Perepechi je nacionalna jed Udmurtov, ljudstva, ki ne mara govoriti, ampak vedno vneto poje. Posoda je krožnik (ali košare - po želji) ržene moke, namočene v omletni masi. Polnjenje prepelice lahko naredi kdorkoli: meso, gobe, zelje itd. Postreženo vročo - s toploto, tako rekoč, in običajno z juho.
Nekoč so bile v glavnem mestu Udmurtije v Iževšku čudovite kavarne z nacionalnimi jedmi, tudi s papriko. Gostje in prebivalci Iževska so to jed jedli. Z uporabo preprostih receptov lahko poskusimo tudi to neverjetno jed, vendar se je najprej treba naučiti kuhati testo. Po naših receptih se boste naučili, kako to storiti. Srečno!
Nasvet! Da se testo med rojstvom ne bi izsušilo z robov, ga zavijte v oprijemljiv film.
Predstavljamo vam seznam 10 najboljših receptov za recepte testa - nenavadne možnosti kuhanja za edinstven okus.
10. Na kefirju
Uporaba samo 5 sestavin: 250 g moke, jajce, 100 ml. kefir, sol in sladkor, za kuharje bomo pripravili popolno testo. Svetujemo, da moko presejete vnaprej in pomembna točka - mora biti najvišje kakovosti.
Torej, v presejano moko vlijemo sladkor in sol - po okusu. Po mešanju na sredini mešanice naredimo zarezo - v to vdolbino premažemo jajce. Vlijte kefir - vsebnost maščobe ne več kot 2,5%, zmešajte obdelovanec.
Nadalje lahko testo položite na desko za rezanje ali mizo, ne pozabite, da površino potresete z malo moke. Posledično mora biti testo takšno, da ga je mogoče enostavno razrezati z nožem.
Čas zadrževanja: 30 minut.
9. V mleku
Univerzalno mlečno testo Primeren ne samo za peko, ampak tudi za katerokoli peko. In zanj ga potrebujemo: kvas (suh) - 10 g, kozarec mleka in vode, 1 jajce, 900 g moke, 4 žlice. žlice rast. olja, sol - 1 čaj. žlica in sladkor - 1 žlica. žlico.
Suh kvas je naveden v receptu, lahko pa ga nadomestite z vlažnim stisnjenim kvasom - če je izdelek visokokakovosten, se bo testo izkazalo mehko in bujno - kaj bi lahko več želela hostesa?
V skledi združite kvas s sladkorjem. Te komponente prelijte s segretim mlekom, premešajte. Dodamo 1 žlico moke, ponovno premešamo. Maso zategnite v film in jo pustite 15 minut na toplem. Po tem času boste na površini opazili določeno "pokrovko" - penasto, fino, to pomeni, da se je kvas aktiviral!
Solite, dodajte jajce v mešanico in premešajte. Po delih vstavimo moko, z žlico mešamo testo. Položite ga na mizo (ali katero koli delovno površino), gnetite. Testu dodamo maslo in ga še naprej gnetemo do elastičnosti.
Čas zadrževanja: 120 minut
8. tanek
To je eden najboljših receptov, pri pripravi katerega se bo izkazalo testo za križ neverjetno tanek in mehko. Celo začetnik se bo spopadel s kuhanjem. Potrebovali bomo: suhi kvas - 1,5 tsp, topla voda - 190 ml, 300 g moke, 1 žlica. žlica rast. olja.
V skledo najprej nalijemo vodo, v katero bomo gnetli testo, nato pa razvaljamo kvas. Pustite nekaj minut. Nato dodamo sol, olje in polovico moke, premešamo.
Postopoma vstavite drugi del moke. Testo gnetemo. Uro kasneje, ko testo vzhaja, ga s prstom pritisnemo, da odteče odvečen zrak. Nadalje lahko že delate s čudovitim in preprostim testom.
Čas zadrževanja: 60 minut
7. Bujna
Če želite storiti debela skorja, mora biti tekočina (voda ali mleko) vsaj 36 stopinj, ko jo dodate. Se pravi, tekočo sestavino je treba najprej segreti. Nazaj na recept. Za test bomo potrebovali: umivalnik 200 g. maslo, kozarec mleka, ¼ zvitek. sladkor, 4 kos. moka, 2 jajci, 1 čajna žlička soli, 2,5 žličke suhega kvasa.
V skledi zmešajte toplo mleko, kvas, maslo, jajca, sol in sladkor. Vse dobro premešamo (mleko s kvasom lahko najprej ločeno zmešamo, da se kvas raztopi). Ko dobimo homogeno maso, vlijemo moko (potrebno jo je presejati). Če je testo suho, nato le dodajte vodo. Testo gnetemo in damo v skledo, prekrijemo s filmom.
