Hye je znana korejska predjed solate, narejena iz surovih rib z dodatkom kisa, zelenjave in začimb. To je hrana ribičev, uporabili so najbolj svež file in brez napora ustvarili posodo iz njega.
Vedno ga je mogoče kupiti že pripravljenega, vendar se za to ne odločijo vsi zaradi specifičnosti izdelkov. Katero ribo izbrati, je odvisno od vaše želje. Ponujamo vam najboljše recepte xhe iz ščuka, po katerih ni težko pripraviti slane prigrizke doma.
10. Korejski slog ščuka perut klasika
Korejski klasični recept hehe vključuje najmanj sestavine: file ščuka - 0,5 kg, 1-2 srednje korenje, 2 čebuli, 100 ml rastlinskega olja, 25 ml ocetne kisline 70% (prej razredčen v 750 ml vode za enakomerno porazdelitev), začimbe (sol po okusu, črni poper, vroče poper, koriander).
Prvi korak je rezanje rib. S trupa morate odrezati glavo in plavuti, očistiti notranjosti in odstraniti kožo. Po tem ostane mletje ribe, ločitev od grebena. Bodite zelo pozorni na kakovost rib - le-te ne bodo deležne standardne toplotne obdelave, zato je pomembno, da je trup čim bolj svež in pravilno shranjen.
Pomembno: zakaj zander? Ta riba je na voljo, je nemastna in nima izrazitega ribjega vonja, kar mnogim ni všeč. Poleg tega je v trupu malo kosti, kar bo olajšalo postopek rezkanja.
Naslednji koraki:
- file narežemo na podolgovate rezine, debeline 1 cm, nalijemo razredčeno z ocetno kislino, nenehno mešamo, in pustimo v hladilniku 30 minut, nato odlijemo vodo;
- korenje naribajte na finem graterju, čebulo drobno nasekljajte;
- na beljeni ribi plast položite čebulo, nato korenje in potresemo z začimbami;
- segrejte olje na štedilniku in nalijte vročo na zelenjavo, vse temeljito premešajte.
Riba bo pripravljena čez 2-3 ure, vendar je bolje, da jo čez noč pustite v hladilniku. Začinjen korejski prigrizek se izkaže za bogat okus in zelo dišeč.
9. Ščuka s čebulo in kisom
Klasični recept heh uporablja korenje - daje predjed na sladkost in se sam po sebi izkaže za prijetno začinjen. Če pa niste eden izmed ljubiteljev korenskih posevkov, potem je povsem mogoče kuhati ščuka s čebulo in kisom. Recept ostane nespremenjen - 2 čebuli na 0,5 kg rib.
Okus lahko obogatite tako, da v jed dodate sveža zelišča (cilantro, peteršilj) in sesekljan česen - to lahko storite tik pred serviranjem ali takoj po vlivanju vročega olja.
8. Ščuka s sojino omako
Eden najboljših dodatkov k kateri koli ribji jedi je sojina omaka, celo slani prigrizek heh se izkaže, da je z njim še posebej okusen. Dodatek ne zahteva pomembne spremembe standardnega recepta, dovolj je, da iz njega izključite sol in dodate 2 žlici. l omako. Vredno ga je predstaviti po tem, ko je riba preplavila olje. Čas za vlaženje je v hladilniku 12 ur.
Koristni nasveti: kako razumeti, da se olje segreje na želeno temperaturo? Košček čebule bo pomagal pri tem - dati ga je treba v posodo z maščobo in takoj, ko začne goreti, je olje doseglo želene ravni.
7. Ščuka z gorčično omako
Druga različica recepta je hej z gorčično omako. Riba je ostrejša in bolj aromatična zahvaljujoč dodajanju samo 3 novih sestavine: sojino omako (2 žlici), gorčico (1 žlici) in česen (2 mleta stroka).
Naštete izdelke je treba po dodajanju olja kombinirati skupaj in omako vliti z ribami z zelenjavo. Po želji lahko dodate čajno žličko gorčice v zrnih - to bo jedem dodalo teksturo. Ta različica se odlično ujema s svežimi zelišči.
