Zelenjava je najbolj vsestranski, najbolj trajnostni vir hrane na planetu. Hvala bogu, da imajo prav tako dober okus. Na svetu je neskončno možnosti, kako jih kuhati. Thebiggest je sestavil seznam najbolj priljubljene zelenjave po mnenju večine ljudi.
Torej, 12 najbolj zaužitih zelenjave na svetu:
1
Krompir
Težko si je predstavljati našo kuhinjo brez krompirja. Morda je to najbolj priljubljena zelenjava v nekdanji zvezi. Veste, kdaj je prvič prišel v Rusijo? Toda to ni bilo tako dolgo nazaj, konec XVII stoletja. Peter I je prinesel krompir iz Nizozemske, in imenovali so ga "zemeljsko jabolko." Težko si je predstavljati, a ustanovitelji mest, kot so Jekaterinburg, Barnaul, Saratov, niso vedeli, kaj je krompir. Potem ga preprosto ni bilo. Toda krompir so v Južni Ameriki uživali pred 7–9 tisoč leti. Tam so cenili njegovo prehransko vrednost in koristi, celo častili so ga kot božanstvo.
Če želite izvedeti veliko zanimivih stvari o krompirju, njihovih uporabnih lastnostih, je na njem zelo zanimiv članek na edavrach.ru.
2
Paradižnik
Znanstveno znana kot Solanum lycopersicum, paradižnikova zelenjava je priljubljena zelenjava po vsem svetu. Po mnenju večine nutricionistov je paradižnik zelenjava. Vendar pa botaniki paradižnik opisujejo kot sadež. Posledično je paradižnik zelenjava samo zaradi svoje prehranske vrednosti. Po drugi strani so plodovi, ker nastajajo iz jajčnika rastline in imajo semena.
Na svetu vsako leto pridelajo 177,04 metrske tone paradižnika. Med številnimi državami sveta so tri največje proizvajalke paradižnika Kitajska, Indija in ZDA. Največji izvozniki paradižnika na svetu so Nizozemska, Mehika in Španija. Nizozemska je na primer v letu 2017 izvozila paradižnik v vrednosti 2 milijard dolarjev. Mehika na drugi strani dobavlja paradižnik za 1,9 milijarde dolarjev, Španija pa za 1,1 milijarde dolarjev.
3
Čebula
Čebula je ena najbolj priljubljenih zelenjav na svetu. Na svetu vsako leto pridelajo 93,17 metrske tone čebule. Največji proizvajalci čebule na svetu so Kitajska (22,3 metrske tone), Indija (19,3 metrske tone) in ZDA (3,16 metrske tone). Kitajska čebula je svetovno znana po svoji vrhunski kakovosti in nizki ceni. Leta 2017 so Nizozemska, Kitajska in Mehika postale vodilni svetovni izvozniki čebule. Te države dobavljajo čebulo v višini 545,6 milijona dolarjev, 507,2 milijona dolarjev in s tem 386,7 milijona dolarjev, po drugi strani pa so bili glavni uvozniki čebule v letu 2016 ZDA, Velika Britanija in Malezija. Uvozijo čebulo v vrednosti 456 milijonov dolarjev, 213 milijonov in 166 milijonov dolarjev.
4
Kumare
Kumara (Cucumis sativus) je široko gojena rastlina iz družine buč, Cucurbitaceae. To je plazeča trta, ki sega nazaj v tla in zraste iz naslova ali drugih nosilnih okvirjev, ki obkrožijo nosilce s tankimi spiralnimi antenami. Rastlina se lahko korenini tudi v okolju brez zemlje in se bo plazila po tleh, če nima opore. Trta ima velike liste, ki tvorijo krošnja nad plodovi. Plodovi tipičnih sort kumare so valjaste oblike, s koničastimi konci in lahko dosežejo dolžino 60 centimetrov in premer 10 centimetrov, Tako kot paradižnik in bučk ga pogosto dojemamo, kuhamo in jemo kot zelenjavo. Plodovi kumare so 95% vode. Kumare vsebujejo veliko pomembnih vitaminov in mineralov ter tudi nizkokalorične.
