Neverjetno okusne, svetle in bogate jedi uzbekistanske kuhinje so znane mnogim že od otroštva. Pilaf, lagman, manti - le majhen del jedi najbogatejše uzbekistanske kuhinje. V tisočletjih je absorbiral številne elemente kultur sosednjih držav. V njem najdete odmeve kazahstanske, tatarske, ruske, mongolske, uigurske, iranske, tajikške, kirgiške in drugih kuhinj. Vsak izposojeni krožnik je Uzbeks spremenil in pripravil na svoj način. Jedi uzbekistanske kuhinje pogosto kombinirajo številne sestavine in zahtevajo posebno spretnost pri kuhanju. Druga značilnost uzbekistanske kuhinje je, da ima lahko ena jed več možnosti kuhanja. Jasen primer tega je pilaf. Jed, ki je že dolgo prerasla meje nacionalne in je postala blagovna znamka, je povsod pripravljena na različne načine in vsak njihov recept smatra za edino resničnega.
10. Goveja dolma
Odpre seznam najboljših jedi uzbekistanske kuhinje goveja dolma (tokoš). Po okusu nikakor ni manjvredna kavkaški dolmi. Za kuhanje boste potrebovali: govejo kašo, okrogel riž, goveji loj, čebulo, vložene grozdne liste, česen, cilantro, začimbe po okusu. Pri izdelavi dolme ni nič zapletenega. Iz govedine, maščobe in čebule morate narediti mleto meso, vanj dodati opran riž, sol, začimbe, česen in zelišča. Mleto meso ovijemo v grozdne liste. Dolmo položite po plasteh v kotliček ali široko ponev, nalijte vodo tako, da jo rahlo pokrije. Po vrenju dolmo na nizkem ognju kuhamo 40 minut. Ta okusna jed z zelišči in kislo smetano je postrežena.
9. Samsa
Samsa - Ena najbolj priljubljenih jedi uzbekistanske kuhinje. Skrivnost priprave nežne in sočne samse je preprosta - ne smete škrtiti količine maščobe in poskušati meso rezati čim manjše. Kot številne druge jedi uzbekistanske kuhinje, ima tudi samsa veliko možnosti kuhanja: z mesnim nadevom, krompirjem, bučo, zeljem, gobami, zelišči, oreščki, rozinami.
Za pripravo samse z mesnim nadevom boste potrebovali: jagnječje mleto meso, moko, čebulo, jajca, maslo, zira, poper, sol, sezam. Kuhamo mleto meso in testo. Na razvaljane testo testo položimo nadev in oblikujemo trikotnik. Samsa je položila na pekač, naoljen. S pretlačenim jajcem namažite vsak trikotnik in ga posujte s sezamovimi semeni. Samso pečemo pri temperaturi 200 ° C 40 minut.
8. Pilaf
Ena najboljših jedi uzbekistanske kuhinje - pilaf. V tradicionalnem uzbekanskem pilavu je le sedem glavnih sestavin: meso, maščoba, čebula, korenje, riž, voda in sol. Vse ostalo je poljubno. Uporablja se lahko katero koli meso pilaf: jagnjetina, govedina, perutnina, konjsko meso. Včasih se pilaf pripravi brez mesa, nadomesti ga s suhimi marelicami, rozinami, gobami. Če ni mogoče uporabiti jagnječje repne maščobe, ga lahko nadomestite z rastlinskim oljem. Najboljši riž za pravi uzbeški pilaf je devzira. To je starodavna sorta, ki se goji v dolini Ferghana. Druga pomembna sestavina, brez katere ni mogoče kuhati dobrega pilafa, je litoželezen kotel.
7. Lagman
Lagman - Ena najbolj priljubljenih jedi uzbekistanske kuhinje. V srednji Aziji lagman strežejo kot prvi in drugi tečaj. Pripravljen je iz posebnih rezancev (v pravem lagmanu morajo biti ročno izdelani), mesa in grozdja iz zelenjave - waji. Za pripravo lagmana potrebujete: jagnjetino ali govedino, paradižnik, čebulo, korenje, zelišča, začimbe, sol, pa tudi jajca in moko za pripravo rezancev.
6. Mastava
Mastava - ni tako znana kot lagman, a nič manj okusna juha. Ta jed uzbekistanske kuhinje je pripravljena iz zelenjave in dveh vrst mesa. Najprej meso ocvremo v kotlu, nato mu dodamo čebulo, korenje, paradižnik. Ko je meso mehko, nalijemo v kotel vodo, v juho pa dodamo riž in krompir. Majhne mesne kroglice, ki nastanejo iz mletega mesa, se pošljejo nazadnje v juho. Mastavi dajo 10-15 minut, da se kuhajo in okusna juha je pripravljena. V procesu kuhanja ne pozabite uporabiti začimb in zelišč: peteršilj, zira, bazilika, črni poper.
5. Bela šurpa
Bela šurpa, ali oқ shўrva - ena najboljših jedi uzbekistanske kuhinje, ki jo pripravimo brez cvrtja sestavin. To je osnovna različica znamenite Šurpe, v obliki, v kateri so jo pripravili pred več tisoč leti. Recept je lahko zapleten, če mu dodate druge komponente. Bela šurpa je še posebej dobra pozimi, saj človeka odlično ogreje. Priprava jedi iz jagnjetine ali govedine, maščobne repne maščobe, čebule.
4. Dimlyama s paradižnikom
Med najbolj okusne jedi uzbekistanske kuhinje spadajo dimlyama s paradižnikom. V kotlu je treba segreti ovčetino maščobo in v njej hitro ocvrti koščke mesa. Nato dodamo sesekljane čebulne obroče, dodamo začimbe in dušimo na ognju. Od enake velikosti svežega paradižnika odrežite vrhove, položite na meso in na nizkem ognju dušite približno dve uri. Postrezite dimlyam skupaj z okusno omako, ki je nastala po kuhanju v kotlu.
3. Solata Taškent
Solata "Taškent" - Zelo okusna, a malo znana jed uzbekistanske kuhinje. Obstaja več možnosti za njegovo pripravo. Za klasični "Taškent" boste potrebovali: redkev (lahko ga nadomestite z redkvico), jajca, meso, čebula.
Jajca kuhajte do kuhanja. Redkvico nasekljajte v velikih trakovih. Kuhano meso smo narezali tudi na trakove. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo. Zmešajte redkev, meso in čebulo, dodajte začimbe, domačo majonezo ali kajmak. Dobljeno mešanico razporedimo po krožniku s toboganom, solato razporedimo z rezinami mesa in jajci, potresemo z zelišči in prelijemo z majonezo.
2. Manty
Manti - Ena najbolj priljubljenih jedi v Srednji Aziji. Obstaja veliko možnosti za kuhanje mantija: z mesom, bučo, krompirjem, zeljem, čičeriko in drugimi nadevi. Ta okusna jed uzbekistanske kuhinje je na pari, kar vam omogoča, da shranite hranilno vrednost vseh sestavin.
1. Chuchwara
Ena najboljših jedi uzbekistanske kuhinje je chuchvara. To je juha z majhnimi cmoki. Chuchwara postrežemo z ozko. V juho so tudi paradižnikova pasta, črni poper, čebula in beli poper. Mleto meso za chuchvara je pripravljeno samo iz mletega mesa. Knedle poskušajo narediti čim manjše velikosti. Kot nadev lahko uporabite ne samo meso, ampak tudi zelenice z maščobno repno maščobo in kuhanim jajcem.