Draniki za številne gospodinje je možnost samo v primeru, ko morate hitro kaj skuhati, izbire izdelkov pa ni. Vendar pa si jed zasluži več spoštovanja in zanimanja.
Ime izvira iz stare ruske besede "Raztrgati" - pred tem nam ni bilo običajnih grater, zato so izdelke drobili (raztrgali) s pomočjo koničaste plošče. Dolga zgodovina je povzročila veliko različic, zdaj pa vam ponujamo, da se seznanite z najboljšimi preprostimi in okusnimi recepti za palačinke z zelo nepričakovanimi sestavinami.
10. Klasične krompirjeve palačinke
Klasične krompirjeve palačinke iz krompirja s hrustljavo skorjo in nežno teksturo je vrhunska jed beloruske kuhinje. Če ga želite ustvariti, potrebujete najmanj preprostih sestavin: 5-6 krompirja, čebule, jajca, 2 žlici. moka, sol in črni poper.
Postopek kuhanja:
- surove gomolje olupite in naribate (lahko uporabite mešalnik s posebno šobo in celo mlin za meso);
- v krompirjevo maso dodajte sesekljano čebulo - to morate storiti čim hitreje, da krompir ne potemni;
- ostane, da stepemo jajce, vlijemo moko, začinimo in vse temeljito premešamo.
Koristni nasveti: glavna skrivnost uspešnih palačink je krompir. Biti mora z visoko vsebnostjo škroba - to vpliva tako na okus kot tudi na zadrževanje oblike. Mladi krompir kategorično ni primeren za takšno jed.
Ponev z rastlinskim oljem je treba dobro segreti, sicer bo testo absorbiralo veliko maščobe. Z žlico razporedimo krompirjevo maso, izravnamo do okrogle ploščate oblike. Ko se na obeh straneh palačinke pojavi rjava skorja, je pripravljen.
Če se je polaganje dranike izkazalo za debele, je bolje, da jih pustite pod pokrovom 2-3 minute. Klasične krompirjeve palačinke postrežemo s kislo smetano in zelišči, kot dopolnilo v Belorusiji pa pogosto postrežejo skodelico hladnega medenega kvasa.
9. Postne krompirjeve palačinke z avokadovo pasto
Postne palačinke z avokadovo pasto - To je prava aplikacija za jed v restavraciji. Odličen recept za tiste, ki ne jedo živalskih izdelkov. Masa za palačinke se pripravi po klasičnem receptu z eno izjemo: vanjo ne dodajo jajca. Po želji lahko popestrite okus po česnu in sesekljanih zeliščih.
Pomembno vlogo v jed igra testenina omaka, ki bo morala pokriti že ocvrte palačinke. Sestavine: avokado - 1 kos, 1 žlica. limonin sok, 1 žlica olivno olje, sol, poper.
Kašo zrelega avokada premažemo s soljo z vilicami, dodamo ji olje, limonin sok in začinimo. Po želji lahko v takšno pasto dodamo nasekljano zelenico (cilantro, zeleno čebulo in celo poprovo meto), pa tudi čili.
Pri serviranju jed oblikujemo na naslednji način: na krožnik položimo krompirjevo palačinko, na vrhu - avokadovo pasto in rezino paradižnika, okrasimo z vejico zelenja.
8. Draniki Z squash
Da bi palačinke dobili nenavaden okus in presenetili vse za mizo, se je vredno lotiti eksperimentov. Nenavadna možnost je kuhanje mase. z squashom, za 4 krompirja bo 1 kos dovolj. Preostale sestavine klasičnega recepta ostanejo nespremenjene.
Zelenjavo operemo, olupimo in naribamo, dodamo jajce in moko, začinjeno z začimbami. Če so v bučnicah semena, je najbolje, da jih odstranite pred drgnjenjem.
7. Dimljene brbončice
Dišeče, hrustljave palačinke s kislo smetano že same po sebi povzročajo apetit, kaj pa če tej jedem za zmago dodamo dimljene note? Za standardni recept boste potrebovali samo 1 dodatno sestavino - 100 g prekajene piškote. Treba ga je razrezati na majhne koščke in poslati na končano maso krompirja.
Bodite previdni s soljo - prekajeno meso je že samo po sebi slano, zato je bolje, da krompirjeve palačinke začinite po dodajanju. V ponvi prepražite krompirjeve palačinke z mesom, prav tako položite z žlico in na obeh straneh dajte skorjo.
