Morda edino, kar človeka lahko odvrne od uživanja jastogov, je spoznanje dejstva, da se pripravi živo. Kuhanje mrtvih jastogov je lahko nevarno za zdravje, saj se bakterije v ubitih bitjih lahko takoj širijo. Kljub temu večina kuharjev trdi, da način kuhanja - kuhanje na nizki vročini s počasnim vreliščem - ne prinese bolečin jastogom. V tem primeru morate vse prepustiti kulinarični vesti.
Popolnoma drugačna stvar je, ko je žival, ki jo jeste, še vedno pri zavesti in čuti, kako grizite dele telesa. Ta članek opisuje 10 jedi živali, ki jih jedo ljudje v živi obliki. Pozor, nekateri primeri lahko škodijo vaši psihi!
1
Sannacchi hwe
Sannakchi je korejska jed, ki je vsem svetu znana po številnih video posnetkih na internetu, ki prikazujejo njeno prehranjevanje ljudi. Glavna sestavina priboljška je pritlikava hoja hobotnice, okrašena s sezamovimi semeni. Praviloma strežejo le pipke, izklesane iz žive hobotnice, vendar primeri hranjenja cele živali niso redki.
Glavni minus sannakchijev v neprekinjenem gibanju pikolov hobotnice. Med žvečenjem opišejo osmice, sesalne skodelice pa še vedno »delujejo«, grozijo, da se bodo zataknile v grlu osebe, ki jih poje. Med jedjo te jedi so bili celo tragični primeri zadavljenja.
2
Morski ježki
V italijanščini morski ježki zvenijo kot „ricci di mare“ in veljajo za poslastico. Številni prebivalci "čevlja" gredo na morje, da lovijo ježe in jih potem pojedo žive. Kaviar, ki se nahaja znotraj ježa, se uporablja kot hrana. Za njegovo ekstrakcijo je bilo izumljeno posebno orodje, čeprav mnogi stanejo z navadnimi škarjami. Kaviar jemo z žlico ali ga izsesamo brez uporabe jedilnega pribora, vendar ta metoda zahteva posebne spretnosti, saj so igle ježa nenavadno ostre in vas lahko poškodujejo med obrokom.
3
Odori abi
Sorta sashimija Odori Ebi vključuje mladiče kozic z odstranjeno lupino in v nekaterih primerih glavo. Lupina ocvrta med živimi kozicami. Glede na to, da kozice še vedno premikajo svoje antene in šape, je šok foodies prvič poskusiti Odori Ebi. Da bi olajšali postopek uživanja in čiščenja posode, se kozice pred uporabo navlažijo v prid. Smrt nastopi le med žvečenjem. Takšna poslastica je precej draga, saj lahko varno pripravo živih kozic zaupate le izkušenim kuharjem, ki vse naredijo hitro in pravilno.
4
Kitajske pijane kozice
Ta jed lahko spominja na prejšnjo, vendar ima vseeno nekaj resnih razlik od Odori Ebi. Prvi je kraj priprave. Če je Odori Ebi plod japonske kuhinje, so bile pijane kozice izumljene na Kitajskem in jih ni nujno postreči v živo. Če pa so živi, potem so nujno napolnjeni s kitajsko alkoholno pijačo, katere trdnjava doseže 60 stopinj.
Velikosti serviranja se tudi razlikujejo, če je prejšnja poslastica bolj podobna predjedi (jejte ne več kot eno kozico), potem so pijane kozice glavna jed, ki vsebuje približno 10 odraslih. Ko berete, Odori Ebi hrani dojenčke.
In kar je najpomembneje: kitajske pijane kozice so veliko bolj živahne kot japonske Odori. Aktivno se premikajo in poskušajo zdrsniti iz sklede, zato morate biti spretni, da žrtev hitro ujamete in jo položite v usta. Žvečite previdno in hitro, sicer se bodo kozice še naprej premikale že v želodcu. Očarljivo, kajne?
5
Mravlja solata
Restavracija Elite Noma je bila ustanovljena v danskem metropolitu v Kopenhagnu. Sčasoma so se njene veje odprle po vsem svetu in je upravičeno ena najboljših ustanov na planetu. To ne preseneča, saj ponekod inovativne ideje kuharjev zaživijo tako hitro, kot na Danskem.
Žal ena od jedi vključuje žive mravlje na solati. Nihče ne trdi, mravlje postrežejo zmrzal, zaradi česar so žuželke manj aktivne, a kljub temu so to žive mravlje, ki brezskrbno lezejo na vašo hrano. Ljubitelji hrane trdijo, da je njihov okus podoben cimbopogonu (limonina trava). Uporaba žuželk za hrano je običajna v kuhinjah mnogih ljudstev po svetu, vendar je malo verjetno, da bi kdo, razen Dancev, pripravljen zahtevati 300 dolarjev za krožnik z mravljami.
Če se odločite poskusiti solato - na dvorišču nalijte stopljeni sladkor, bo veliko ceneje.
In o največjih mravljah sveta na našem spletnem mestu TheBiggest.ru obstaja zelo zanimiv članek.
6
Kasu Marz
Pravijo, da življenje na otoku pušča svoj pečat. Tako so prebivalci Sardinije dosegli "pero", ki so si izmislili sir z ličinkami. Imenuje se kasu marzu in je narejen na osnovi sira pecorino, tradicionalno pripravljenega iz ovčjega mleka. Edina "težava" za to vrsto sira je prisotnost ličink!
