Rolls in suši so zelo priljubljene in okusne jedi, ki so v Rusijo prišle s Kitajske. Jed z morskimi sadeži je umetnost!
V 2. stoletju A.D. ribe, shranjene v rižu, so imenovali "suši" in jih celo postregli v restavracijah.
Malo pozneje je suši prišel na Japonsko in v 19. stoletju pridobil ogromno priljubljenost. Na Japonskem so se začeli odpirati suši palice, zvitki pa so začeli veljati za tradicionalno japonsko jed.
Težko je najti osebo, ki ne bi marala sušija - iz sorte lahko vsak izbere, kaj mu je všeč: obstajajo suši in zvitki celo za vegetarijance - z zelenjavo. Drugi se lahko razveselijo s piščančjimi zvitki ali celo sladkimi.
Iz članka boste spoznali najbolj priljubljene zvitke in suši. Če se nekatere vaše oči "zasvetijo", jih prepričajte! Poleg tega je zdaj mogoče naročiti suši, ne da bi odšli od doma.
10. Gunkanci
Gunkan ali ostri suši (z drugimi besedami, gunkan maki) je stisnjen riž, ki je gosto zavit v nori. Nadev je položen na vrhu - lahko je kaviar, ribe, rakove palice, alge itd.
Gunkan pomeni "ladja", kar je povsem primerno za videz kopnega.
V japonski kuhinji so gunkani enostaven in hiter prigrizek, ki ga je enostavno pripraviti. Na vrhu riža, zavitega v nori, je sesekljana morska hrana.
- Sestava: precej raznolike se lahko uporabljajo rakove palice, kaviar, sesekljan losos, piščanec, losos itd.
9. Nigirizushi
Nigirizushi - To vrsto sušija pogosto najdemo v japonski kuhinji. Naredijo jih hitro samo z eno roko.
V roki se oblikuje riž, nastane določena barka, nanjo pa se postavi nadev - losos, postrv, kaviar ali kaj drugega.
Se pravi, ta vrsta sušija je vedno oblikovan kos riža, na katerem je na vrhu kos ribe.
Včasih, da se struktura ne razpade, jo zavijemo s tankim trakom nori.
- Sestava: kuharji radi eksperimentirajo, zato te vrste suši lahko vključujejo različne vrste morskih sadežev, glavna sestavina so ribe.
8. Hosomaki
Hosomaki - tako imenovani zvitki, ki vsebujejo več sestavnih delov ali samo eno. Imajo drugo ime mono zvitki.
Riž, polnjen z nori, so najpogostejše sestavine jegulja, tuna in losos. V premeru ne presegajo 3 cm.
Za tiste, ki se želite naučiti umetnosti izdelave zvitkov, kulinarični strokovnjaki svetujejo, da poskusite hosomaki - doma ga je enostavno pripraviti, za polnjenje pa lahko uporabite karkoli želite - avokado ali kos ribe.
- Sestava: Kljub preprostosti priprave so precej raznolike. Najpogosteje se za zvitke uporabljajo ribe: losos, jegulja ali losos itd., Lahko pa srečate tudi hosomaki s piščancem, kozicami ali lignji itd.
7. Futomaki
Futomaki - Gre za velike klasične zvitke, ponavadi vključujejo nadev iz več sestavnih delov (včasih več kot 3), ki vključuje kombinacijo morske hrane in zelenjave, seveda brez števila riža.
Zunaj so zvitki oviti v nori, pa tudi v hosomaki, vendar je njihova debelina 3-4 cm, širina pa 4-5 cm. Izbira vsebine za zvitke je zelo raznolika, nadev je lahko sestavljen iz gob, rib, škampov, hobotnice itd. zelenjavi dodamo nadev - kumare, redkev dakon, avokado itd.
- Sestava: slasten prigrizek je narejen iz različnih izdelkov - kumare, avokada, kozice, solate ali postrvi, zato lahko iz obilice izbire vsakdo izbere želeni nadev.
6. Zmaj
Zvitek Zmaj - To je okusna predjed in razkošna japonska jed s ocvrto jeguljo (včasih pa se kot nadev uporablja tempura iz škampov).
Riba je položena na riž na način, ki spominja na zmajev hrbet. Rolo je praviloma okrašen z omako unagi. Nori je v tem primeru znotraj, ne zunaj.
Neverjetna jed se imenuje zmaj z dobrim razlogom - s tem mitskim bitjem v vzhodni kulturi sestavljajo legende, zmaj velja za simbol močne moči! Na Japonskem je tej živali dana počastitev.
