Hladna juha je značilna jed prebivalcev južnih obalnih držav ali držav z vročim poletjem. Kuhar bo lahko izbral način kuhanja in nabor sestavnih delov po svoji želji.
Zelo pomemben vidik za danes je čas priprave juhe: za vsak primer bo to trajalo dobesedno nekaj minut. Večino časa boste morali porabiti za hlajenje gotove jed pred serviranjem.
10. Salmorejo
Salmorejo - juha je k nam prišla iz Španije. Narejen je iz zrelega, sočnega paradižnika, stalnega kruha, olivnega olja, česna in kisa. Paradižnik olupimo, zdrobimo s soljo in pustimo, da se sok spusti. Po tem se v nastali paradižnikovo mezgo dajo nasekljani kruh in počakajte, da absorbira sok paradižnika. Nato se vse komponente združijo in zmeljejo v mešalniku do konsistence gostega pire krompirja. Juha je zaradi količine kruha in odsotnosti vodnih kumar veliko gostejša kot gazpacho. Salmorejo postrežemo hladno, postrežemo z znamenitim španskim jamonom ali kuhanim jajcem.
9. Tararator
Tarator je hladna juha, rojena v Bolgariji. Posebnost te jedi je njena sposobnost, da se iz juhe v omako spremeni v drugo jed ali celo v pijačo (včasih jo postrežemo v kozarcu).
Kot osnova za Tararator uporabite jogurt ali kislo mleko, ki ga zmešate s kislo smetano ali vodo, da dobite želeno konsistenco. Včasih se mlečni izdelki popolnoma nadomestijo z vodo in kisom.
Sestavine: sveže kumare, orehi, česen, koper, začimbe, olivno olje.
Kuhanje se začne z osnovami. Vanj dodamo nasekljan koper in česen, olivno olje, sol in poper, dobro premešamo in damo na hladno. Preden postrežemo, dodamo naribane oreščke in kumare, narezane na trakove.
8. Okroshka na kvasu
Okroshka na kvassu je jed, ki je bila v Rusiji znana od 16. stoletja. Njena predhodnica je bila Botvina - hladna juha, narejena iz drobno sesekljanih vrhov, koprive in zelišč. Ime jedi je dobil glagol crumble.
Sestavine za okroshka kuharja lahko izberete po svojem okusu. Fit tukaj:
- kuhano meso - goveje meso, piščanec, puran itd .;
- kuhana riba - jeseter, zander, bakalar;
- kuhana jajca;
- sveža zelenjava - kumare, redkev;
- kuhana zelenjava - krompir, korenje;
- kumarice - kumare, gobe;
- zelenice - čebula, koper, peteršilj, zelena, cilantro;
Obvezna sestavina okroshke je nesladkan kvass, po želji ga lahko mešamo s kruhom.
Priprava okroshke je zelo preprosta: izdelke morate fino sesekljati, pustiti, da stojijo na hladnem, dodati zelenico, preliti kvass in začiniti s kislo smetano. Po želji lahko na krožnik dodamo zdrobljen led.
7. Okroshka na kefirju
Okroshka na kefirju je varianta iste jedi. Način kuhanja, pa tudi izbira sestavin ostaja nespremenjena. Edina razlika je uporaba kefirja kot osnove namesto kvasa.
6. Gazpacho
Gazpacho - v preteklosti je bila juha španskih kmetov, ki so delali v oljčnih nasadih Andaluzije. Kuhar, ki je za tovariše pripravljal gazpačo, se je imenoval gazpachero. Nato jed ni vključeval paradižnika, ki je danes glavna sestavina recepta. Ta juha nima živalskih sestavin, pogosto se pojavlja v vegetarijanskih menijih.
Sestavine: paradižnik (olupljen), kumare, ustaljeni kruh, sladka in pekoča paprika, česen, oljčno olje, malo kisa in limoninega soka, sol in timijan. Potrebna sestavina je zdrobljen led.
Vse izdelke temeljito zmešamo v mešalniku do gladkega. Po potrebi lahko v juho pred serviranjem dodamo ledeno vodo.
5. Juha iz sveže kumare
Juha iz sveže kumare - variacija na temo gazpacho, narejena v zelenih barvah. Glavne sestavine so kumare, dani razpon podpira zelena paprika. Poleg tega se uporabljajo česen, peteršilj, olivno olje, suh beli kruh, belo vino in ledena voda.
Priprava, tako kot originalni gazpacho, ni težka. Kruh morate namočiti v vodi, olupiti zelenjavo, vse izdelke zmešati v mešalniku, dodati vino, vodo in sol po okusu. Postrezite zelo hladno, lahko dodate led.
4. Juha iz avokada hladnega pireja
Hladna juha z avokadovim pirejem je dobra za dodajanje eksotičnih pridih kateremu koli poletnemu meniju. Ločeno želim poudariti, da bo juha, v kateri prevladuje avokado, povsem zadovoljujoča, aroma belega vina bo zelo prefinjena.
Sestavine: svež avokado, suho belo vino, naravni jogurt, gazirana mineralna voda, olivno olje, mleta paprika.
Preprosto kuhanje prihaja do mletja vseh izdelkov v mešalniku. Preden postrežemo, juho potresemo z mleto papriko. Da bo juha bolj gosta, ji lahko dodate malo kremnega sira.
3. Pese
Bukova juha je priljubljena jed v vzhodni Evropi: Belorusija, Latvija, Litva, Ukrajina in Poljska. Osnova te juhe je pesna juha, pripravljena tako iz pese kot iz mladih vrhov.
V ponvi kuhamo olupljeno olupljeno, naribano peso in sesekljane vrhove. Da bi juha ohranila svojo svetlo rožnato barvo, se juhi doda kis ali limonin sok, po katerem se nekaj ur ohladi. V peso meso se tradicionalno ne daje. Vključuje kumaro, čebulo, zelišča in kuhano jajce. Vsi izdelki so drobno sesekljani in napolnjeni z juho iz pese. Juha začinjena z žlico kisle smetane.
2. Pire iz jušnih bučk
Jušni pire iz bučk se razlikuje po tem, da ne zahteva nakupa izredno dragih izdelkov. Zelenjava, ki je vključena vanj, prosim s svojo preprostostjo in poceni.
Sestava jedi so bučke ali bučke, čebula, majhno korenje, strok česna, rastlinsko olje, piščanec ali mesna juha.
V ponvi na olivnem olju prepražite korenje, čebulo in česen do prijetne zlate barve, dodajte bučke, narezane na kocke. Vrtite zelenjavo nekaj minut in jo napolnite z juho (namesto tega lahko uporabite navadno vodo). Juho kuhamo na šibkem ognju, dokler niso bučke pripravljene, nato pa jo z mešalnikom sesekljamo do gladkega. Ohlajeno juho postrežemo z naribanim parmezanom ali žlico kisle smetane.
1. Juha iz hladnih kozic
Juha iz hladnih kozic na osnovi naravnega jogurta je izum prebivalcev sončne sredozemske obale, bogate z morskimi sadeži.
Za kuhanje boste potrebovali kuhano kozico, kumare, avokado, sladko papriko, česen, sol, pekoči poper, zelišča po okusu in jogurt.
Jogurt v mešalniku zmešamo z olupljeno kumaro in česnom. Dodamo zelišča, sol, začimbe in postavimo, da se ohladijo. Na drobno sesekljajte avokado, beli poper in nekaj škampov. Vse sestavine pred serviranjem zmešamo in okrasimo s celimi kozicami in lističi zelenice.