokrovom, dokler korenje ne zmehča.
Vstavite paradižnikovo pasto in dobro premešajte. Ko je krompir kuhan, cvrtje pošljemo v ponev, poskusimo, če je potrebno, dodamo. Kuhamo še pet minut. Postrezite z zelenjem.
7. Rižev pusto
Poskusite kuhati riževa juha brez mesne juhe. Raznovrstna zelenjava bo bogata in všečna.
Vzemite: krompir - 3 kosi, riž - 1/3 žlice, paradižnik - 1 kos, korenje - 1 kos, bolgarski poper - ½ kos, čebula - 1 kos, česen - 2 stroka, paradižnikova pasta - ½ l.
Riž bomo pripravili vnaprej, njegov zaliv 1,5 žlice. voda. Paradižnik namočimo z vrelo vodo, odstranimo lupino, narežemo. Olupimo in nasekljamo čebulo, česen, papriko, tri korenja. Vse postavimo v ponev. Ko je zelenjava mehka, vstavimo paradižnikovo pasto in vztrajamo še 1-2 minuti. Krompir očistimo, narežemo na kocke, damo v vodo in počakamo, da zavre.
Razporedite pečenko in riž. Solim. Počakamo, da se riž skuha. 5-10 minut pred izklopom v ponev vržemo poper in lovorjev list.
6. Začinite s cvetačo
Tole juha ima prijetno bogato aromo začinjenih začimb. Da pa bo še bolj zadovoljivo, dodajte čičerko.
Za kuhanje vzemite: cvetača - 150 g, čičerika - 100 g, krompir - 2 kosi, paradižnik - 2 kos, korenje - 1 kos, čebula - 1 kos, česen - 2 stroki, svež ingver - 1 žlica, curry - 1 h. l., koriander - ½ tsp, kuma - ščepec, črni poper - na konici žlice.
Čičeriko je treba pripraviti vnaprej, tako da jo namočite čez noč. Preden začnete kuhati, dodajte vodo, prelijte čisto in kuhajte 30-40 minut, dokler se čičerika ne zmehča. Olupite in nasekljajte čebulo, korenje. Fry v ponvi.
Ko je paradižnik namakal z vrelo vodo, odstranite lupino, narežite na koščke in vstavite v praženje. Nalijte nariban ingver in suhe začimbe, pa tudi česen. Še malo znoja v ponvi. Krompir olupite, narežite in kuhajte do skoraj pripravljenosti.
Zdaj nabiramo svojo juho: k krompirju vstavimo cvetove cvetače in cvetače, po 5 minutah - čičeriko. Solite, kuhajte še 5 minut po vrenju. Če je zelje mehko, je naša začinjena juha pripravljena.
5. Krompir s kislim zeljem
Poskusite narediti takšno juho z uporabo zelenjavne namesto mesne juhe. In čeprav se okus rahlo spremeni, ne v sitosti ne v aromi ne bo nekoliko izgubil.
Za kuhanje vzemite: krompir - 5 kosov, kislo zelje - 300 g, korenje - 2 kos., čebula - 2 kos., konzerviran paradižnik - 2 srednje, zelena - 1 steblo, belo zelje - 2-3 listov.
Najprej pripravite zelenjavno juho. Če želite to narediti, nalijte olivno olje neposredno v ponev, nasekljajte eno čebulo, eno korenje in zeleno, olupljen paradižnik, sveže zelje, sol, poper, lovorjev list. Zalijemo z vodo in kuhamo 15-20 minut.
V ponvi preložimo preostalo čebulo in korenje. Olupite, narežite krompir, združite s cvrtjem. Prilijemo pripravljeno zelenjavno juho, filtriramo skozi sito. Držite na ognju, dokler krompir ni pripravljen.
Koristni nasveti: na tej stopnji lahko zelenjavo zmeljemo, da bo juha bolj nežna.
Vzemite kislo zelje, iztisnite tekočino in jo dajte v juho. Ko se pojavijo mehurčki, poskusite, če je potrebno, dodajte malo soli in svoje najljubše začimbe. Dišeči krompirjeva juha z kislim zeljem pripravljen.
4. Korenčkov juh iz pireja
Preprosto pire iz korenja Primerno za raznovrstno prehrano ali kadar morate nekje odložiti odvečno korenje.
Vzemite: korenje - 700 g, čebula - 1 kos, česen - 3 stroki, koromač koromača - 1 kos, smetana 20% - 200 g, sol, olivno olje.
Najprej skuhajte korenje, olupljeno in nasekljano. Medtem ko se kuha, narežite veliko čebulo, koromač in česen ter dodajte oljčno olje. Vse dajte na kuhano korenje, nekaj minut držite na štedilniku, posolite in zmešajte z mešalnikom. Nazadnje vlijemo smetano in premešamo.
3. Gobe z ajdo
Gobe in ajde - izjemno uspešna kombinacija, tudi kot dišeča juha.
Prišli nam bodo v pomoč: gobe - 2-3 peščice, ajda - 2/3 st, krompir - 2-3 kosov, korenje - 1 kos, čebula - 1 kos, sol, lovorjev list in poper, olje za cvrtje.
Gobe operemo in postavimo, da se kuhajo v ponvi. Ko se pojavijo mehurčki, bomo vrgli olupljen in sesekljan krompir, nato pa 2/3 skodelice oprane ajde. Zavremo in zavremo.
Imejmo pečenko. Če želite to narediti, olupite, sesekljajte čebulo in korenje ter jih prepražite v olju. Ko je krompir pripravljen, nalijte cvrtje v ponev, posolite, popražite lovorjev list in poper. Pred obroki potresemo z zelišči.
2. Zelenjava z brokolijem
Če vaša družina ne mara brokolija, poskusite juho narediti nežno in okusno.
Sestavine: brokoli - 300 g, krompir - 1 kos, korenje - 1 kos, čebula - 1 kos, beli poper - 1 kos, zeleni grah - 3 žlice, sol, poper, olje za cvrtje.
Olupite olupljeno čebulo, korenje in papriko. Krompir očistimo, delimo brokoli. Čebulo in korenje popražimo, napolnimo z vodo in kuhamo 5 minut, krompir pošljemo zelenjavi. Kako bo pripravljen, vrzite brokoli, sol, poper. Po 5-7 minutah nalijemo grah in kuhamo še 2 minuti. Brokolijeva juha pripravljen.
1. Zelenjava s lečo
Zelenjavna zelenjavna juha Hitro se kuha, vendar se izkaže debelo in zadovoljivo.
Sestavine: leča - 2/3 žlice, čebula - 1 kos., korenje - 1 kos., česen - 2 stroki, paradižnik - 3 kos., koren zelene.
Olupljena zelenjava: korenje, čebula, česen, koren zelene, - prehajajte do mehkega. Združite z oprano lečo, napolnite z vodo, soljo. Kuhajte, dokler leča ni mehka. Dodamo paradižnik v kockah in vztrajamo še pet minut, nato pustimo stati še 10 minut.