Poznate vsa piva? Danes je težko našteti vse znamke piva, ki jih proizvajajo velike tovarne in majhne zasebne pivovarne. V svetu ni jasne kvalifikacije priljubljene pijače hmelja, saj v nekaterih državah obstaja klasifikacija. Američani na primer razlikujejo 23 stilov glede na geografski izvor hmelja. V našem kratkem pregledu bomo govorili o tradicionalni klasifikaciji, ki bo pivo razdelila na tri glavne vrste.
Merila za razvrstitev
- Glavno merilo za svetovno razvrstitev piva je vrsta fermentacije. Ale se pridobiva z uporabo metode zgornje fermentacije.
- Drugo skupino sestavljajo pijače, ki uporabljajo dno fermentiran kvas. Rezultat je Lager.
- Tretja skupina je mešano pivo, katerega osnova je spontana fermentacija.
Glavne vrste piva:
🍻
Ale
Tehnologija za proizvodnjo ale uporablja nizko temperaturo do 25 ° C z uporabo vrhunsko fermentiranega kvasa. Sam proces fermentacije traja od 5 do 6 dni, včasih 12 dni. Irska in britanska pijača, ki je dobila priznanje po vsem svetu.
Beseda Ale ima irske korenine, kar pomeni "zastrupitev." Tradicionalni Ale je rejen iz različnih sort ječmena, pijača ima značilen sadni okus.
Zdaj obstaja veliko vrst svetlega in temnega aleja, o nekaterih bomo povedali podrobneje.
Mimogrede, na naši spletni strani je zanimiv članek o tem, kaj podariti ljubiteljem piva: 20 odličnih idej.
Lahki ale
Klasična pijača, ki je povezana z dobro staro Anglijo. Za pripravo tradicionalnega Pale ale se pivovarji poslužujejo veliko hmelja in le lahkega slada. Najbolj znan je v srcu Anglije, v mestecu Burton upon Trent. Zunaj Britanskih otokov ga proizvajajo v tovarnah v ZDA in Kanadi. V Belgiji takšne nizkoalkoholne pijače nosijo Blonde Ale.
Mehki ale
Svetlo pivo z nizko vsebnostjo hmelja in nizko vsebnostjo alkohola (manj kot 4%). Ta okus odlikuje sladek okus s sladnim okusom. Barva je svetlo zlata. Včasih obstajajo sadne note. V Birminghamu je to najbolj priljubljena brezalkoholna pijača. Zunaj Britanije so poznavalci.
Rjavi ale
Temno angleško pivo, za katerega pivovarji uporabljajo temni slad s karamelno aromo. Je globoko ocvrta, kar daje pijači tradicionalno temno barvo. Brown Ale so začeli kuhati v XVIII stoletju, a so nato zaradi podražitve temnega slada kuhanje prekinili. Jam je oživel šele sredi XIX stoletja. Na policah pivnic najdete dve sorti: južno angleški in severno angleški rjavi ale.
Gorki ale
Tradicionalna angleška napitka hmelja ima prijeten grenak okus, zato je dobila ime Bitter Ale. Tehnologija izdelave uporablja suh hmelj in brez sladkorja. Pivovarji poskušajo ohraniti vsebnost alkohola na 4 vol. Vendar obstajajo močnejši. Na primer, v Premium Bitterju vsebnost alkohola doseže 7%, zdaj se pojavljajo močnejše blagovne znamke.
Sezonski Ale
Z Britanskih otokov se bomo prepeljali v francosko govoreči del Belgije, kjer se vari tradicionalno belgijsko poletno pivo. Ta vrsta rjavega aleja odlično poteši žejo v vročih poletnih mesecih. Pravijo ga v majhnih domačih pivovarnah z vsebnostjo alkohola od 5 do 6,5%. Iz Belgije se je proizvodna tehnologija razširila na dele sosednje Francije.
Svetujemo vam, da preberete: 10 neverjetnih tujih predmetov, ki so jih odkrili v hitri hrani.
Blond ale
Nova beseda na trgu brezalkoholnih pijač hitro pridobiva na priljubljenosti med ljubitelji svetlih piv. Ale pridelujejo v belgijskih pivovarnah z uporabo nacionalnih sort slada, hmelj pa sta le žlahtni sorti štajerski Goldings in East Kent Goldings. Očara s prijetno pikantno aromo hmelja in sladkim okusom slada.
Ječmenovo vino
Foto: © Bernt Rostad.
Ime nas ne preseneča, saj gre tudi za vrsto piva, ki ga pripravljajo na osnovi tradicionalnih sort ječmena. V lokalih Belgije ga je mogoče kupiti pod imenom Gerstewijn, v prostranosti Anglije pa ga imenujejo ječmenovo vino. V to skupino pijač spadajo močni aleli, katerih vsebnost alkohola doseže 8-12 vol. Tako močan ale so shranjeni v sodih, tehnologija izdelave pa vam omogoča, da shranjujete od 12 do 20 let.
