Blagovna znamka Cinnabon se je pojavila 4. decembra 1985 v trgovskem centru Seattle SeaTac. V samo nekaj relativno kratkih desetletjih se je razširila na več kot 50 držav po vsem svetu in svoji liniji izdelkov dodala še nekaj stvari. Zdaj se te žemljice prodajajo povsod, vedno pa si jih želite skuhati, kajne?
Danes vam bomo povedali 10 najboljših receptov za cimetove žemljice, osredotočili se bomo ne le na klasične cimetove žemljice, temveč tudi na rozine, makova semena in druge dobrote. Poleg postopnega kuhanja in navdihujočih fotografij bomo povedali še zanimive podrobnosti iz zgodovine te poslastice.
10. Z makovimi semeni in sladkorjem
Za izdelavo 12 žemljic potrebujemo:
Testo: 250 ml toplega mleka, 1 jajce (premagali ga bomo), 65 g stopljenega masla, 1 čajna žlička vanilijeve esence, 2 žlički posušenega kvasa, 3 žlice sladkorja, 500 g moke, 3 žlice tople vode in ščepec soli.
Polnjenje: 120 g rjavega (to je pomembno) sladkorja, 30 g masla, 50 ml dobrega ruma (sploh ni ravno elitno) in 50 g makovih semen. Tudi 1 čajna žlička mletega cimeta ne bo odveč.
Izpolni: 180 g sirne smetane (kremni sir iz kremnega sira, sladkor v prahu in težka smetana stepena v mešalniku), 2-3 žlice limoninega soka, 3 žlice smetane (20% bo dovolj), 130 g sladkorja v prahu (ne sladkor bo storila) in 2 žlici rumovega likerja.
Testo je najbolj priročno pripraviti v stroju za kruh, lahko pa ga naredimo tudi ročno: izkazalo bi se moralo kot pica. Po kuhanju pustimo 20 minut, pustimo vzhajati, a zaenkrat pojdimo k nadevu.
Maslo zmešamo s sladkorjem in cimetom, dodamo mak. Mak je pripravljen vnaprej: 5 minut nalijemo vrelo vodo, odlijemo vodo, nalijemo rum in pustimo 2-3 ure.
Testo, ki je že prišlo, razvaljamo v pravokotnik debeline 6-8 mm. Nadev enakomerno razporedite, pri čemer pustite nekaj centimetrov na eni strani. Zavijemo tesen zvitek in ga narežemo na rezine širine ~ 4 cm. Razporedimo ga na pekač (ne do konca) in ga pustimo 20 minut, po katerem dvignjene žemljice za 25 minut pošljemo v pečico 190 °.
V tem času pripravite nadev tako, da sirno smetano zmešate s smetano, limoninim sokom in sladkorjem v prahu. Zmešajte v mešalniku, dodajte alkoholno pijačo - in končali ste! Konzistenca mora biti takšna kot pri tekoči kisli smetani.
Končane žemljice vzamemo iz pečice, takoj jih prelijemo s smetano in prenesemo v posodo. Po želji okrasite z naribano čokolado in uživajte!
Pred nami je še 9 receptov z drugimi nadevi in recepta za test, polivanje in postopek kuhanja ne bomo ponavljali še 9-krat, saj so enaki temu. Govorili bomo le o polnilih, bonus pa so zanimiva dejstva.
9. Z marmelado
Naredimo enako kot pri žemljicah s makovimi semeni, toda namesto makovega nadeva zamesimo testo marmelada. Kdor ima rad ali ga ima. Okus se bo v vsakem primeru izkazal neverjeten.
Zanimivost: Po besedah Cinnabona ena klasična žemljica vsebuje kar 880 kalorij in 37 gramov maščobe. To je veliko kalorij za eno osebo ... ampak kako okusno je!
8. S kokosom
Za pripravo tega polnjenja morate mešati 60-100 g kokosovi kosmiči s kozarcem sladkorja (ali polovico, če čips ni 100 g) in 50 g masla, nato pa enakomerno namažemo dobljeno kremasto kokosovo pasto na razvaljano testo.
Zanimivost: V podjetju pravijo, da je zahvalni dan eno najbolj obremenjenih let v Cinabonu glede trgovine. V času zahvalnosti se vsako uro proda približno 8.300 cimetovih zvitkov. To pomeni, da v prazničnem vikendu kupijo 7 304 000 kalorij vsako uro!
7. Z rozinami
Rozine za ta nadev (po okusu, vendar bi moralo biti dovolj kozarca), nekaj minut predhodno namočite v vreli vodi. Potrebovali boste tudi 50 g masla (ga stopite) in 120 g rjavega sladkorja. Testo namažite z maslom, posujte s sladkorjem in razporedite rozine.
