Ta članek bo še posebej zanimiv za sledilce modnega in pravilnega sodobnega trenda, imenovanega PP (pravilna prehrana). Edina težava je, da ljudje resnično potrebujejo gastronomsko potrdilo.
Spodaj opisujemo 10 najpogostejših živil, ki jih uživamo nepravilno, kar pomeni, da zmanjšujemo gastronomski potencial in koristnost za telo. Dali bomo tudi priporočila, v kakšni obliki in kombinacijah je te izdelke najbolje zaužiti za največjo asimilacijo uporabnih komponent in razkritje naravnih lastnosti.
10. Paradižnik
Pravilo "jejte zelenjavo surovo" za paradižnike, kot se je izkazalo, ne deluje. Paradižnik je zaželeno uporabiti po osnovni toplotni obdelavi. Stvar je v tem, da se likopen (fitonutrient), ki je namenjen boju proti patologijam kardiovaskularnega sistema in malignim tumorjem, sprošča izključno ob segrevanju zelenjave. Optimalna temperatura je do 88ºС. Priporočljivo je, da paradižnik pečemo na ognju ali v pečici, jih malo skuhamo, da dobimo domač sok, testenine ali kečap. In potem bo dragocen antioksidant maksimiziral svoje lastnosti. Solata s paradižnikom na žaru, posušenimi na žaru, je najboljša rešitev za prebavo likopena.
9. Lanena semena
Napolnjeni z informacijami iz interneta o koristih lanenih semen za kožo in lase, zapeljemo do trgovine in domov prinesemo dodatek. In zjutraj načrtujemo, da vržemo peščico semen ali pa jih posujemo z zdravo kašo in juho. Samo to telo ni lahko absorbirati tako ogromne količine lignanov, omega-3 in drugih maščobnih kislin, rastlinskih vlaken. Neprebavljena semena v skoraj nespremenjeni obliki zapustijo naše telo na znan način. Kako preprečiti prevajanje izdelkov? Vse je zelo preprosto - pred uporabo seme zmeljemo v kavnem mlinčku ali posebnem mlinu za začimbe, dobljena žita pa že lahko zmešate v žitarice ali domače pecivo.
8. Česen
Neverjetna začimba ni le močan stimulator imunosti, ampak tudi izdelek, ki se dolgo igra. Dejstvo je, da dlje ko plod leži v rezani obliki na zraku (dostop kisika), bolje se bodo razkrile njegove koristne lastnosti, vključno z encimom alicin, ki je odgovoren za boj proti malignim celicam. V kulinaričnem načrtu prebivalstvo pogosto pošilja nasekljan česen v vrelo juho ali omako, s čimer preprečuje, da bi izdelek nabral uporabne lastnosti. In pravilno kuhanje česna je, da naredite 10-minutno vrzel med rezanjem ali stiskanjem soka in pošiljanjem sestavine v ponev (v ponev). Toda sekanje svežega česna v solatah je dobra stvar.
7. Brokoli
Tisti, ki se zavzemajo za koristno hrano, z navdušenjem kupujejo brokoli v supermarketu in začnejo z njeno udeležbo izumiti nepredstavljive jedi. Pogosto, da bi razkrili lastnosti zelja brez okusa, ga začnejo pasivirati v ponvi ali kuhati. Tako se izgubi šok odmerek askorbinske kisline, dragocenih antioksidantov, klorofilov (značilnih za zelene rastline) in protirakavih encimov. Zelje po toplotni obdelavi postane okus bolj prijetno, a veliko manj uporabno - torej zakaj potem mučiti? Če ste se že odločili za zdravo hrano, poskusite ljubiti brokoli v surovi ali največji parni obliki.
6. Meso z žara
In tu je še en razlog, da ne želite jesti mesa. Izkaže se, da ima mamljiv zrezek, na žaru ali na žaru, v sebi dva škodljiva rakotvorna zdravila, ki povečujeta tveganje za nastanek malignih celic. To še posebej velja za "No, Dan" in prekajene posteljice s hrustljavo skorjo. Surovi delci mesa v „rea“ in „medium-rea“ pa so v veliki meri zastrupljeni ali okuženi s paraziti. Če je edini način kuhanja mesa za vas kakovostno praženje, potem uporabite poseben termometer in podroben recept, ki opisuje faze toplotne obdelave izdelka.