Porter
Druga vrsta piva, ki jo je prvič zakuhal Ralph Harwood v začetku 18. stoletja. Ime je dobesedno iz angleščine prevedeno kot "porter", začeli so ga uporabljati kot nadomestek klasičnega alesa za ljudi, ki se trudijo. Porter je zelo hranljiv, zato hitro povrne moč. Pri izdelavi konjskega vrenja se uporablja fermentacija, ki jo uvrščamo med ale.
🍻
Lager
Glavni del piva, ki ga polnijo v tovarnah in ga varijo v domačih pivovarnah, so lagerji. Lager je pripravljen z uporabo tehnologij dna fermentacije pri temperaturah od 7 do 12ºС.
Praženo pivsko pivino ohladimo, nato pa po dodajanju kvasa vlijemo v cisterne. V rezervoarjih se mešanica sprehaja do 7 dni, nato pa gre na taborniško vzdržljivost, ki včasih doseže več mesecev. Večina lepote bo upoštevala različne sloge lagerjev, lahko so lahki in temni.
Močan lager
Močni lager daje dvojno porcijo slada, kadar je vsebnost alkohola od 5 do 8%. Tehnologija in sestavni deli dajejo kampu sladki okus in bogato aromo hmelja. V ZDA ta slog, ki presega 5% alkohola, imenujejo Malt Liquor.
Lahki lager
Vsebnost alkohola v takšnih pijačah doseže 3,3–6%, okus pa ima značilen sladni okus in bogato aromo hmelja. V nemških pivovarnah varijo svetlo zlato pivo, najsvetlejša münchenska lagerja pa je najbolj znana blagovna znamka. Osvežilna pijača z majhno hmeljevo grenkobo in prijetnim sladnim okusom. Ko se razlije, tvori bogato kremasto peno.
Pilsner
Prosojno, svetlo zlato pivo je dobilo ime v čast češkega mesta Pilsen. Pravi tradicionalno sorto Pilsner, ki jo nato uporabljajo po vsem svetu za izdelavo premium in superpremium stilov. Zdaj je najpogostejša vrsta med vsemi lagerji na svetu, tradicionalni recepti čeških in bavarskih pivovarjev pa se uporabljajo v tehnologiji kuhanja.
Temni lager
Vrsta lagerja s čudovito temno jantarno ali temno rjavo barvo z izrazitim karamelnim okusom. V nekaterih blagovnih znamkah je grenak okus močno praženega slada. Dark Lager je narejen v več različicah. Tradicionalna piva v münchenskih pivovarnah, vendar Američani tradicionalnim sestavinam dodajo koruzo ali riž. Temnemu taboru pripada črno pivo.
Črno pivo
Po imenu je jasno, da je za ta slog opijene alkoholne pijače značilna temna, skoraj črna barva. Ta pijača prihaja iz Nemčije in je zelo priljubljena med ljubitelji temnega piva v tej evropski državi. Prva omemba piva pijače iz temnih sort slada sega v leto 1543, sodobna priljubljenost te vrste lagerjev pa se je začela v začetku 90. let dvajsetega stoletja.
Evropska Amber Lager
Pri izdelavi se uporabljajo tradicionalni evropski slad in hmelj plemenitih kontinentalnih sort. Evropske sorte vsebujejo manj alkohola kot ameriške sorte. Najbolj znan v tej seriji je dunajski lager, ki je rejen iz tradicionalne dunajske sorte slada. Anton Dreer je takšno pivo prvič skuhal leta 1840. Tehnologija na začetku XX stoletja je bila izgubljena, na začetku XXI stoletja pa je spet oživela.
Stranski
Tu lahko trdijo strokovnjaki na trgu piva, saj tradicionalne blagovne znamke močnega nemškega Bockbierja proizvajajo s pomočjo fermentacije na dnu in zgornji strani. Toda tradicionalno se izkaže, da je svetlo pivo z visoko vsebnostjo alkohola, kar pripisujejo lagerjem. Nemško pivo Bock. Iz nemščine prevedeno "Koza", vendar nikakor ni povezano s slavnim češkim pivom Kozel.
🍻
Mešano
Pijače, prejete med spontano fermentacijo, strokovnjaki razvrstijo v ločeno kategorijo. Takšno pivo fermentira pod vplivom okolja. V procesu fermentacije pivo okuži naravni ali, kot mu pravijo tudi "divji" kvas.
Za pripravo vzamemo splošno sprejeti žig Brettanomyces Lambicus, pivo pa postane kislo in nefiltrirano. Ta slog ima tudi oboževalce in takšno pijačo varijo predvsem na Flandriji.
Kremni ale
Proizvedeno v Ameriki z uporabo tradicionalnega ameriškega dvojedrnega slada z dodatkom koruze. Kuhajte le v mehki vodi, v katero je dodana glukoza. Izkaže se mehko, sladko pivo z značilno svetlo zlato barvo. Ameriški pivovarji poskušajo prenesti pivo in dosežejo 4-5-odstotno vsebnost alkohola.
