Solyanka - tradicionalna ruska jed, spada v kategorijo slanih juh. Njegova glavna značilnost je edinstvena kombinacija kislega, slanega in začinjenega v enem krožniku. Malokdo se lahko takemu obroku upira - povzroči resnično eksplozijo občutkov v ustih.
Ni soglasja o tem, kdaj točno se je jed pojavila, danes pa imajo vsi priložnost uživati v bogati dediščini svoje kulture - najbolj okusnih receptov za mešanice kuharjev s fotografijami korak za korakom.
10. Klasična mezga
Prvi in glavni recept je klasična mezga. Druge sorte so njegove uspešne modifikacije.
Sestavine: 500 g surovega mesa (goveje ali svinjsko meso), 300-400 gramov mesnih izdelkov (šunka, klobasa itd.), Čebula, 1 žlica. l paradižnikova pasta, 3-4 kisle kumarice, začimbe, česen.
Najprej morate pripraviti meso: ga operejo, dajo v ponev s čisto vodo in pošljejo, da se kuha na ognju. Po vrenju v juhi morate dati olupljeno celotno čebulo in kuhati v tej obliki 2 uri.
Koristni nasveti: če med dolgim kuhanjem voda močno zavre, lahko po potrebi dodate čisto, a tudi vročo, da se okus juhe ne poslabša.
Ko je meso pripravljeno, ga ohladimo, razstavimo in narežemo na kose. Juho v tem času je treba filtrirati in poslati nazaj na ogenj. Na tej stopnji je čas, da mesu, ki ga izberete po svojem okusu, dodate klobasice (narezane so tudi na kocke). Mesne sestavine vlijemo v vrelo juho, dodamo sesekljane kumare.
Ostaja samo preliv - prepražimo sesekljano čebulo, dodamo česen in paradižnikovo pasto. Iz kumar lahko nalijete malo juhe ali slanice. Nastalo omako vlijemo v navaden lonec in kuhamo skupaj 5-10 minut. Juha Solyanka je pripravljena. Za postrežbo je potrebnih še nekaj sestavin: kisla smetana, limona in olive.
9. Montažna mesna mešanica
Montažna mesna klopotca - Najpogostejša sorta klasičnega recepta. Posebnost jedi je potreba po dodajanju čim več različnih mesnih sestavin. Da bi dosegli popoln okus, je priporočljivo kombinirati tri vrste izdelkov:
- kakovostno surovo meso s kostmi;
- prekajeno meso (piščančja krila, balyk ali rebra);
- figuro gastronomija (klobase, klobase itd.).
Če želite dobiti jed na ravni restavracije, boste morali upoštevati številne nianse. Prva je, da zelenjava bolje preide v maslo. Drugi - kumare pred dodajanjem v juho je tudi bolje ocvrti. In končno, tretje - juho morate soliti šele po tem, ko ste ji dodali vse sestavine, saj jih je večina že soljena.
8. Solyanka s prekajenim mesom
Prekajena solyanka - Jed z najbolj intenzivnim okusom in aromo. Tudi vizualno je drugače - juha postane temnejše barve. Glavno bistvo recepta se ne spreminja, v tej razlagi se ne uporablja samo navadno meso.
V vreli vodi (ali že pripravljeni juhi) razporedimo prekajeno meso, narezano na kocke. Obstaja veliko možnosti: balyk, šunka, rebra, brbončica, klobasa, lovske klobase itd. In potem je vse standardno - kumare in paradižnikov preliv. Velika prednost recepta je njegova hitrost, surovega mesa vam ni treba kuhati več ur.
7. Solyanka s klobaso
Juha Solyanka ni zapletena jed, vendar obstaja še vedno veliko načinov, kako jo še lažje in hitreje narediti. Če nimate časa in vam večje število prekajenega mesa ni všeč, potem lahko prejšnji recept nekoliko spremenite, če se osredotočite ne na prekajene, temveč na suhe ali kuhane.
Popolno različne klobase, vključno s slanino, pa tudi navadne klobase. Kuhanje teh izdelkov dolgo časa ni vredno, zato je treba vnaprej pripraviti tudi preliv in kumare. Ostaja le, da vse vržete v vrelo vodo in popečete po okusu.