300 gramov surovih, surovih kumar vsebuje naslednje: 45 kcal, 0 maščob, 11 g ogljikovih hidratov, 2 g beljakovin, pa tudi vitamine C, K in minerale (magnezij, kalij, mangan).
Čeprav je tipična velikost obroka približno tretjina kumare, bo zato običajna porcija zagotovila približno tretjino hranil.
5
Zelje
Zelje ali zelje (sestavljeno iz več sort Brassica oleracea) je dvoletna listnato modra, rdeča (vijolična) ali bela (bledo modra) rastlina, ki se goji za letne pridelke za svoje goste glave.
Njen rodovnik izvira iz divjega zelja in je tesno povezan z:
- brokoli;
- cvetača (var. botrytis);
- Brstični ohrovt (var. Gemmifera);
- in savojsko zelje (var. sabauda).
Zelje ima visoko hranilno vrednost. Glave zelja običajno znašajo od 0,5 do 4 kilograme in so lahko modre, vijolične ali bele. Najpogosteje najdemo modro zelje z gladkimi listi in trdo glavo. Vijolično zelje z gladkimi listi in savojsko zelje z nagubanimi listi obeh barv so manj pogosti. To je večplastna zelenjava. V razmerah dolgih sončnih dni, kakršne najdemo poleti na visokih severnih širinah, lahko zelje zraste precej veliko. Od leta 2012 je bilo najtežje zelje 62,71 kilograma.
Zelje je bilo najverjetneje udomačeno nekje v Evropi do leta 1000 pred našim štetjem. e. Čeprav Savoy ni bil razvit šele v šestnajstem stoletju A.D. Do srednjega veka je zelje že postalo del evropske kuhinje. Glave zelja običajno obirajo v prvem letu življenjskega cikla rastline, vendar rastline, namenjene za semena, lahko rastejo drugo leto in jih je treba hraniti ločeno od drugih poljščin, da se prepreči navzkrižno opraševanje. Zelje je dovzetno za številne škodljivce, bakterijske in glivične bolezni.
Zelje kuhamo na različne načine; lahko je vložena, fermentirana (za jedi, kot je kislo zelje), parjena, enolončnica, omaka ali jedo surove. Zelje je dober vir vitamina K, vitamina C in prehranskih vlaknin. Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO) je poročala, da je svetovna proizvodnja zelja in drugih vrst zelja v letu 2014 znašala 71,8 milijona ton, Kitajska pa predstavlja 47% svetovnega obsega.
6
Jajčevec
Jajčevec (ZDA), Jajčevec (Velika Britanija) ali Brinjal (Južna Azija in Južna Afrika) je vrsta solanace družinskih rastlin Solanum melongena, ki se goji zaradi pogosto vijolično užitnih plodov. Prvotno je bil udomačen iz divjih vrst trnovega nočnega veja ali grenkega jabolka, S.incanum, verjetno z dvema neodvisnima udomačenjima: eno v južni Aziji in eno v vzhodni Aziji.
Gobasto, vpojno sadje te rastline se pogosto uporablja pri kuhanju v številnih različnih kuhinjah in se pogosto šteje za zelenjavo, četudi je jagode po botanični definiciji. Kot pripadnik rodu Solanum je povezan s paradižnikom in krompirjem. Tako kot paradižnik lahko jeste njegovo lupino in semena, vendar ga, tako kot krompir, ne priporočamo jesti surovega. Jajčevci so v makrohranilih in mikrohranilih prehransko nizki, vendar sposobnost ploda, da skozi kuhanje absorbira olja in okuse v svoje meso, razširja njegovo uporabo v kulinariki.
7
Korenček
Korenje (Daucus carota subsp. Setev) je koreninska zelenjava, običajno oranžne barve, čeprav obstajajo vijolične, črne, rdeče, bele in rumene sorte. Korenje je udomačena oblika divjega korenja, Daucus carota, domača v Evropi in jugozahodni Aziji. Rastlina je verjetno izvirala iz Perzije in je bila prvotno gojena zaradi svojih listov in semen. Korenje je dvoletna rastlina iz družine umbellifer apiaceae. Hitro rastoče sorte zorijo v treh mesecih (90 dni) od setve semen, počasnejše sorte pa potrebujejo mesec dlje (120 dni). Najpogosteje uporabljan del rastline je korenina, čeprav jedo tudi stebla in liste.
