Pite - jed, ki je v Rusiji pridobila slavo v starih časih. Od nekdaj je bila Rusija kmetijska država, kjer so gojili pšenico, rž in druga žita. Dobro razvita govedoreja je omogočila, da so bile na mizi na častnem mestu različne vrste mesa.
Že od antičnih časov so hostese začele kuhati pite z različnimi nadevi, pri čemer so posebno pozornost posvetili tej jedi. Zanimiva beseda "pita" s tem, da je tvorjen iz besede "pojedina", kar kaže na to, da je bila ta jed nepogrešljiv atribut praznične mize. Prisotnost pita in pite je poudarjala dobro počutje družine.
Velja povedati, da so se žemljice pojavile zelo dolgo nazaj, ko so Egipčani začeli kuhati kruh. Že v III tisočletju pr. e. imeli so skrivnosti svežega in kvasnega testa. Dovolite nam in vi odkrijte skrivnost.
Predstavljamo 10 preprostih receptov za pripravo najbolj okusnega in nežnega peciva za pecivo in pite.
10. Na vodi
Testo, ki ga pripravljamo na vodo - pravi reševalec za zaposlene. Navsezadnje se pripravlja zelo hitro in ni treba čakati, da se "prilega".
Ugotovimo, kaj bomo potrebovali: 1,2 kg. moka, kvas - suha, 15 g, voda - 500 ml, 110 ml. sončnica olja, sol - 7,5 g, 60 g sladkorja.
110 ml vlijemo v ogreto vodo. olje, nato pa dodajte sladkor in sol. Vzemite žlico in premešajte. V moko, predhodno presejano, razprite kvas in premešajte.
Predhodno pripravljeno tekočo zmes pomešamo z moko in kvasom. Zdaj ostane testo za gnetenje. Užitek je delati z njim - testo je elastično in mehko.
Čas zadrževanja: 0 min
9. V mleku
Obstaja veliko vrst testa in vsi se razlikujejo po okusu, vendar je to opazno le med degustacijo. Mnogi ljudje to mislijo v mleku - najboljša možnost, ker testo je okusno in mehko, kar je kot nalašč za pite.
Pripravili bomo francosko testo, ki je kot nalašč za vsako peko oz. vzemite za to: moka - 300 g, mleko - 1 kos, rumenjaki - 2, slive. olje - 200 g, 11 g suhega kvasa in sladkor - 2 žlici. žlice.
Vse izdelke vnaprej, pred kuhanjem morate izvleči iz hladilnika - olje naj se stopi. Po tem, ko se je to zgodilo - z nožem ga razrežite v globoki skledi. Rumenjake vanjo razporedimo (pozor! Beljakovine ne potrebujemo). Po dodajanju sladkorja zmešajte vse do gladkega.
Mleko zavremo, ko postane toplo - vanj vzrejamo kvas, zmešamo, da se popolnoma raztopijo. Vlijemo v posodo z oljem. Zadnja faza vključuje nalivanje moke - počnemo jo postopoma, takoj ko testo postane čvrsto, ga damo na mizo in nadaljujemo z gnetenjem z rokami. Odhajamo tako, da ga damo v plastično vrečko.
Čas zadrževanja: 20 minut
8. Na kefirju
To čudovito testo je kot nalašč za pite in zvitke. Prednosti testiranja na kefirju v tem, da je bolj veličastna, se dviga popolnoma. Običajno so iz njega narejene palačinke.
Če vas recept zanima, ga poskusite kuhati testo vzamemo: kefir - 500 ml, moka - 500 g, 1 čajna žlička sode bikarbone, 100 g olja, 1,5 žlice. žlice sladkorja in soli po okusu.
Najprej presejemo moko. Ko dodate pravo količino sladkorja, kefirja, sode in soli v del moke - zmešajte po naši presoji. Dodamo malo moke, testo najprej zgnetemo z vilicami. Ko postane gosto - nalijte olje, glavna stvar je, da ne pretiravate z moko, testo naj se izkaže mehko.
Odstranite gneteno testo pod filmom. Za razliko od kvasa kefirjevega testa ni treba dolgo gnetiti.
Čas zadrževanja: 60 minut
7. Na majonezi
Preden začnete kuhati testo po tem receptu, ne pozabite, da se izkaže tanko - to je, da je veliko nadevov in je prekrito s hrustljavim, tankim testo. Če vam ta možnost ustreza, potem potrebujete pripravi naslednje: 1 jajce, 40 g majoneze, 5 žlic. žlice moke, 2 g sode, 60 ml. mleko in sol, ki ju določite po okusu.
Majoneza zmešamo z jajcem - maso lahko takoj zmešamo, nato pa vlijemo mleko ali pa ga takoj združimo s komponentami in vse skupaj zmešamo - po želji.
Vlijemo moko (nujno presejano!), Pa tudi sol - po okusu in soda, spet premešamo. Testo ni zelo debelo - odlično, to potrebujemo. Kuhanje žemljic je zelo preprosto - vzemite nadev, ga povaljajte v testo in nato prepražite.
Za referenco: Ta možnost testa je najbolj priljubljena za krofe.
Čas zadrževanja: 0 min
6. Na mineralni vodi
To testo se uporablja predvsem za cmoke, lahko pa poskusite pite iz njega. Izkaže se elastično in hitro gnete. Za recept je priporočljivo vzeti ne preveč slano vodo. Pa kaj počnemo se bodo morali pripraviti: 1 jajce mineralna voda - kozarec, moka - 4 kos, sol in sladkor - 1 čajna žlička vsak.
Mešajte jajce, nalijte sladkor in po želji sol. Nalijte mineralno vodo in ponovno premešajte. Zdaj je na vrsti moka - nalili jo bomo po delih, najprej jo lahko dvignete z vilicami, nato pa še z rokami. Ko vaš obdelovanec postane elastičen - čas je, da ga odložite v plastično vrečko.
