S pomočjo tako koristne zelenjave, kot je zelje, lahko kuhate številne okusne jedi in s tem popestrite svojo prehrano. Zelje jedo zelo dolgo in do zdaj ne izgubi ustreznosti. Iz nje voljno pripravljajo jedi, ki jih nato postavijo na praznično mizo.
V našem članku bomo govorili o nabiranju zelja za zimo, saj je to zanesljiv način za ohranjanje pridelka, včasih pa si želite tudi nekaj posebnega. Hrustljavo, dišeče zelje bo samo pot! Zapišite te preproste recepte in jih uporabite za zdravje.
Predstavljamo vam seznam 10 preprostih načinov za nabiranje zelja za zimo: najboljše možnosti za pobiranje in vložene kisline v kozarec (hladna in vroča krastavka).
10. Z jabolki
Hvala jabolka, jed pridobi sladko-kisel okus, poleg tega se vsebnost vitaminov poveča. Naj vam povemo o klasičnem receptu.
Boste potrebovali: zelje - 3 kg, sladka in kisla jabolka - 3 kos., korenje - 3 kos., sol - 2 žlici. l
Način kuhanja: sesekljano zelje (po odstranitvi listov z njega). Naslednji korak vključuje mletje korenja na graterju (po rešetki ga zmešajte z rokami).
Dodajte pravo količino soli in ponovno premešajte, stisnite zelenjavo, da izolirate sok. Vse sestavine pošljemo v kozarec, ko ga napolnimo za tretjino - jabolka narežemo na rezine neposredno vanj. Na vrh dodajte zelje in nato spet plast jabolk. Tako je treba kozarec napolniti do roba.
Sok bo tekel, zato je najbolje, da kozarec postavite v kakšno posodo. Naslednji dan zelje prebodemo s palčkami (tako plini pridejo ven). Po približno 2 dneh lahko prigrizek pošljete v hladilnik in nato nadaljujete s obrokom.
9. Z jagodami
Vzemite to za recept jagodičjekot brusnice. Dobili boste odličen prigrizek, ki bo primeren za vsako praznovanje.
Boste potrebovali: zelje - 3-5 kg, korenje - 3-4 kos., lovorjev list - 3 kos., sladkor - 1 žlica. žlica, črni poper - ščepec, sol - 5 žlic. žlice, brusnice - 150 g (lahko uporabite zamrznjene jagode).
Način kuhanja: odstranite liste z glave in nasekljajte zelje. Korenje naribajte (najbolje na grobi graterji). Med seboj mešamo zelenjavo.
Zelenjavo, sol in sladkor izpostavite zelenjavi in premešajte. Ne pozabite, da se morate mešati ne s kuhinjskim aparatom, ampak z rokami. Zraven poprajte in položite lovorjev list.
V kozarec, pripravljen za predjed, položite porcijo zelenjave (rahlo stisnite), na vrh pa brusnice (predhodno oprane). Nadalje se vse ponovi - zelenjavo razporedimo po vrhu in nato brusnice.
Se pravi, izmenjujemo plasti (ne pozabite, da vsako plast malo potisnete in poperite). Upoštevajte: zgornja plast mora biti sestavljena iz korenja in zelja.
8. S semeni kopra
V tem receptu vam bomo povedali, kako kiseli zelje. s semeni kopra. Recept je zelo preprost, jed pa neverjetno okusna in dišeča.
Boste potrebovali: zelje - 3-4 kg, korenje - 3 kos., sol - po okusu, semena kopra - 2 žlici. žlice.
Način kuhanja: zelje prerežite na pol. Na drobno sesekljamo (po želji ga lahko tudi nasekljamo). Z rokami ga gnetemo, dokler se ne oblikuje sok. Korenje nastrgamo z graterjem in damo v zelje. Dodamo sol in koper semena. Vse temeljito premešajte z rokami in mnem. Med kuhanjem ne pozabite poskušati posode na soli (če je premalo, dodajte več).
Kozarec (ali več) napolnimo z zeljem, vendar pustimo malo prostora za dodelitev soka. Kozarček držimo 3-4 dni pri sobni temperaturi, občasno ga prebodemo z nožem, dotaknemo se dna.