Domače korenje je bilo selektivno vzrejeno zaradi njegove občutno povečane, okusnejše, manj lesnate teksture. Korenine rastlin so z veliko alfa in beta karotena ter dober vir vitamina K in vitamina B6, vendar je prepričanje, da korenje izboljša nočni vid, mit, ki so ga Britanci predložili v drugi svetovni vojni, da sovražnika zavajajo o njihovem vojaške zmogljivosti.
Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO) poroča, da je svetovna proizvodnja korenja in repe (te rastline združuje FAO) za koledarsko leto 2013 37,2 milijona ton; skoraj polovico gojijo na Kitajskem (približno 45%). Korenje se pogosto uporablja v mnogih kuhinjah, zlasti pri pripravi solat, korenčkova solata pa je tradicija v številnih regionalnih kuhinjah.
8
Sladka paprika (bolgarščina)
Beli poper je eno najbolj koristnih živil, ki si ga ljudje lahko privoščijo.
In tukaj je tisto, za kar je koristno:
- Zdravje oči: Sladki poper vsebuje več kot 30 različnih vrst karotenoidov, vključno z alfa-karotenom, beta-karotenom, likopenom, luteinom, kriptoksantinom in zeaksantinom. Vsi ti ugodno vplivajo na zdravje vaših oči.
- Preprečevanje raka: karotenoidi imajo tudi močne protitumorske učinke. Karotenoidi deaktivirajo proste radikale. Poper vsebuje tudi nekaj žvepla, kar pomaga tudi pri preprečevanju raka.
- Razpoloženje: Če čutite depresijo, poskusite povečati količino zaužitega vitamina B6. B6, ki se naravno pojavlja v papriki, pomaga vašim možganom, da proizvajajo prave kemikalije in vplivajo na vaše razpoloženje.
- Spite: Ne moreš spati ponoči? Pojejte malo popra! Vitamin B6, ki ga vsebuje sladka paprika, vpliva na proizvodnjo melatonina.
- Prekomerna izguba teže: Beli poper nima visoke kalorične vsebnosti, vsebuje pa tudi nekaj snovi, topnih v maščobi, ki bodo pripomogle k izgubi teže.
- Lepa koža: Beli poper vsebuje veliko vitamina E, ki pomaga ohraniti vašo kožo.
- Nižji holesterol: čeprav vsebujejo paprike manj kapsaicina kot njihovi začinjeni čilijski bratje, so kljub temu na voljo v zadostnih količinah.
- Zdravje srčne mišice: Protivnetne lastnosti paprike zmanjšajo vnetje v arterijah. To pomeni, da paprika pomaga pri preprečevanju bolezni srca in sladkorne bolezni.
9
Rdeča paprika
Rdeča paprika je 7. najbolj priljubljena zelenjava na svetu. Po vsem svetu pridelajo 34,50 metrske tone rdečega popra. Glavni izvozniki rdečega popra v letu 2016 so bili Mehika (1,2 milijarde dolarjev), Španija (1,1 milijarde dolarjev) in Nizozemska (944,5 milijona dolarjev). Kar zadeva proizvodnjo, so glavni proizvajalci rdeče paprike Kitajska (16,1 milijona ton), Mehika (2,7 milijona ton) in Turčija (2,1 milijona ton). Po drugi strani so bili glavni uvozniki Kitajska, Mehika in Združene države.
10
Česen
Česen (Allium sativum) se pogosto uporablja kot aromatiziranje pri kuhanju. Uporabljajo ga tudi kot zdravilo skozi starodavno in moderno zgodovino. Česen so uporabljali za preprečevanje in zdravljenje številnih stanj in bolezni.
Česen spada v rod Allium in je tesno povezan s čebulo, rakkyo (čebulo, ki jo najdemo v Aziji), šalotko, por. Ljudje ga uporabljajo že tisoč let, v starem Egiptu pa tako v kulinarične namene kot za zdravje.
Kako ga uporabiti v hrani? S prsti razdelite celotno čebulo na ločene strok. In če ne želite uporabiti celotne žarnice, samo odstranite potrebno število nageljnovih žbic in preostanek čebulice pustite nedotaknjeno, saj bo tako shranjena dlje. Odstranite vse zelene poganjke, saj bodo imeli grenak okus.
