Zdaj na prodajnih policah zlahka sled najdete na različne načine - vsi smo poskusili to jed in vemo, kako okusna je. Toda malo ljudi ve, kdo se je lotil te ribje soli.
Do štirinajstega stoletja je sled veljal za neprimerno hrano zaradi grenkega okusa, zato je bila hrana najrevnejših. Sled je bilo takrat nenaklonjeno in je to stalo peni.
Vendar je leta 1380 preprostemu ribiču Willemu Jacobu Beikelsonu uspelo iz sleda narediti pravo poslastico! Vse se je začelo z dejstvom, da je začel odrezati škrbe vsake ribe, ki so ravno vzrok za neprijeten pookus, nato pa je Bakelzon na krovu svoje čolne položil sled v vrste in vsakega obilno potresel s soljo.
Riba se je dobro nasolila in ko je ribič odšel na obalo, je prosil svoje vaščane, naj poskusijo. Nihče ni mogel verjeti, da najbolj nežno, okusno in mastno meso pripada sledu - zavržene ribe!
Kot ste že ugibali, se je s tem začela zmagoslavna povorka sleda po svetu. Vsako leto se je njen izvoz povečeval - v 15. stoletje je prišel v Rusijo.
Priporočamo vam 10 najbolj okusnih receptov za soljenje sleda doma - priljubljene metode, ki jih je enostavno izvajati doma.
10. Klasičen recept
Klasična različica pomeni uporabo najpreprostejših sestavin: olja, soli in poper graha. Nekateri raje sledijo sled tako, da ga razrežejo na koščke, drugi pa ga imajo radi cele.
Vodo damo, da se ogreje - 1 liter. v ponvi in počakajte, da zavre. Ko se to zgodi - dodajte sladkor - 1 žlica. žlica in sol - 2 tbsp. žlice. Ogenj lahko izklopite takoj, najprej pa vodo dobro premešamo. Rahlo ga ohladite, nato pa nalijte olje - 1 žlica. žlica.
Sleda damo v kozarec (v celoti ali v rezinah) - 2 trupa, prelijemo slanico. Dodate lahko čebulo, klinčke in poper. Kozarec zapremo s pokrovom in damo na hladno.
Opomba! Ribe ne morete napolniti z vročo slanico, ne pozabite počakati, da se ohladi.
Čas soljenja: 24 ur.
9. soljeno
Slana sled izkaže se zelo okusno - primerno za krompir, solate in kot samostojno jed.
Kot prvi recept skuhajte 2 litra. vodo v ponvi, nato pa vlijemo sladkor - 2 žlici. žlice, sol - 6 tbsp. žlice in črni poper po okusu.
Razširimo nekaj listov lovorja. Po vrenju počakajte 5 minut in nato slanico ohladite. Svež sled - 2 kos. (prej odtajane, oprane in narezane na kose) damo v kozarec in prelijemo slanico. Čistimo v hladilniku.
Čas soljenja: 3 dni.
8. Doma
Postopek kuhanja domača sled s čebulo zelo hitro. Vnaprej pripravite sled - 2 kosa. - operemo in narežemo na koščke. Pripravite si tudi primeren kozarec.
Zavremo 700 ml. voda skupaj s takšnimi komponentami: alspina - 8 grah, 1 žlica. 4 žlice soli in lavrushka
Po vrenju zaznajte 10 minut, nato pa ogenj ugasnite in počakajte, da se slanica ohladi. Medtem počakajte, vzemite sled. Koščke damo v kozarec in vsako plast potresemo s čebulo, narezano na obroče (lahko vzamete rdečo). Ko je sled položen, ga napolnite z oljem - 2-3 žlice. žlice in nato ohlajeno slanico. Kozarec zaprite s pokrovom.
Čas soljenja: 24 ur.
7. Pikanten veleposlanik
Pogosto so sledi, kuhani doma, okusnejši od nakupov v trgovini. Pikantno se od slanega razlikuje po tem, da se v sestavo dodajo začimbe in začimbe.
Vzamemo globoko plastično posodo in vanjo vlijemo naslednje: 3 žlice. žlice soli, 1 žlica. žlica sladkorja, poper - 6 grah, paprika - 8 grah, 4 stroki, 2-3 peteršilja, kuma - po okusu, 1 žlica. žlico koriandra.
Vse premešajte tako, da dodate 1 liter. voda (hladna ali topla). Sleda damo v slanico (2 cela) in ga pustimo 3 ure na mizi, po katerem ga odstranimo na hladnem.
Za referenco: riba lahko prihaja iz slanice, zato jo bo treba zmečkati z nečim, lahko uporabite krožnik.
Čas soljenja: 2 dneva.
6. V gorčični marinadi
Strinjam se, težko si je predstavljati praznično mizo brez sleda. Vsi ga uživajo z veseljem in če kuhate ribo po tem receptu, bodite prepričani, da se bo solatna posoda v trenutku izpraznila!
1 čebulo narežite na obroče (če vam je všeč čebula, potem lahko vzamete več). Pripravimo sled: operemo, odstranimo kosti in narežemo na enake kose. Na dno pločevinke dajte čebulo, na vrhu sleda pa - izmenično prekrivajte plasti.