6. Ščuka z beli poprom
Zelenjava občutno obogati okus prigrizka, zato lahko njihov seznam razširite po želji. Dobro bo šlo za ščuka beli poper. Za 0,5 kg rib zadostujejo 2-3 kosi. Jed lahko naredite čim bolj svetlo, tako da izberete sadje različnih barv.
Papriko očistimo iz semen in pecljev, meso narežemo na tanke trakove. Korenja ni mogoče dati v takšen recept in čebula ne bo škodila. Priporočljivo je dodati cilantro (tako svež in posušen), kot tudi sesekljan česen.
5. Ščuka s kumarami in zelišči
Obstaja več dobrih možnosti za zamenjavo korenja v klasičnem receptu, od katerih je ena kuhanje ščuka s kumarami in zelišči. V tem dizajnu je riba sveža in lahka.
Sestavine: file - 0,5 kg, 100 ml rastlinskega olja, 25 ml ocetne kisline, 2 čebuli, 3-4 kumare, pol svežega cilantro in peteršilja, začimb, soli ali sojine omake.
Postopek kuhanja je nespremenjen: ribji file narežemo na rezine in ga prelijemo z razredčenim kisom, zelenjavo in zelišča narežemo (kumare ne moremo olupiti, zato bodo bolj hrustljave).
Vse sestavine združimo, prelijemo z vročim oljem in začinimo. Po končani noči v hladilniku se v končni jedi izstopajo slane kumare zaradi svojega nenavadnega okusa.
4. Ščuk s krompirjem
Priljubljena korejska predjed je zanimiva jed, vendar je zaradi dodatka kisa ne morete jesti veliko, zato je ne morete imenovati tudi pri srcu. Nekoliko drugačna slika za hehe s krompirjem - prigrizek se izkaže gostejši.
Poleg glavnih sestavin boste potrebovali 700 g krompirja, ki ga morate narezati na tanke trakove in ocvrti v majhnih porcijah, dokler ni na pol skuhan (sicer se koščki lahko razpadejo). Sestavino dodamo ribi po ohlajanju, ne da bi spremenili osnovni recept. Česen in sojina omaka v tej različici sta izredno zaželeni - pomagali bodo kombinirati okuse.
Zanimivost: predjed je pripravljen ne samo iz rib, ampak tudi iz mesa, mletega mesa in jeter. Krompir se najpogosteje kombinira z govedino.
3. Ščuka s peso
Dati ribam pridih ruske kuhinje sploh ni težko. Na primer hej s peso - Nenavadna interpretacija korejskega prigrizka, ki vizualno vzbuja spomine na sledovo solato pod krznenim plaščem. Izkazalo se bo nenavadna rdeča riba, če bomo skupaj s korenčkom in čebulo na koščke ribe dodali surovo peso, nariban z majhnimi slamicami.
V ponvi lahko predhodno dovolite zelenjavo - to bo delno spremenilo okus in teksturo, toda mnogim je ta različica všeč celo bolj kot tradicionalna.
2. Ščuka z limono
Kislina iz limoninega soka lahko delno nadomesti uporabo kisa v receptu, zato poskusite s kuhanjem hehe z limono. Predjed bo tudi boljši okus - imel bo prijetne citrusne note, vključno z aromo.
Za mariniranje rezin fileja uporabite tako kiso esenco kot sveže stisnjen limonin sok - po 15 ml. Vzrejajo jih v 750-1000 ml vode - zato se kisli medij enakomerno porazdeli po ribah. V končni jedi še en limonin naglas ne škodi - servirajte ščuke, okrasite jo s sesekljanimi zelišči in rezinami citrusov.
1. Ščuka s čilijem
Pikelj ima specifičen okus, skoraj nima rib, temveč le svežino zelenjave, pikantnost začimb, kislost kisa in občutek prisotnosti mesa. Ljubiteljem živih občutkov svetujemo, da poskusijo v recept dodati največjo resnost - kuhati ribo s čili papriko.
Za 0,5 kg fileta bo dovolj sesekljan kos 1-2 cm, vendar je to stvar okusa - ostrina je neposredno odvisna od tega. Paprika ne potrebuje posebnih priprav, le oprati ga morate in dobiti semena. Košček kaše zdrobimo z nožem in dodamo po vlijenju vročega olja.