Lambic
Proizvod belgijskih pivovarjev je pridobljen s spontano fermentacijo in samo v tistih sodih, kjer se vino fermentira. V tehnologiji priprave se uporablja ječmenov slad, pa tudi nekaljena zrna različnih sort pšenice. Hmelj se tri leta posuši, da zmanjša grenkobo in opojno srbečo aromo. Pripravljeno pivino vlijemo v vinske sodčke, kjer teden dni poteka divja fermentacija. Belgijci na trgu ponujajo več kot 7 sort jagnjetine.
Ne zamudite na naši spletni strani most-beauty.ru zanimiv izbor 20 briljantnih idej za darila za ljubitelje vina.
Merzen
FakirNL [CC BY-SA]
To vrsto imenujejo tudi marčevo pivo, saj se ga goji zgodaj spomladi do 23. aprila s pomočjo tehnologije spontane fermentacije. Pridobivajo se večinoma svetle sorte, nekateri francoski pivovarji pa so se naučili izdelovati temne mertsene. Proizvodna tehnologija vam omogoča, da ga shranite šest mesecev, tako da je bil na Oktoberfestu predstavljen Mertsen, shranjen v globokih kamnitih kleteh.
Bier de garde
V severni Franciji klasične pivovarne v Nord-Pas-de-Calais varijo pivo, ki je zaprto s plutovinami s ključavnicami, kot šampanjec. Uporabljajo se tehnologije, ki omogočajo pridobivanje visokoalkoholne pijače hmelja. Francoski pivovarji ljubiteljem piva ponujajo široko paleto različnih blagovnih znamk, narejenih z uporabo spodnje in zgornje fermentacije. Različne tehnologije vam omogočajo, da dobite pijačo v treh barvah, jantarni, svetlo in rjavi.
Altbier
Ta znamka piva je dolžna rojevati pivovarjem v Severnem Porenje-Vestfaliji. Ta sorta je bila edina, ki so jo kuhali na severu Nemčije, pivo je leta 1800 dobilo svoje sedanje ime Altbier, kar pomeni "staro pivo". Pijača ima izrazit grenak okus hmelja, delež v nemških palicah te sorte pa ne presega 2-3%. Tradicionalno ga pijejo iz majhnih kozarcev. Konkurira s pivom, ki ga kuhajo v Kölnu.
Rauhbir
"Prekajeno pivo" iz pivovarn jugozahodne Nemčije se odlično ujema s prekajenim mesom. Proizvajalci dobijo poseben okus s kajenjem med praženjem slada. S to vrsto je povezana legenda, da so jo prejeli zaradi požara. Ko je pivovarna zgorela, se je skladiščen slad zasičil s dimom. Ni ga vrglo stran, ampak je pivo pilo, saj je dobil posebno prijetno pookus. Nemci imajo še posebej radi to sorto, ki se odlično poda s prekajenimi klobasami.
🍻
Brezalkoholno in brez piva
Svojo zgodbo o najbolj lepoti zaključujemo z še dvema vrstama piva, ki sta bili v zadnjih desetletjih zelo povprašeni.
Napis na steklenici ali „brezalkoholni“ ne more vedno ustrezati resničnosti. Takšno pivo lahko vsebuje majhno količino alkohola, vendar se še vedno večina proizvede s popolno odsotnostjo alkohola.
Takšno pivo se v različnih državah razlikuje. V Franciji ali Španiji na primer brezalkoholno pivo velja za pivo z vsebnostjo alkohola do 0,9%, na Nizozemskem pa je strožje - vsebnost alkohola ne sme presegati 0,1%. Priljubljenost te vrste je privedla do dejstva, da vsaka pivovarna skrbi meni, da je dolžna izdati vsaj eno znamko takšne pijače. V oknih lahko najdete celo brezalkoholne nosilce.
Če je beseda "nič" napisana na steklenici ali lahko, se prepričajte, da v tem pivu ni alkohola. Nadzorni organi v kateri koli državi strogo spremljajo spoštovanje tega pravila.
Pivske mize:
Ta zanimiva ilustracija prikazuje glavne vrste piva. S klikom na sliko se odpre velika slika.
🍻
Zaključek
Raznolikost vrst in blagovnih znamk vam omogoča izbiro napitka z nizko alkoholno pijačo po okusu. Upamo, da bo v komentarjih naš dragi bralec delil, katero pivo ima najraje, in morda te pijače sploh ne uživa. Pivo pridobiva na priljubljenosti, vendar se je treba zavedati, da bi moralo biti vse v občutku sorazmerja. Alkohol, kot opozarja ministrstvo za zdravje, je lahko zdravju škodljiv.
Uredniki strani most-beauty.ru vas prosijo, da v komentarje napišete, katere vrste piva so vam najbolj všeč.