Veliko soka lahko izstopa, zato je bolje, da kozarec damo v posodo. Za 3 ali 4 dni posodo tesno zaprite s pokrovom in jo pošljite v hladilnik.
7. Z beli poprom
V tem receptu vam bomo povedali, kako kuhati okusen prigrizek. z beli poprom.
Boste potrebovali: zelje - 1 kg, korenje - 3 velike, voda - 1 l, peteršilj - 5 kosov, kamnita sol in granuliran sladkor - 1 žlica. žlica, kis - 3 žlice. žlice, poper - 5 grah.
Način kuhanja: nasekljamo zelje. Korenje obrišite skozi grobo grater. Med seboj povežemo zelenjavo in si umivamo roke. Ne bojte se soka - to je za našo jed popolnoma normalno.
Na pripravljene pločevinke zelenjavo tesno položimo in jih operemo z drobtino. Ko so pločevinke popolnoma napolnjene, na vrhu položite lavrushko in poper. V ponvi zavremo pravo količino vode, dodamo sladkor in sol (če je prigrizek treba hraniti do zime, potem dodamo 9% kis).
Ko se sestavine raztopijo, ugasnite ogenj in prelijte končno marinado v posode. Nato kozarec pokrijemo z gazo, vrat zavežemo z elastičnim trakom. Ko jed stoji 3 dni v temnem prostoru, jo lahko jeste.
6. S hrenom
Ta predjed ne bo všeč vsem, saj se izkaže začinjeno. Če pa želite diverzificirati svojo prehrano, potem lahko izkoristite priložnost in si skuhate slani prigrizek.
Boste potrebovali: zelje - 2, 5 kg, poper - 1 kg. sladko, česen - 2 kos, hren - 200 g, korenje - 2 kosi, kis - 1/3 skodelice, sladkor - 0,5 skodelice, sol - 2 žlici. žlice.
Način kuhanja: papriko nasekljajte na trakove, zelje pa drobno nasekljajte. Olupite korenje. Olupite česen. Hren olupite in naribajte (po možnosti velike).
Obdelovanca razporedimo v poljubno posodo, sol in sladkor, dodamo potrebno količino kisa (če želite, ga lahko razredčite z vodo).
Vse temeljito premešajte z rokami in položite na bregove. Damo jih v hladilnik, vendar bodite pozorni, da jih je treba tesno zapreti s pokrovi. To začinjeno jed lahko jeste že naslednji dan.
5. "pikanten" način
Pikantno zelje - najljubša jed mnogih. To je tisto, kar radi postrežejo na praznični mizi - zelje razveseli s svojim svetlim videzom in nasiči telo s koristnimi snovmi.
Boste potrebovali: zelje - 500 g (sesekljamo vnaprej), čebula - 4 kos, česen - 5 kosov, korenje - 300 g (sesekljamo vnaprej), voda - 1, 7 l, kis - 20 ml, sladkor - 140 g, pekoča paprika - 1 strok, lavrushka - 4 kos, poper - 15 grah, sol - 20 g, kumina in klinčki po okusu.
Način kuhanja: čebulo narežemo na obroče in kombiniramo z zelenjavo. Obdelovanca po plasteh položimo v kozarce (vzamemo trilitrske). Ko je zelenjava položena - razprostrite česen, narezan na rezine. Obdelovanca napolnite s kisom.
Vodo zavremo in vanjo dodamo sladkor, sol in začimbe. Čez minuto (mogoče po 2) napolnite zelenjavo s slanico. Posodo pustimo na toplem 12 ur, nato pa jo damo v hladilnik. Že čez dan bo mogoče jesti dišeče zelje.
4. "Hitra" pot
Hitra pot soljenje zelja omogoča, da po dveh urah uživate v odlični jedi. Pojdimo na posel!
Boste potrebovali: zelje - 2 kg, korenje - 200 g, paradižnik - 2 kos., bolgarski poper - 3 kosi. različne barve, česen - polovica glave, peteršilj in grah - po okusu, kis - 1 žlica. žlica, sladkor - 40 g, sol - 30 g, vrela voda - 2 litra.