Čas zadrževanja: 60 minut
6. Hrustljava
Popolno testo je skrivnost okusnega peciva. "Toda kako to doseči?" - lahko vpraša hostesa. Pravzaprav se pri kuhanju uporablja več vrst ene vrste testa, vendar je brez kvasovk bolj priljubljen. Kako kuhati kvasno, hrustljavo in tanko testo vam bomo povedali zdaj. Najprej pripravite izdelke: 1 sveženj. kisla smetana, zavitek margarine, 2 kos. premium moka.
Če imate mikrovalovno pečico - super, ker boste lažje stopili margarino. Če ga nimate, izdelek raztopite v vodni kopeli. Nato ga zmešamo s kislo smetano in premešamo. Moko presejemo in dodamo predhodno pripravljenim sestavinam. Oblikovati.
Čas zadrževanja: takoj kuhajte.
Opomba! Testi bo veliko, zato lahko iz njega naredite tudi drugo, nič manj zanimivo pecivo: kislo smetano, beljak ali pico itd.
5. Choux
Če v prostem času raje eksperimentirate v kuhinji, predlagamo, da bodite pozorni na ta recept, ki vključuje: 1 sklad. vrele vode, 50 g kvasa, 2 žlici. žlice sladkorja, 3 žlice. žlice olja - rast., ščepec soli, 3 žlice. žlice moke in kozarec vode.
Najprej vzamemo kozarec tople vode - v njej bomo raztopili kvas. Nato dodamo sladkor, premešamo in pustimo maso 10-15 minut. Medtem moko zmešamo z maslom in gnetemo, dokler ne dobimo homogene zmesi.
V to homogeno maso vlijemo vrelo vodo. V kvas, ko se raztopi, ohlajeno mešanico prelijemo z moko. Zdaj dodajte sol in moko, nato pa gnetite choux pecivo.
Čas zadrževanja: 90 minut
4. Brez jajc
No, včasih se zgodi, da doma ni bilo jajc, ampak resnično želim speči nekaj okusnega in to takoj! Če je situacija okoli vas, potem vam bo recept prišel prav testo brez jajc, ki vključuje 6 komponent, in sicer: kvas - potrebovali boste 5 g posušenega, 500 g moke, 1,5 žlice. žlice olja, sladkorja in soli v enakih razmerjih - 0,5 tsp in vode - 250 ml.
Odlično bo, če boste navajeni uporabljati pekovsko moko najvišje kakovosti. Torej, vzamemo posodo in vlijemo sladkor s soljo, nalijemo toplo vodo (do 36 stopinj), nalijemo kozarec moke in kvasa. Mešamo, pustimo na toplem 25 minut.
Čez nekaj časa, ko mehurčki padejo, prelijemo preostalo moko in prelijemo z oljem. Oblikovati. Testo ne sme biti trdo, ampak mehko in elastično.
Čas zadrževanja: 30 minut.
3. Od "Buranovskih babic"
«Buranovske babice”- majhna folklorna skupina iz republike Udmurtije. Šele po nastopu na Evroviziji leta 2012 so postali križi slavni, s katerimi so babice ravnale s filmsko ekipo. Izkaže se, da je testo pripravljeno zelo enostavno! Ugotovimo, kaj je zanj potrebno.
Torej, potrebujemo: 200 ml. mleka, 400 g moke, 100 g margarine, 0,5 žlice soli in 1 žlica. žlico sladkorja, jajce.
Najprej jajca združite z margarino, sladkorjem in soljo. Postopoma dodajamo mleko (kot že veste, eno mora biti toplo) in dodamo moko. Vzhajano testo gnetemo, da se vsi koščki margarine zmešajo. Zmešano testo prekrijemo s filmom.
Čas zadrževanja: 30 minut.
2. Na pšenični moki
Vsi nimajo časa za eksperimentiranje, zato nekateri raje poenostavijo možnosti kuhanja. Če ste oseba, ki rada prihrani svoj čas in je navajena, da vse počne hitro, potem zapišite recept, za katerega boste potrebovali: 600 g. pšenična moka, 300 ml. vode, 2,5 g soli in jajca.
V ponvi segrejemo vodo do 60 stopinj. Nalijte sol in premešajte. Moko presejte in vanjo naredite majhno vdolbino, kamor morate naliti segreto vodo. Izdelke z žlico zmešajte. Ko razbijete in dodate jajce, še naprej mešajte. Ko opazite, da se testo zgosti - ga lahko gnetete z rokami.
Čas zadrževanja: 30 minut.
1. Testo "158"
Univerzalno testo se pripravi v nekaj minutah. Primeren je za katerokoli peko - lahko je pečen ali ocvrt. En testni recept, ampak 158 jedi!
Za test bomo pripravili: 200 g kisle smetane - katere koli vsebnosti maščob, 350 g moke, 200 g masla, 7 g pecilnega praška.
350 g moke presejte s pecilnim praškom. Dodamo rezino masla. Vsebino posode zmeljemo v drobtine, nato pa položimo kislo smetano. Testo gnetite in iz njega oblikujte kroglico. Odstranimo ga v vrečko ali pokrijemo s filmom, damo v hladilnik.
Čas zadrževanja: 60 minut