Čas zadrževanja: 20 minut
5. Brez kvasa
Testo brez kvasa s pecilnim praškom - idealno za pite. Ni treba vztrajati, kakršno koli polnjenje bo ustrezalo. V nekaj časah lahko okusne torte nahranijo vso družino. Potrebovali bomo: 0,5 kg moka, 1 jajce, 100 g kisle smetane, 250 g kefirja, 15 g pecilnega praška, rast. olje - 100 g, sol - po vaših željah.
Moko nalijemo na delovno površino in naredimo depresijo v diapozitivu. Vanj dodamo jajce, kislo smetano in pecilni prašek, po svoji presoji tudi prelijemo sol. Postopoma, gnetenje od sredine, nalijte kefir. To je vse - zdaj ostane še lepiti pite.
Za referenco: pite lahko kuhamo tako v ponvi kot v pečici. Ne bojte se eksperimentirati - poskusite raznoliko polnjenje. Navsezadnje se s poskusno metodo rodi nekaj neverjetnega.
Čas zadrževanja: 0 min
4. Leni
Se vam zdi, da izdelava testa ni lahka naloga? Če boste testo kuhali po tem receptu, potem ne boste več tako razmišljali. Absolutno vsi ga dobijo, poleg tega za kuhanje potrebujete ne več kot 10 minut. Iz testa lahko skuhate karkoli želite: pite, zvitke, pice itd.
Potrebujemo pripravite 6 sestavin: mleko - 500 ml, 700 g moke, 2 žlici. žlice sončnice. olje, 11 g suhega kvasa, sladkor - 2 žlici. žlice.
Napolnite posodo z moko - 400 g in dodajte kvas. Postopoma prilijemo toplo mleko, nalijemo sladkor in sol, prilijemo olje. Nato vse sestavine temeljito zmešamo - v procesu morate dodati preostalo moko, in to postopoma. Nato zavijanje leno testo v vrečko, daj v hladilnik.
Za referenco: od določenega števila komponent dobite približno 40-45 pite majhne velikosti, tako da lahko na sito nahranite vso družino.
Čas zadrževanja: 120 minut
3. Mehko
Receptov za žemljice je veliko in vsak od njih je vreden pozornosti. Če uporabljate ta recept, se bodo vaše žemljice izkazale mehke, okusne in zračne. Pripravimo jih lahko s polnjenjem ali brez njega, za to pa moramo kupiti za test: 450 g moke, 200 g mleka, sladkor - 2 žlici. žlice, odcedite. olje - 100 g, 1 jajce, suh kvas - 1 čajna žlička, sol - 0,5 žličke.
V mikrovalovni pečici segrejemo mleko na 30 stopinj - naj bo toplo. V skledi zmešamo sladkor s kvasom in potresemo tudi z žlico moke. Prilijemo segreto mleko. Mešajte, dokler se sestavine ne raztopijo.
Skledo s testo odstranimo na toplem (opomba! Ni treba, da je pokrito s čim) in počakamo 15 minut. Ko se na površini pojavi določen "pokrovček" - ste končali. V globoki skledi stepemo jajce, vlijemo v odtok. olje (vnaprej ga raztopite), vlijte testo v mešanico. Dodamo sol, mešamo maso.
Po delih nalijte moko (ne pozabite presejati) in vmešajte. Rezultat bi moral biti mehko testokar je priročno za delo. Položimo ga na površino, nadaljujemo gnetenje. Odstranimo ga v skledi, na vrhu pa pokrijemo z brisačo.
Čas zadrževanja: 60 min
2. veličastno
Upoštevajte ta vsestranski recept, ki ustreza pite s poljubnim nadevom. Naslednji dan ostanejo tako mehki in sveži kot na dan priprave. Uporablja se predvsem za pico.
Kuhati debela skorja, moram vzemite: 550 g moke, 300 ml. voda, suh kvas - 11 g., sončnično olje - 50 ml., sol - 0,5 tsp, sladkor - 1 tbsp. žlica.
Vodo segrejemo in nato nalijemo v skledo. Nalijte sol in sladkor, razmažite kvas. Vse temeljito premešamo, presejamo moko v skledo. Začnemo gnetiti - gnetemo testo in hkrati ne prenehamo z moko. V mehko testo dodajte maslo in še naprej gnetete z rokami. Končano testo damo v skledo in pokrijemo z brisačo. Razvaljamo, medtem ko kipamo pite.
Čas zadrževanja: 30 min
1. Lahka (na surovem kvasu)
Surovo kvasovko testo ima svoje značilnosti. Ta recept pospeši pripravo testa, saj ni treba kuhati testa (kar je pogosto potrebno pri kuhanju s suhim kvasom).
Nas sprejeti: surov kvas - 20 g, 800 g moke, mleko - 1 kos. (lahko ga nadomestimo z vodo), jajce, 50 g margarine, sladkor (če želite sladko testo, dodajte 100 g sladkorja, za nesladkano pa potrebujete 2 žlički), sol - po okusu.
Tekočino segrejemo in ohladimo (do 40 stopinj) - vseeno je, ali vzamete mleko ali vodo. Po dodajanju kvasa dobro premešajte do gladkega. Jajca stepemo s sladkorjem, prelijemo s soljo in nato zmešamo maso. Po delih vlijemo moko, medtem ko testo nenehno mešamo. Na samem koncu dodamo predhodno stopljeno maslo.
Testo gnetemo, pripravljenost je določena zelo preprosto - ko se neha lepljati na roke, obdelovanca zvijemo v kroglico in ga pokrijemo s folijo.
Čas zadrževanja: 60 min