Način kuhanja: zelje nasekljajte, papriko sesekljajte na trakove, enako storite s korenčkom. Česen drobno nasekljamo in paradižnik razdelimo na 8 rezin. Vse sestavine zmešamo in jih nabrizgamo v kozarec (tri litrski).
V vrelo vodo dajte sol in sladkor, nato pa predjed napolnite s slanico. Solato pustimo stati v slanici 30 minut. Nato iz pločevinke odcedite vodo in jo segrejte (do vrenja). Zalijemo z metlico in slanico vrnemo zelju. Po 2 urah bo zelje pripravljeno (pustite, da se ohladi pod pokritim pokrovom).
3. S peso
Mnogi so zelo radi zelje. s peso. Ta recept ne potrebuje slanice in kisa - zelenjava je konzervirana v lastnem soku.
Boste potrebovali: zelje - 2 kg, pesa - 500 g, korenje - 1 kos, česen - 1 kos, lavrushka - 3 kos, voda - 1 l, sladkor - 150 g, sol - 2 žlici. žlice, črni poper - 10 grah, kis - 9% 150 g, sončnično olje -3 žlice. žlice.
Način kuhanja: Najprej zrežite vso zelenjavo (zelja ne morete poskusiti sesekljati preveč na drobno), korenje in peso pa lahko sesekljate s posebnim zelenjavnim rezalnikom. Česen narežite na majhne rezine. Ročno zmešajte vse sestavine. V vnaprej pripravljene pločevinke predjed speremo in ga nežno stisnemo.
Na štedilniku kuhamo marinado, v vodo lahko dodate svoje najljubše začimbe. Na koncu dodajte 9% kis. Od zgoraj nalijte predjed s slanico, zaprite pokrovčke in pošljite, da se ohladi. Po 2 dneh je jed pripravljena za uživanje.
2. V slanici
Še en odličen recept, ki ga zagotovo upoštevajte, če ste ljubitelj vloženega zelja. Njena posebnost je, da bomo pobrali rezine zelja v slanici.
Boste potrebovali: zelje - 2 kg, lavrushka - 2 kos, voda - 0, 5 l, semena kopra - ščepec, granuliran sladkor - 1 čajna žlička, sol - 1 žlica. žlica, kis - 1 žlica. žlica, 9%, poper - 5 kosov, česen - 4 kos.
Način kuhanja: odstranite sredico zelja in ga znebite listja. Narežite ga na srednje rezine, česen - po želji, nato posodo napolnite z rastlinskimi izdelki.
Zelenjavo olupite s kuhano vodo, nato pa kozarec zaprite s pokrovom (10 minut bo dovolj). Po tem času vlijte to tekočino v ponev in počakajte, da zavre.
Dodamo sestavine, ki nam služijo za slanico: sol, sladkor, pa tudi žlico kisa, premešamo. Predjed prelijemo z vročo slanico, nato pa ga zvijemo. Kozarec obrnite, dobro zavite in pustite en dan.
1. "Classic"
Tole klasična različica kuhanje zelja je tako preprosto, da ga lahko na recept kuhajo tudi tisti, ki o kuhanju ne vedo ničesar.
Boste potrebovali: zelje - 2 kg, korenje - 2 kosi, sol - 2 žlici. žlice.
Način kuhanja: dobro operite najpomembnejšo sestavino - zelje. Ko se posuši - drobno sesekljan. Tri korenja na graterju. Zelenjavo razporedimo v skledo, v kateri vam bo priročno delati. Dodamo sol in zelenjavo temeljito premešamo z rokami. Mnem, dokler se ne pojavi sok.
Nadalje je treba posodo pustiti na toplem, da stoji tam vsaj 3 dni. Ne pozabite, da zelje prebodite z nožem, da izvlečete grenkobo - to je treba storiti vsak dan, dokler se ne konča rok infuzije prigrizka.
Po 3 dneh lahko prigrizek že postavite v banke. Po tem času ga že lahko jeste, po možnosti pa ga shranite na nekem hladnem mestu.
Namig: uporabite najlonske pokrovčke.