6. Solyanka na piščančji zalogi
Specifičnost sestavin mehke mešanice je takšna, da jed še zdaleč ni prehransko, vendar jo je mogoče nekoliko olajšati. Kuhanje je dobra rešitev. na piščančje zaloge. Meso iz njega lahko varno damo v sestavo posode, ga razstavimo in nasekljamo, ko je pripravljeno. Če uporabljate piščanca, se bo juha čim bolj izkazala.
5. Gruzijska solyanka
Kljub podobnemu imenu se v gruzijski kuhinji klopotci bistveno razlikujejo od recepta, ki smo ga vajeni. To v resnici ni juha, bolj je drugo jed, lahko pa dodate več vode, če želite.
Sestavine: goveje meso - 400 g, čebula, paradižnikova pasta - 2 tbsp., kumarice - 3-4 kos., 0,5 skodelice mesne juhe, 1 tbsp. moka, začimbe (sončnica, paprika, lovorjev list), česen, cilantro ali drugo zelenico.
Najprej čebulo in meso ocvremo v ponvi 15 minut, dodamo paradižnikovo pasto in moko. Po temeljitem mešanju je bil čas za juho, kumare, česen in začimbe. Naredil bo recept bolj izrazit malo vina ali vinskega kisa. Kuhajte do kuhanega mesa. Gruzijska solyanka postrežemo v porcijah, potresemo s sesekljanimi zelišči.
4. Solyanka s krompirjem
Količina mesnih sestavin in odsotnost večine običajnih sestavljenih juh nekatere odvrne od priprave mešanice. Če dvomite, da se bo jed izkazala za zadovoljivo, potem ne bo odveč, da dodate več zelenjave, in sicer - krompirjeve kocke. Najprej jih morate dodati v juho, kuhati po vrenju približno 15 minut in šele nato vstaviti sesekljano meso in druge izdelke.
3. Solyanka z rižem
Dodajanje riž v mešanici juha prav tako bolj zadovoljuje in ji daje tudi azijske note. Za standardni recept bo dovolj tretjina kozarca surovega riža. Treba ga je temeljito oprati in kuhati, dokler ni na pol kuhano, vliti tretji kozarec vode.
Sestavine dodajte mesni mešanici in juho kuhajte 10 minut. Če jed vključuje tudi krompir, potem ga lahko vnašamo hkrati z rižem.
2. Ribji mešanec
Če želite nekaj nenavadnega, je čas za kuhanje ribje mezge. Sestavine: 1 kg rib (za pikantnost lahko dodate malo hladno prekajene ribe), 2 čebuli, kumarice, paradižnikova pasta, začimbe.
Prvi korak je kuhanje juhe. Zanj uporabite glavo, rep in greben. Čebula, korenje in košček stebla zelene bodo pripomogli k obogatitvi okusa - kuhati jih je treba skupaj z deli rib. Bolje je, da file skuhamo ločeno, s podaljšanim vrenjem lahko postane preveč suh.
Preostali postopki se ne razlikujejo od priprave običajne mesne mešanice: naredite preliv ocvrte čebule in paradižnikove paste, sesekljajte kumare, sortirajte končane ribe in vse to vrnite v juho, kuhajte 5-10 minut, da se okusi združijo.
1. Gobica hodgepodge
Recept za najljubše mešanice najbogatejših arom in okusov gobova možnost. Osnovno načelo ostane nespremenjeno - več vrst glavne komponente je, boljši je rezultat. Dober primer zbiranja: peščica posušenih gob, 100 g nasoljenih (na primer medenjakov), 200 g svežih ali zamrznjenih.
Pomemben odtenek: posušene gobe je treba najprej kuhati, dokler se ne usedejo na dno ponve.
Ostalo je stvar tehnologije. Narezane gobe kuhamo v vodi 5-10 minut, nato dodamo začimbo s čebulo, paradižnikovo pasto in kumaricami. Juha začinimo po okusu in kuhamo še 5-10 minut. Gobovo različico postrezite s sesekljanimi zelišči in žlico kisle smetane.