- Sestava: klasični recept vključuje prekajeno jeguljo, unagi omako, sezam, ki ga kuharji potresejo po ribah. Za referenco: sezam daje nenavaden okus, zato ga kulinarični strokovnjaki ne pozabijo dodati, poleg tega z njim okrasijo jed.
5. Tempura
Tempura - To je japonska poslastica. Toda kaj je tempura? To je ime posebnega testa, v katerem se zvitki navlažijo, po katerem jih v vročem cvrtju ocvrti v vročem olju.
Glavna značilnost zvitkov je njihova hrustljava, ki da jedu neverjeten okus.
V zimskem času hladni zvitki tempure postanejo ustrezni, nadev je lahko popolnoma drugačen, vendar vedno s hrustljavo.
Ob naročilu domačih zvitkov v restavraciji ne smete pozabiti, da se bodo na poti najverjetneje ohladili.
- Sestava: običajno se tempura pripravi iz jajc, drobtin, tempura moke. Izberete lahko katero koli polnilo, tisto, ki vam bo všeč.
Za referenco: tako, da se testo drži na zvitkih, so narejeni navznoter, ker se zaradi nori ne more pritrditi. Toda v restavracijah delajo tudi morske alge.
4. Aljaska
Obstaja veliko receptov za izdelavo zvitkov. Aljaska, skoraj vedno pa nadev vključuje filadelfijski sir ali drug kremast.
Ljubitelji zvitkov so navajeni razmišljati, da je Aljaska jed, ki je k nam prišla z Japonske, vendar so se Uramaki (to je njihovo drugo ime) naučili kuhati v ZDA, zato jih imenujejo tako.
Zvitki navznoter (nori so znotraj) so med ljudmi veliko povpraševanje zaradi neprimerljivega in edinstvenega okusa in nizke cene.
Aljaski zvitki veljajo za dietno jed, zato jih je mogoče postreči na praznični mizi brez strahu, da je eden od gostov na dieti.
- Sestava: nadev je lahko karkoli: blitva v testo, kumare, rakovice, avokado itd. Klasični recept vključuje losos.
3. Kanada
Zvitki Kanada so na drugem mestu po priljubljenosti, v prvi Filadelfija.
Posebnost tega zvitka je, da ga kuhamo z jeguljo - riž je namesto nori zavit z ribami, v nadev pa je vključeno meso lososa.
Kanadski zvitki so postali znani v 80. letih po nastanku Filadelfije in Kalifornije. Vsi imajo podoben postopek kuhanja, vendar je kanado težje pripraviti. To mojstrovino so si izmislili kanadski kulinarični strokovnjaki, od tod tudi nezapleteno ime.
- Sestava: Glavna sestavina priboljška je jegulja. Običajno se prekajen uporablja za izdelavo zvitkov. Polnjenje je lahko sestavljeno iz lososa, sira, lososa itd.
2. Kalifornija
Zvitki Kalifornija pripravljeni so tudi navznoter, torej da se riž ne spremeni v nori. Alge so znotraj riža.
Klasični zvitki vključujejo rakovice, kumare in avokado, v zadnjem času pa so vanj vključene tudi druge sestavine - na primer umešana jajca in majoneza - te komponente naredijo jed bolj občutljiv okus.
Kalifornija se je pojavila leta 1973, jed pa je nenavadno izumil ameriški mojster - Ichiro Mashita, ki dela v restavraciji v Los Angelesu.
V Rusiji je Kalifornija najbolj priljubljena in najbolje prodajana zvitka (včasih jih imenujemo tudi kalifornijski zvitki).
- Sestava: Kalifornija vključuje kumare, kremni sir, rakove meso, avokado, leteče ribje ikre. Sestava zvitkov je zelo raznolika, vendar te sestavine spadajo v klasično jed.
1. Filadelfija
Najbolj priljubljeni zvitki so Filadelfijaki so zelo radi gurmani, ki živijo v različnih kotičkih Zemlje. Kaj je skrivnost njihove priljubljenosti? V klasični različici kuhanja se uporabljajo rdeče ribe (lahko pečene ali surove), riž in kremni sir.
Kulinarični strokovnjaki to jed povezujejo s prvovrstnim sirom, imenovanim Philadelphia, brez katerega si je težko predstavljati jed.
Sprva so bile v Filadelfiji le 4 sestavine, kasneje pa se je jed razvila, poleg rdeče ribe in sira pa je začela vključevati kumare, avokado itd.
- Sestava: Kremni sir je nepogrešljiva sestavina v Filadelfiji, ki mu radi dodajo kumare kot nadev. V klasični različici zvitkov se uporablja svež losos.