5. Jagode
Jagode vsi pravilno jemo - sveže za največ vitamina C, organskih kislin in antioksidantov. Dodajamo jo jogurtu, solatam, sladoledu, sorbetom in drugim sladicam. Toda le kot dodatek se velike jagode pogosto režejo, česar ni vredno storiti. Kombinacija kisika s kašo, se izkaže, vodi v uničenje levega deleža koristnih komponent. Zato poskusite izbrati majhne cele jagode za žitarice in sadne solate. In z uporabo svežih (smoothijev) iz jagodičja se vnaprej pomirite z mislijo, da telesu ne bo prinesel največje koristi. Razen če ga po pripravi ne pijete v enem zajtrku ali v velikih požirkih.
4. Črni čaj
Ljubitelji angleške slovesnosti segrevajo pijačo z mlekom - tako, pravijo, bolj zadovoljujejo in okusujejo. Toda z vidika dietetike je takšna pijača le malo koristi, saj mlečni beljakovine motijo absorpcijo katehinov iz čajnega lista in motijo proces absorpcije po stenah želodca. Posledično se izravna pozitiven učinek čajne pijače na delo srca in krvnih žil. Rešitev je preprosta - razlikovati med uporabo zdravega posnetega mleka (shramba beljakovin in živalskih maščob) in šibkega čaja (kombinacija taninskih komponent, antioksidantov, katehinov in ogljikovih hidratov).
3. Šparglji
Ta zdrava rastlina zelenega fižola daje večino koristnih elementov (vključno z askorbinsko kislino in klorofilom) vodi. Špargljevi ohrovti se pogosto prodajajo že v vrečah z vodo, kjer se potrebne snovi potegnejo skupaj. Če šparglje kuhate za par, ohranite zdravo ravnovesje uporabnih komponent tako v samem izdelku kot v vodi, nad katero so bili pripravljeni. Slednje lahko uporabimo za pripravo juh, grozdja, omak, na njem pa tudi kuhamo kašo in druge stročnice. Ne priporočamo cvrtja špargljev, saj boste dobili slastne hrustljave poganjke, ki so za zdravje skoraj neuporabni.
2. Fižol in žitarice
Zdaj pa preidimo na same žitarice in fižol. Ali ste vedeli, da nerafinirani izdelki iz žit vsebujejo fitate v sestavi antioksidantnih spojin, ki motijo absorpcijo v prebavnem traktu koristnih mineralov in vitaminov. Mislili smo, da so neolupljeni fižol, freeke, pšenica, sirek in farro najboljše sestavine za zdravo prehrano, toda tudi pri kuhanju morate biti pametni. Predlagamo, da surovine namakate vsaj 6 ur, kar bo omogočilo čiščenje fitata. Tudi po namakanju se bo fižol in zrna zmehčala, kar bo znatno pospešilo postopek kuhanja in olajšalo kasnejšo asimilacijo izdelkov po telesu.
1. Jogurt
Ko odpakiramo jogurt, na površini pogosto opazimo sirotkino tekočo sestavino, ki jo ponavadi pošljemo v umivalnik zaradi pomanjkanja zadnjega prijetnega okusa. Samo sirotka vsebuje največ beljakovin, kalcija, vitaminov skupine B in fosforja, pijačo pa prikrajšamo za tako koristne sestavine. Rešitev je zelo preprosta - vsebino embalaže premešajte z žličko (če je to izdelek) ali pretresite (če je pijača). Ne pozabite, da so živi probiotiki in laktobacili koristni za prebavo v odsotnosti toplotne obdelave jogurta. Zato kaša in peciva z njeno uporabo z vidika zdrave prehrane niso tako uporabni (čeprav se lahko zadovoljite z beljakovinami, vitaminom D in kalcijem).
Ko preidemo na prehrano z na videz zdravo hrano, začnemo naključno polniti bife z žiti in žiti, semeni ter hladilnik z zelenjavo. Hkrati pogosto ne vemo, kako pravilno uporabljati te izdelke. Ne, zamisel, da bi jo "dali v usta in žvečili", ne deluje vedno. Zato je zelo pomembno, da se naučite gastronomske pismenosti vsem, ki želite voditi zdrav način življenja in slediti dieti.