Vzemite krožnik in v njem zmešajte dve vrsti gorčice - francoščina in ruščina - 1 žlica. žlico. Dodajte 1 čajno žličko sladkorja, limonin sok in sončnico. olje - 3 žlice. Vmešajte marinado in jo napolnite s sledom. Čistimo v hladilniku.
Čas soljenja: 12 ur.
5. Čebulna olupka
Poskusite kuhati ribe po izvirnem receptu. Sledi se bo izkazalo nenavaden okus in svetla barva - idealna za praznično mizo.
Vzemi peščico čebulna olupka in kuhajte (v 500 ml vode) 10 minut. Nato filtriramo, nato pa juho spet postavimo na ogenj, pri čemer dodamo sestavne dele: sladkor - 1,5 žlice, paprika in grah - 4 kos., 1 kos. klinčki, groba sol - 2 tbsp. žlice, lavrushka -1 kos.
Lupino in sestavne dele kuhajte približno 8 minut. Po ohladitvi slanice vzemite lovorjev list. Sled - 2 kosi. filetiranje. Vzamemo kozarec ali plastično posodo, damo sled in prelijemo po varjeni slanici. Na vrh nalijemo polovico čajne žličke gorčičnih semen.
Čas soljenja: 2 dneva.
4. V paradižnikovi marinadi
Ko kuhate sled po tem receptu, potem nehajte kupovati ribe v trgovini - neverjetno je okusno! Hvala paradižnikova kumarica Sled je zelo nežen.
Skuhamo marinado. Zmešajte 200 ml. paradižnikov sok z rastlino. olje - 120 ml, sol in sladkor - 1 žlica. Postavimo na ogenj, mešamo slanico. Po vrenju dodajte naravni kis - 80 ml. in 1 čajno žličko pekočega popra.
Premešamo in nato ugasnemo ogenj. Vzamemo ustrezne jedi in vanjo damo sled - 500 g, ga izmenično s čebulo, sesekljanimi obroči - 1 kos. Mešanico prelijemo z ohlajeno paradižnikovo slanico in damo v hladilnik.
Čas soljenja: 24 ur.
3. S čebulo in korenčkom
Po tem receptu lahko hitro skuhate sled, izkaže se slasten, kar je najpomembnejše. Korenje doda jedem svetle barve in enakomerno, lahko rečete, zasuk.
En sled narežemo na koščke. Čebulo narežemo na obroče, dve korenčki pa s tremi na graterju (po možnosti na velikem). Segrejemo 1 liter. vodo in nato ohladimo. Nato vanjo vlijemo 1 žlico. žlica kisa, vlijemo sladkor - 3 žlice. žlice in sol - toliko.
Dodajte 3 žlice. žlice sončnice. olja. Vmešajte marinado. Vzamemo čisto kozarec in najprej položimo plast sleda - potresemo ga korenje in čebula, in tako izmenjujemo plasti.
Dodajte lavrushka - 2 kosa. in poper - 4 kosi. Na vrh položite zelenjavo in marinado vlijte v kozarec. Posodo tesno zaprite s pokrovom. Čistimo na mrazu.
Čas soljenja: 12 ur.
2. Z ingverjem
Nekateri so pripravljeni uporabiti ingver pri kuhanju veste, kakšne koristi prinaša človeško telo: pomaga pri prehladu, črevesnih motnjah, zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov in še veliko več.
V vzhodnih državah je ingver zelo rad, v Koranu ga omenjajo celo - korenino imenujejo začimba iz raja. Z ingverjem (vzemite korenino dolžine 10 cm) bomo pripravili okusen sled!
Dva pripravljena sleza narežemo na kose in damo v posodo. Zdaj naredite nadev: v topli vodi raztopite rjavi sladkor - 1 čajna žlička - 50 ml. Dodajte 2 čajni žlički francoske gorčice in rastline. olje - 2 žlici. žlice.
Ingver zmeljemo z graterjem in ga damo v polnjenje, premešamo. Posodo s sledom prelijemo z marinado. Čistimo na mrazu.
Čas soljenja: 12 ur.
Uživajte v okusni in dišeči sled!
1. V korejščini
Pozornost vsem ljubiteljem rib! Ta recept iz kategorije ni samo okusen, ampak "božanski!" Korejska sled dober v kateri koli izvedbi, ampak ta recept je najboljši.
Filtriramo sled - 2 kos., Vendar kože ne odstranimo. Narezano ribo damo v skledo. Solim - 1 žlica. žlico in dodajte začimbe: rdeča paprika - po okusu, črna paprika - pol čajne žličke - enaka količina mletega koriandra. Ena čebula, narezana na obroče.
Vlijte kis - 6% - 60 ml. Sled zmešajte s čebulo in prelijte rafinirano olje - 100 ml. Zaradi lepote lahko posodo potresete s sezamovimi semeni. Ribo na hladnem odstranimo, jo prestavimo v kozarec in trdno zapremo pokrov.
Koristni nasveti: ljubitelji bolj nežnega okusa sleda lahko navaden kis nadomestijo z jabolčnim. Če želite predjelu dati odličen okus, je bolje, da v pakiranju ne vzamete mlete paprike, temveč jo sami mletite s papriko ali drobtino.
Čas soljenja: 12 ur.