Vsi poznajo tradicionalni recept sleda pod krznenim plaščem: rezine ribjega fileja, čebule, kuhanega krompirja, korenja, jajc in pese, ki jih v plasteh namažemo z majonezo. Brezpogojno je okusno, vendar ne opuščajte eksperimentov.
Ponujamo, da se otresete ustaljenih idej o krožniku, v članku se boste najprej seznanili s petimi možnostmi za nenavadno postrežbo, nato pa s petimi najbolj preprostimi in okusnimi recepti za sled pod krznenim plaščem.
10. Krma serije
Vsi so navajeni videti sleda pod krznenim plaščem na velikem krožniku, od koder ga v obliki torte vsi sprejmejo z lopatico. Ta način postrežbe ima svoje pomanjkljivosti: krožnik zavzame prostor na mizi, postopek premikanja posode za pecivo ni najbolj priročen, videz pa se poslabša. Dobra rešitev bi bila porcija porcije za vsakega gosta - Je lepo in lepo.
Obstaja več možnosti:
- da v posebnem kulinaričnem obročku neposredno na krožniku oblikujete solato po plasteh in jo pred serviranjem odstranite;
- plasti solate dajte v nizek kozarec in v njej postrezite;
- v pesku ali vafeljskih tartletih.
Zanimivost: pri serviranju sleda pod krznenim plaščem obstajata dve možnosti oblikovanja zadnjega sloja pese: prevlečen z majonezo ali brez nje. V prvem primeru je učinek roza omaka, o kateri je veliko šale. Druga metoda se šteje za natančnejšo in se uporablja v restavracijah - naribana pesa je preprosto položena na vrh, ne da bi bila prekrita z majonezo.
9. V krompirjevih tartletih
Vročanje v porcijah je lahko ne samo priročno, ampak tudi izvirno. Jedi lahko postanejo del same solate, sled pod krznenim plaščem v krompirjevih tartletih bo zagotovo navdušil goste.
Za pripravo plesni boste potrebovali: 2 krompirja, 10 g masla, piščančje jajce in sol po okusu. Vroče kuhan krompir je potrebno v pire krompir z maslom in vstaviti jajce.
Ko se masa ohladi, je treba iz nje oblikovati tartlete - z mokrimi prsti razporedimo pire krompir, ki ga dobimo s silikonsko obliko za muffine, tako da oblikujemo košarico. Pečemo 15 minut v pečici (temperatura 180 stopinj).
Po ohladitvi lahko solato daste v že pripravljene pločevinke. Pomembno - krompirja ne moremo več dodajati v plasti, dovolj je v samih tartletih.
8. Zvitek
V čednem zvitku ni mogoče takoj prepoznati znane solate na mizi, vendar je serviranje sleda pod krznenim plaščem v tej obliki zelo priročno. Velik plus v zmožnosti, da preprosto odrežete kos želene velikosti, ne da bi strgali sestavine s sten posode. Vrstni red plasti v končni jed je klasičen, napredek kuhanja pa je drugačen:
- Najprej morate na mizo širiti oprijemljiv film, položiti plast naribane pese in enakomerno porazdeliti v obliki pravokotnika. Na tej stopnji je bolje, da se ne mazite z majonezo, tako da zvitek ohranja dobro obliko.
- Nato so zloženi preostali sloji. Izdelke je potrebno kondenzirati z žlico in namazati z majonezo. Vsak naslednji sloj naj bo nekoliko ožji od prejšnjega.
- Zadnji sloj bo trak sleda v središču pravokotnika.
- Zdaj s pomočjo oljne krpe morate previdno zavijte zvitek, tesno pritiskajte na robove.
- Solato pustimo, da v hladilniku stopi čez noč.
Preden postrežete, ostane samo, da odstranite film in okrasite zvitek po vaših željah.
7. V kroglicah pesa in krompirja
Obrazec za prigrizek lahko daste sledu pod krzneni plašč, tako da ga postrežete v obliki pese in krompirjevih kroglic. Če želite uresničiti to idejo, morate pripraviti izdelke: kuhano zelenjavo naribajte v različnih posodah, dodajte majonezo vsaki posebej in premešajte. Sled narežite na kocke, vanj lahko takoj dodate čebulo. Edino, kar ostane, je oblikovanje kroglic.
