Ni dvoma, da je meso zelo okusna in zaželena jed katere koli, ne le praznične mize. In dobro in okusno kuhano meso - še toliko bolj.
Obstaja veliko različnih receptov za njegovo pripravo, meso pa je zelo različno. Danes vam bomo povedali, kako kuhati brbončico v čebulni lupini po najbolj okusnih receptih.
Domača brbončica vas bo rešila pred skrbi, da bodo v mesu prisotni škodljivi dodatki, konzervansi in barvila. Začnimo s klasičnim receptom in postopoma se pogovarjajmo o različnih različicah te jedi.
Torej, za najpogostejšo brbončico v čebulni olupki boste potrebovali naslednje sestavine:
- Šeststo gramov svinjskega trebuha
- Litere vode
- Približno pet gramov čebule olupimo
- Sto gramov soli
- Dva lovorjeva lista
- Šest strokov česna
- Pet grahov iz paprike
Lupino temeljito speremo, dodamo vodo, zavremo. Po vrenju dodajte sol, poper in list peteršilja.
Zdaj, ko je slanica pripravljena, dodamo meso in ponovno zavremo. Kuhajte na šibki vročini pol ure in vsebino pokrijete s pokrovom. Deset minut pred kuhanjem v posodo dodajte tri stroke česna.
Po 30 minutah je meso pripravljeno, ga je treba popolnoma prekriti z lupino in ohladiti. Po tem pustite meso ležati pol dneva v hladilniku - zdaj je pripravljeno, lep apetit.
10. V počasnem kuhalniku
Ko kuhate to jed v počasnem štedilniku V okusu ni razlike, postopek kuhanja pa se bistveno ne razlikuje. Glavna razlika je v tem, da je treba meso takoj položiti, nanj pa dodati čebulne lupine, sol in začimbe, šele nato nalijemo vodo.
V načinu "gašenja" kuhajte od pol ure do ene in pol, odvisno od zmogljivosti aparata. Med kuhanjem ni potrebno odpirati pokrova, kar vam omogoča, da se med pripravo jedi lotite tudi drugih, enako pomembnih nalog.
9. V pečici
Brbončico lahko skuhate tudi v čebulni olupki pečiceki je v vsaki kuhinji. Z enakimi sestavinami je jed nežna in sočna, z notami ocvrtega mesa. Za nastavitev želene temperature in časa kuhanja je vredno raziskati moč peči.
8. Kuhani in soljeni
Pripraviti kuhana slana brbončica recepta ni treba drastično spreminjati, samo dodajte več vode, da dobite več slanice. Namesto litra vode morate dodati približno tri.
Po kuhanju, ki traja tudi približno pol ure, moramo meso pustiti v slanici za noč. Nato pojdite ven in posušite skrčico. Ko se posuši iz slanice, ga morate zdrobiti z začimbami in zaviti v papir, kot to počne s slanino. Pustite ležati v hladilniku približno en dan, nato pa lahko jeste.
7. Prekajeno kuhano
Prekajeno celotni družini bo zagotovo všeč meso, saj lahko njegov pikantni okus zlahka razredči običajno prehrano zdolgočasenih jedi.
Krčmo skuhamo po običajnem receptu in dokler ne pride v kondicijo, morate pripraviti kadilnico. Izbira žagovine je stvar okusa, vendar obstajajo preizkušena priporočila za določeno vrsto mesa.
Hrast, breza, jelša ali javor žagovina so idealni za svinjino, uporabimo pa lahko tudi žagovino žago. Hrast bo mesu dal trmast in prijeten močan vonj. Breza in jelša nasičita s sladko aromo, ogrce pa daje svojevrsten trden okus.
Meso naj bo nameščeno tako, da se koščki ne dotikajo drug drugega, maščoba pa ne odteče na žagovino, ki bi morala tleti in ne goreti.
6. Kuhan v kitajščini
Kljub temu, da brbončica, podobno slanini, velja za proizvod predvsem slovanske kuhinje, obstaja recept za kuhanje tega mesa v azijski kuhinji.