V določeni fazi sir preide v fazo fermentacije, začne se dobesedno razkrojiti, kar spremlja pojav ličink sirovih muh. Potrebni so za pospešitev procesa razmaščevanja sira, kar daje teksturi veliko mehkobo. Jejo sir, ličinke izločajo lagrim, tako imenovano solzo. Nekateri "wimps" raje odstranijo ličinke pred začetkom jedi, če pa se odločite poskusiti kosa marzu z maščobnimi dodatki, zaprite oči. V poskusu pobega lahko ličinke skočijo do 15 centimetrov.
7
Žabji sašimi
Prvi videoposnetek, objavljen na spletu z uživanjem te jedi, je povzročil pravo bujo čustev in komentarjev. Po takšnem oglaševanju je jed začela povpraševati v številnih suši barih. Za njegovo pripravo kuharji v kuhinji shranijo živo žabo. Po naročilu sašimi ga vzamejo ven in razdelijo, tako da glava ostane nedotaknjena. Žabji sir postrežemo hladno, preostalo meso pa uporabimo za pripravo juhe.
Ob spoznanju, da je kuhar pripravil žabo, ki je bila živa nekaj minut prej, se nočne more ne končajo. Šok in otrplost povzroča utripajoče srce, ki leži na krožniku med žabjim mesom. Karkoli že rečete, je v tem nekaj grozljivega.
Lahko bi vam pokazali video, kako kuhamo to jed, vendar je preveč kruta. Tisti, ki vas še posebej zanimajo, lahko v YouTube poiščejo poizvedbo "Live Frog sashimi".
8
Ikizukuri
Ta jed je tudi vrsta sashimija, katerega ime je iz japonskega prevedeno kot "kuhano živo". V kateri koli veliki ribji restavraciji je akvarij ne samo z jastogi, ampak tudi z ribami, ki jih lahko izberete za kuhanje. Samo to dejstvo je dovolj, da prestraši navdušljivega obiskovalca, vendar je postopek izdelave ikizukurija slabši od kuhanja jastogov.
Po izbiri ribe kuhar jo "razdela" in jo takoj pošlje na mizo. Rezanje rib za Ikizukuri zahteva posebno spretnost in je sestavljeno v ločevanju majhnih kosov rib na poseben način, ki omogoča, da glavni del ostane nedotaknjen. Kuhanec posebej odreže določene segmente rib, kar stranki omogoča, da opazuje srčni utrip “krožnika”. Prav tako se v procesu absorpcije odpira usta rib. Včasih se po ogledu videoposnetka z absorpcijo Ikizukurija zdi, da so si ga vegetarijanci izmislili, da bi v svoje vrste privabil več ljudi.
9
Yin Yang Ribe
Vsak nauk in yin razume vsak na svoj način. Japonski kuharji so na primer v njej videli razmerje mrtvih in živih rib. Na kaj še želite razmišljati, ko zagledate Yin Yan Yu? Na nek način je podoben Ikizukuriju, če pa smo prejšnjo jed postregli popolnoma surovo, potem ribe yin yang ocvrte na vse strani, razen glave. Eksotična poslastica je začinjena s sladko in kislo omako, medtem ko ribe ostanejo žive, kar dokazuje gibljiva glava. Postopek praženja poteka zelo previdno in traja nekaj sekund, da ne poškodujete notranjih organov rib. V nekaterih primerih hrana ostane živa 30 minut. Nihče ne zanima priljubljenosti yin yanga kot same restavracije, ki se ponašajo s svežino svojih izdelkov. V zadnjem času ima ta "mojstrovina" veliko nasprotnikov, a kljub njihovi predstavi je v vzhodni Aziji veliko povpraševanje po polpečeni ribi.
O največji ribi na svetu pa imamo zanimiv članek.
10
Ostrige
Ocena "živih" jedi se zapira z ne tako grozljivim izdelkom - ostrige. Drug razlog za njihovo prisotnost na seznamu je dejstvo, da se številni kupci restavracij sploh ne zavedajo, da živijo ostrige živo.
Razlog, zakaj je bolje jesti žive ostrige, je njihova dovzetnost za kvarjenje v zamrznjenem stanju. Začnejo se poslabšati le, če se telo odpre iz umivalnika. V primeru, da se pridružijo ogrinjalu, ostrige določen čas celo živijo v določenem stanju. To je razlog za njihovo izčrpanost iz lupine. Kot vidite, nič ekstremnega, najverjetneje, tudi tisti, ki o uporabi ostrige v živi obliki niso vedeli, znova prihajajo k njim, saj niso zdržali toliko časa.
Majhen bonus
Dolgo si nismo upali vključiti te jedi na svoj seznam, a brez nje članek ne bi bil popoln.
Opičji možgani
Na internetu je veliko videoposnetkov in slik, ki pravijo, da v državah jugovzhodne Azije, pa tudi v Indoneziji in v nekaterih afriških državah možganov opice postrežejo kot poslastico. Kot veste, opičji možgani (tako kot ljudje) nimajo živčnih končičev, zato žrtev sploh ne čuti bolečine, ko ji ljudje jedo možgane.
Po številnih medijskih poročilih je živo opico zarezal v lobanjsko škatlo, odstranil njen zgornji del in razkril možgane. In ljudje samo jedo možgane žive opice. Domnevno ta jed daje moški moči svojemu jedcu.
A doslej poleg serije več fotografij iz leta 1998, ki jih je v Hong Kongu objavil Apple Daily, dejstev uporabe te jedi v sodobni družbi ni bilo mogoče najti. Verjetno se v nekaterih regijah sveta, ki so daleč od civilizacije, prehranjevanje živih opic odvija, vendar očitno danes ta tematika nekateri mediji preveč "pretiravajo".