Zanimivost: v letu 2013 je Cinnabon prodal približno 100 milijonov zvitkov na leto (prek Bloomberga). Hitro naprej do leta 2017 in Bon Appetit pravi, da se je število naraslo na milijardo zvitkov na leto. To je veliko maščob in kalorij (in veliko okusnih cimetovih zvitkov).
6. Z ingverjem
Tukaj žlica kakava, 2 žlici deluje kot nadev ingver in 150 g rjavega sladkorja. Potrebno jih je posipati testo, predhodno namazano z maslom.
Zanimivost: noben vonj ni boljši ali okusnejši od peciva in Cinnabon to izkoristi. Podjetje odpira svoje prodajalne na letališčih in nakupovalnih centrih, ta vonj pa se vije po hodnikih, zaradi česar se njihovi želodci slišijo veliko preden ljudje pridejo v trgovino.
5. Z oreščki in karamelo
V ponvi prepražite eno čajno žličko moke, dokler ne porumeni. Dodajte 20 g masla in 1 skodelico sladkorja, naredite karamela. Ko je vse pripravljeno - odstranite z ognja in vlijte 130 ml 10% smetane, premešajte. S to karamelo prelijemo končne žemljice, po polnjenju s smetano. Po vrhu potresemo oreške.
Zanimivost: takšne žemljice se imenujejo Pekanbon saj izvirni recept uporablja olupke, ki jih ne moremo dobiti.
4. S kondenziranim mlekom
Postopek kuhanja je podoben žemljicam z marmelado, vendar namesto tega uporabljamo kuhano kondenzirano mleko. Koliko? Da, vsaj celo kozarec, vendar ni vredno vneme, saj se bo izlil.
Zanimivost: medtem ko Cinnabon ni imel nobene zveze s prvotno serijo Breaking Bad, sta uradno sodelovala z Better Call Saul in naredila izvirno reklamno potezo.
3. S čokolado
V tem receptu čokolada lahko uporabimo na tri načine: nalijemo ga po vrhu, dodamo v notranjost ali stopimo in nalijemo zvitke. Vendar nihče ne prepoveduje delati vse naenkrat.
Zanimivost: Niso vsi marketinški koraki Cinnabona bili uspešni: leta 2016 so na družbenih omrežjih prejeli ogromno sovraštva po objavi svoje predanosti Carrie Fisher.
Potem ko je Fisher umrl, so tvitnili sliko princese Leia s cimetovim zvitkom, ki je nadomestila njeno ikonično pričesko. Na napisu je pisalo: "RIP Carrie Fisher, vedno boste imeli najboljše žemljice v galaksiji. "
Tvit je bil kasneje izbrisan, vendar internet nikoli ne pozabi. Povratne informacije so bile takoj: družbeni mediji so družbo obsodili, da je igralkino smrt uporabila za oglaševanje njenih cimetovih zvitkov. Opravičili so se, češ da gre za poklon spoštovanju in jim je bilo res žal.
2. S sadjem
Tu se, kot morda ugibate, uporabljajo sveži nadevi sadje, čeprav jih lahko nadomestimo z zamrznjenim ali celo kandiranim sadjem. Glavna stvar je, da vse drobno sesekljate. Oblika zvitkov bo nekoliko trpela, okus pa bo ostal neverjeten.
Zanimivost: Da bi ustvarili popoln recept s cunjino žemljico, je Rich Comen (generalni direktor) poklical Jerylin Bruceau, kuharja in lastnika restavracije v bližini Seattla. Bila je že znana po cimetovih zvitkih, pripravljenih po receptu, ki ji ga je prenesla od babice. Govorili so, da so preizkusili več kot 200 različnih receptov, preden so se ustalili na tistem, ki jih je zaslovel.
1. Klasična
IN klasična različica kot nadev uporabimo trsni sladkor in cimet. Približno 150 g sladkorja zmešamo z 1-2 žličkami cimeta, po katerem razvaljano testo velikodušno potresemo z nastalo mešanico.
Zanimivost: verjame, da ko poskušate doma kopirati Cinnabon žemljice z običajnimi sestavinami, vam ne bo uspelo. Zakaj? Ker uporabljajo zelo posebno kakovost cimeta.
Proces razvoja njihovih receptov je vključeval obsežno testiranje skoraj vseh vrst cimeta (in veliko jih je).
Nazadnje so se naselili na zelo specifični vrsti cimeta, ki ga gojijo le na najvišjih točkah določene regije v Indoneziji. Na tem področju, imenovanem Korinji, pridelujejo posebno močno sorto cimeta, ki se je Cinnabon spremenil v lastniško mešanico, imenovano Makara.