Če želite mesu dodati poseben, začinjen okus in ga narediti na azijski način, je treba glavnemu naboru komponent dodati malo cimeta, kar bo odprlo nove vidike okusa.
Dodati morate tudi 9% rižev kis in malo zvezdastega janeža. Glavna stvar je, da ne pretiravajte z zvezdnatim janežem, sicer bo okus mesa postal preveč začinjen.
5. S tekočim dimom
2 žlici tekoči dim morate naliti čebulno lupinico, medtem ko boste brbončke položili v ponev. Prav ta okus daje brbončici rahlo aromo prekajenega mesa.
Za pripravo takšne jedi vam ni treba iti na prostem in zakuriti ogenj. Prsi s tekočim dimom bodo prava najdba za hosteso, ki je navajena, da svoje ljubljene preseneti z okusno in nenavadno večerjo.
Ko odstranite brbončico iz čebulne lupine, jo podrgnite z najljubšimi začimbami in postavite v hladilnik. Ta recept ne zahteva dolge infuzije, po 6-7 urah lahko jed postrežemo za mizo.
4. S kurkumo
Kurkuma bo mesu dalo ne le privlačno barvo, ampak tudi nenavaden okus. Ta začimba je zelo uporabna, ni zaman, da jo uporabljamo ne le pri kuhanju, ampak tudi v medicini.
Ko meso iz slanice dobite s čebulnimi lupinami, ga pustite, da se ohladi. Nato začinite z mešanico paprike in kurkume. Zagotovljen je neverjeten okus za celotno kuhinjo.
Takšno meso lahko razrežemo na porcije in ga postrežemo za sendvič nadev ali kot samostojno jed praznične mize.
3. S slivami
Slive zelo uporaben, zato ga pogosto uporabljamo pri kuhanju, zlasti v kombinaciji z mesom. Uporabite lahko tako suhe slive kot tudi sveže.
Ko brbončica v čebuli olupka zavre in odstranite vso peno, zmanjšate toploto in dodate začimbe. Nato dodamo slive in pokrijemo, da se meso dobro strdi.
Suho sadje daje brbončici nepozaben okus in aromo. Če na koncu dodate vrečko čaja, lahko za meso dobite bogato barvo. Skorja bo svetlo rjava z rdečkastim odtenkom. Ta jed izgleda spektakularno na kateri koli praznični mizi.
2. Pikantno
Začimbe ne morejo pokvariti brbončice. Zato po kuhanju naribajte koščke brbončice dišeče in začinjene začimbe. Najboljša je mešanica rdeče paprike, česna, klinčkov in kurkume. Za zelišča dodajte koper, peteršilj in čebulo.
Ta način kuhanja mesa je prišel k nam iz antičnih časov, ko so se začimbe in začimbe uporabljale veliko pogosteje kot v sodobnem svetu. Danes je hrana bolj groba, vsebuje samo sol in poper, zato je okus bodisi sladek, bodisi začinjen ali slan. Z začinjenimi zelišči lahko ustvarite nenavadno meso izvrstnega okusa.
1. V slanici
Da je brbončica dobro nasičena in nasičena z začimbami in začimbami, morate kuhati dišeče kumarice. Če želite to narediti, boste potrebovali ne samo čebulno lupinico, temveč tudi veliko začimb.
Ko voda zavre in odstranite peno s površine, dodajte lovorjev list, papriko, grah in suh česen. Za subtilne note lahko po želji dodate suho sadje. Na koncu začinite zelišča po okusu.
Slanico je treba dobro nasoliti in popoprati, tako da meso absorbira celoten okus. Ne pozabite ugasniti ognja, da se meso duši. Pokrijte in pustite, da vzhaja.
Slanico odcedimo v drugo ponev, kasneje jo lahko uporabimo za drugo jed. Pustite dojko nekaj ur (najbolje ponoči) in postrezite hladno k mizi. To je odlična predjed, ki bo okrasila vsako pojedino, tako navadno kot praznično.