Za sesekljan česen uporabite strt česen ali sesekljajte z nožem.
11
Solata
Solata (Lactuca sativa) je enoletna rastlina iz družine kamilice, vrste Asteraceae. Najpogosteje se goji kot listnata zelenjava, včasih pa za steblo in semena. Solata se najpogosteje uporablja za pripravo solat. Najdemo ga tudi v drugih vrstah jedi, kot so juhe, sendviči in različne prigrizke; lahko tudi na žaru. Ena sorta, woju ali celtuce, se goji za stebla, ki jih jemo bodisi surova bodisi kuhana.
Solato so prvi gojili že stari Egipčani, ki so jo iz plevela spremenili v uporabno rastlino, katere seme so uporabljali za pridobivanje olja. Solata se je razširila tudi na Grke in Rimljane, slednji so ji dali ime lactuca, od koder na koncu izvira angleška solata. Do leta 50 AD so bile opisane številne različne vrste solate. Zelena solata se je pogosto pojavljala v srednjeveških svetih spisih, vključno z več zelišči. V XVI-XVIII stoletju so se v Evropi razvile številne sorte, do sredine XVIII stoletja pa so bile opisane sorte, ki jih še vedno lahko najdemo na vrtovih.
Praviloma se goji kot trdoživa enoletnica, solata se zlahka goji, čeprav njeno razmeroma hitro cvetenje zahteva razmeroma nizko temperaturo. Dovzetna je za napade žuželk in sesalcev, glivične in bakterijske bolezni. L. sativa zlahka križa znotraj vrste in z nekaterimi drugimi vrstami v rodu Lactuca. Čeprav lahko ta lastnost predstavlja težavo za domače vrtnarje, ki se trudijo ohraniti semena. In biologi so to lastnost izkoristili za razširitev genskega bazena gojenih sort solate.
Solata je bogat vir vitamina K in vitamina A, pa tudi zmeren vir folatov in železa. Toda ne pozabite, da je onesnažena solata pogosto vir bakterijskih, virusnih in parazitskih izbruhov pri ljudeh, vključno z E. coli in salmonelo, zato jo je treba temeljito oprati.
12
Špinača
Špinača vsebuje veliko hranilnih snovi. Majhna skodelica kuhane špinače vsebuje le 41 kcal in ima izjemno veliko vitaminov K in A. Zelenjava vsebuje tudi visok odstotek drugih vitaminov in mineralov, med njimi: mangan, folat, magnezij, železo, baker, vitamin B2, vitamin B6, vitamin E, Kalcij, kalij, vitamin C
Koristi uživanja špinače na dan so neštete. Špinačo lahko in jemo jesti vsak dan, da bi se borili s težavami, povezanimi s starostjo, in preprečili različne bolezni. Koristi za zdravje otroške špinače so enake, zato lahko izberete manjše liste. Za največjo korist si morate prizadevati za skodelico sveže špinače ali vsaj pol skodelice na dan. Študije so pokazale, da dodajanje samo skodelice špinače v prehrano vsak dan pomaga pri prebavi, prepreči težave s blatu, vzdržuje normalen krvni sladkor in celo pomaga zmanjšati apetit, če poskušate shujšati. Pomaga lahko tudi pri krepitvi dihal in sečil, kar bo pozitivno vplivalo na boj proti okužbam.
Na fotografiji: Spomenik mornarju Popayu.
Sredi 20. stoletja so špinači v ZDA in nekaterih drugih zahodnih državah pripisali skoraj čudežne lastnosti. Zaradi napačne predstave o zelo veliki količini železa v tej zelenjavi je bilo o špinači veliko mitov. Tako se je pojavil priljubljeni risani junak tistega časa, mornar Popeye, ki je, ko je pojedel špinačo, dobil neznano moč. TheBiggest svetuje, da si ogledate nekaj minut te zabavne risanke.
Končno
Vsa zelenjava vsebuje zdrave vitamine, minerale in vlaknine. Vendar pa se nekateri odlikujejo po izjemnih zdravstvenih koristih. Pokazali smo vam najbolj priljubljeno zelenjavo na svetu. Biti zdrav!