Opomba - ta različica se izkaže za precej mastno in zadovoljujočo, zato je bolje, da ne kuhamo veliko.
6. Draniki z mastjo
Svinjske krompirjeve palačinke - nenavadna jed, lahko ji rečete "študentka". Kot dodatek klobasam lahko vzamete tako izdelke s slanino kot preproste klobase - vse po vašem okusu.
Za 4 krompirje v standardnem receptu bo zadostoval 1 povprečen piquant, narezan na majhne kocke. Lahko dodate malo naribanega sira - izkazalo se bo še okusnejše. Draniki oblikujemo v plasteh: najprej položimo eno plast na ponev, na vrh - polnjenje klobas in pokrijemo z drugo žlico krompirjeve mase.
5. Draniki z rahlo soljenimi ribami
Rahlo soljena riba na okusni krompirjevi palačinki - to si vsekakor želite poskusiti. Posebnost recepta je, da so krompirjeve palačinke same pripravljene po standardnem receptu, serviranje pa jim le še zvija.
Potrebujem take Sestavine: 0,5 skodelice kisle smetane in majoneze, 1 strok česna in kup sesekljanih zelišč za omako in rezina svetlo soljenega ribjega fileja (na primer losos ali roza losos).
Oblikujemo posodo:
- Na krožnik damo že ohlajene palačinke.
- Vrh za vsakega - žlico omake.
- Končni dotik je trak ribe, ki se vrti z zvitkom in vejico zelenja za lepoto.
4. Riževe palačinke s kremnim sirom
Draniki so lahko tako predjed kot srčna jed, povsem primerna za glavno na mizi. Po klasičnem receptu dobimo razmeroma tanke palačinke, če pa jih skuhate riž s smetanovim sirom, potem bodo to resnično veličastne kroglice.
Sestavine: krompir - 4-5 kosov., moka - 3 žlice., 2 jajci, 1 čebula, 1 žlica. kuhan riž, 2 kremna sira, zelišča in začimbe po okusu. Riž vnesemo v samo krompirjevo testo na stopnji gnetenja.
Sir je treba najprej razrezati na ravne rezine in jih položiti med plasti že v ponvi: najprej žlico testa, na vrhu - kos sira, prekrijemo z drugo žlico krompirja in riža. Fry z obeh strani in presenetljivo okusna jed je pripravljena.
3. Draniki z zelenjavnim nadevom
Ko začnete razmišljati o različicah krompirjevih palačink, vam pride na pamet ideja, da bi jih kuhali skoraj takoj z zelenjavnim nadevom. Oblikovanje takšne jedi se pojavi takoj v ponvi, kot v prejšnjem receptu. Toda kot nadev okusne fritters je lahko uporabljen:
- beli poper;
- jajčevec;
- gobe;
- korenje itd.
Vsako od teh zelenjav je treba najprej sesekljati in ocvrti v ponvi s čebulo. Ostaja le kuhanje klasičnega krompirjevega testa in lahko začnete ustvarjati mojstrovino.
2. Krompirjeve palačinke z bučo
Krompirjeve palačinke z bučo imajo edinstveno aromo, ustno barvo in izjemno zanimiv okus. Toda priprava sploh ni zapletena, temveč je le modifikacija klasičnega recepta.
Namesto 4-5 krompirja bo dovolj, da vzamete le 3 koščke in dodate 150 g naribane buče. V nasprotnem primeru ni sprememb, tudi glede cvrtja. Najboljša omaka za takšno jed je vedno kisla smetana.
1. Krompirjeve palačinke iz bučk, jajčevcev in korenja
Krompirjeve palačinke brez krompirja so še posebej zanimive, saj bo okus povsem nepričakovan. Najbolj priljubljena zelenjavna različica je iz bučk, jajčevcev in korenja, potrebovali bodo po 1.
Počivaj standardne sestavine: čebula, 2-3 žlice. moka, sol, poper, 1 jajce. Zelenjavo na drobno naribajte, dodajte moko, jajce in začinite maso. Ocvrto je, kot navadne krompirjeve palačinke, na obeh straneh v rastlinskem olju. Končana jed bo odlično dopolnila zeleno čebulo in kislo smetano.