Nasvet: če želite narediti lisnato solato v obliki kroglic, je bolje, da uporabite rokavice za hrano (na primer nitril) in po vsaki končani postrežbi vlažite roke. Tako se izdelki ne bodo veliko držali rok in pomešali z nadaljnjim delom.
Na dlan morate postaviti žlico krompirja, na njej pa sled, nato pa slepo žogo. Nato ostane, da na vrhu pokrijete porcije z drugo zelenjavo in tako oblikujete nenavadno kroglico za prigrizke.
6. Z vrtnicami pese
S standardno postrežbo na skupnem krožniku lahko jed naredite nenavadno z originalnim okrasjem. Popolnoma primeren za sled pod krznenim plaščem vrtnice pese. Če jih želite pripraviti, morate pustiti malo naribane pese in 30 ml soka, stisnjenega, preden ga dodate v solato.
Sok se uporablja kot barvilo v običajnem testo za palačinke. Ko so rožnate palačinke pečene, jih je treba namastiti s peso, pomešano z majonezo.
Po želji lahko nadev izboljšate tako, da dodate česen ali sir. Ostaja, da zvite palačinke, narežemo na 3 cm kose in robove malo poravnamo. Pripravljene vrtnice so postavljene na vrh solate.
5. Možnost post
Če opazite post, ne zanikajte popolnoma svojih najljubših jedi. Tudi sled pod krznenim plaščem lahko kuhamo v vitki različici. Tukaj morate popolnoma opustiti uporabo jajc in klasične majoneze. Omako lahko nadomestite s pusto analogno ali navadnim rastlinskim oljem.
Med strogim postom je riba tudi prepovedana, vendar ji lahko najdete dostojno alternativo. Kisle kumarice lahko daste v solato ali mešanico sira tofu s koščki listov nora.
4. Z vloženimi kumarami
Ko je klasična izvedba jedi že dolgočasna, je vredno začeti poskuse. Eden najuspešnejših - dodamo vložene kumare. Treba jih je razrezati na kocke, iztisniti odvečno tekočino in položiti v solato med krompir in korenje.
Po okusu bo takšen recept imel veliko različic, saj lahko uporabite različne kumare: kisle, rahlo soljene, začinjene itd.
3. Z sledom Iwashi
Sleda Iwashi Čeprav spada v družino sleda, je v resnici sardina. Takšno ribo lahko varno uporabite za pripravo solate pod krznenim plaščem - je bolj mastna in nežna, zato se bo jed stopila v ustih.
Pri pripravi takšne različice ni nič zapletenega, vse je enako kot v klasičnem receptu, le namesto običajnega sleda boste morali na samo dno postaviti koščke ivashi fileja.
2. Pod želatino ("pod rubinami)"
Različica solate "pod rubinasto krzno" (pod želatino) je tako izvirna predstavitev kot tudi nova interpretacija same skladbe. Osnova je še vedno enaka - krompir, korenje, čebula, sled, jajca in pesa - vendar morate delati na zadnji plasti.
Za pripravo rubin boste potrebovali 150 ml hladne vode, 20 g želatine in 200 ml stisnjene vode iz kuhane pese. Najprej želatino namočimo (10-15 minut pred oteklino), nato jo dodamo vodi iz sladkorne pese.
Nastala želejeva osnova se vlije v kalup s plastjo do 0,5 cm in pošlje v hladilnik. Po nekaj urah lahko kuhano solato izboljšate: vrh namastite s plastjo majoneze in položite celotno površino, narezano v žele.
1. Pod peso in sirnim mousseom
Eden najboljših dodatkov k klasični solati je trdi sir. Lahko ga nanesete tako kot eno izmed plasti kot del pesni sir mousse.
Za pripravo te možnosti morate narediti osnovo solate, vendar ne širite zadnje plasti. To bo nežna musa, za katero potrebujete:
- Na drobno grater naribajte sir (100-150 g) in kuhano peso.
- Stisnite vodo iz pese, jo zmešajte s sirom in dodajte nekaj žlic majoneze.
- Končano maso ubijemo z mešalnikom do gladke.
Nastali mousse in potrebo položite končno plast solate, ki dobro pokriva ne le vrh, temveč tudi stranice krožnika.