Vsaka gostiteljica želi predstaviti izjemne jedi za zimske počitnice, zato začne vnaprej iskati zanimive recepte in si napolniti roko. In predstavljajte si veselje ljudi, če jim ponudite pravi sorbet iz lubenice ali sveže sesekljanih rezin!
Mnogi bodo mislili, da je to nemogoče, saj se sezona lubenic v oktobru bliža koncu, zato jih je izjemno težko hraniti več mesecev. A vseeno vas bomo naučili 10 učinkovitih načinov, kako ohraniti okusno jagodičje za zimske počitnice. Za začetek bomo razmislili o priljubljenih metodah, zbranih zahvaljujoč izkušnjam hostesov mnogih generacij, nato pa bomo dali priporočila o pravilni izbiri lubenice za dolgotrajno skladiščenje.
10. Pepel
Jesenski kebabi naj ne minejo zaman - doma nabirajte in shranjujte lesni pepel, ki bo morda potreben za shranjevanje buč. Nato pripravite veliko leseno posodo (škatlo, sod itd.), Katere dno je gosto prekrito z debelo plastjo pepela. Na vrh položite vnaprej izbrano lubenico zemlje in jo spet vlijte pepel, kar ustvari nekakšno »odejo« za sadje. Sod ali škatla mora biti tesno zaprta in očiščena v hladnem temnem prostoru (klet, garaža, klet itd.). Če imate svojo hišo in jo ogrevate z lesom, je pepel lahko uporaben tudi za shranjevanje lubenic - preprečil bo rast gnojnih bakterij in plesni, absorbiral bo kondenzacijo in vlago.
9. mah
Ta metoda je ena izmed najučinkovitejših, vendar je povezana z določenimi težavami, ker hitro ni mogoče najti mahu. Druga stvar je, če imate svoje stanovanje in je rastlina izbrala mokre kamne ali območje za ograjo. Kot zadnja možnost si zapomnite prihodnje nasvete in vnaprej nabirajte mah v gozdu. Tako pripravite leseno škatlo ali globoko posodo in v njej oblikujte gnezdo in mah, kamor skrbno pritrdite črtasto sadje. Na vrhu in ob straneh oblikujte klobuk s preostankom rastline. Ne pozabite, da mora biti mah predhodno dobro posušen, ne moker. Odstranite posodo z lubenico na hladnem prostoru (na primer klet) in shranite pri temperaturi 2-3 ° С. Vsak dan obračamo jagodičje, s prerazporeditvijo plasti mahu.
8. Vosek ali parafin
To metodo že dolgo uporabljajo naši dedki in babice. Za začetek je izbrana zelo dobra in gosta lubenica brez sledi propadanja in vdolbinic. Nato je treba v parni kopeli stopiti vosek ali parafin. Jagodičje prekrijemo s tekočim voskom, dokler debelina "krznenega plašča" ne znaša približno 1 cm. Za to boste morali nanesti več slojev. Sadje pošljite na hladno, vendar ne vlažno mesto (klet, klet, garaža itd. V tem primeru ni treba obrniti jagodičja. Posode za shranjevanje so izbrane tudi poljubno, kar je najpomembneje, da ne zapusti kondenzacije na svoji površini.
7. Voda
Na prvi pogled se lahko shranjevanje bučk v vodi zdi skrajno in neizvedljivo, vendar dolgoletna praksa zaradi pomanjkanja drugih sredstev dokazuje nasprotno. Tako boste potrebovali zelo hladno vodo v količini, ki zadostuje za pokritje celotnega sadja. Lubenico lahko shranite v ledeno luknjo, gorsko reko ali jezero (če je v bližini hiše). A še vedno pogostejša je praksa, da jagode položijo v leseno kad, sod ali škatlo, napolnjeno z vodo, in posode postavijo na hladno mesto (klet). Ne pozabite, da morate vzdrževati zadostno raven vode in njeno nizko temperaturo. Priporočljivo je, da vodo večkrat na mesec popolnoma zamenjate. In v nobenem primeru ne dovolite, da se zamrzne, kar uniči kašo in naredi sadje neuporabno.
6. Pesek
V zasebnem apartmaju je težko dobiti pepel ali mah, lahko pa nabirate pesek na dvorišču v peskovniku, ga prinesete iz koče ali celo založite na morski obali med počitnicami. Vzemite globoko leseno posodo, jo odnesite na hladen prostor in na pol napolnite s suhim (pomembno!) Peskom. Na njem položite jagodičje s steblom navzdol (za več lubenic je priporočljivo pripraviti ločene posode). Po vrhu potresemo suh pesek, da vrh ne pokuka ven. Ne dovolite vlagi, da vstopi v prostor. Mimogrede, pesek v zvezi s tem lahko nadomesti posušeno zrno, kar so uporabljali naši pradedki.
5. Vzmetenje
Eden najpreprostejših in najcenejših načinov shranjevanja buč je njihovo obešanje, ki ga je mogoče izvesti, tudi če ni dostopa do kleti, kleti ali garaže. Izberite debelo, debelo lubenico lubenico, jo dobro zavite z gosto naravno krpo (npr. Bombaž). Nato postavite jagodičje v mrežico ali vrvico (pomemben je stik z zrakom) in ga obesite na kavelj s stropa na hladnem in suhem mestu (to je lahko opremljen balkon, shramba). Lubenica se ne sme dotikati drugih površin, ampak samo visi v zraku.
4. Glina
Glina je znana po tem, da odlično izolira predmete ali izdelke pred vlago. Toda v začetku bomo za pripravo viskozne sestave morali kombinirati suhe surovine z vodo do stanja goste kisle smetane. Nastalo maso z gradbeno krtačo enakomerno in gosto prekrijemo lubenico v več plasteh, nato pa pustimo, da se popolnoma posuši. Debelina gline mora biti vsaj pol centimetra. Mimogrede, če gline ni bilo mogoče najti, jo lahko v receptu nadomesti tudi alabaster. Nato jagodo preprosto postavite v hladno sobo - postavite jo lahko v leseno posodo z žagovino ali obesite v mrežo.
3. Zamrzovanje
Tukaj dajemo primer, kako natančno zamrzniti kašo lubenice, tako da je pred serviranjem videti privlačna in ne izgubi oblike. Uro pred zamrzovanjem jagodičja vklopite zamrzovalnik na maksimalen način (doseči moramo temperaturo približno -18-23 ° C). Sadje narežite na velike koščke, odstranite semena in olupite. Dobljeno kašo porazdelite v eni plasti na ravno površino, prekrito s oprijemnim filmom (kosi se ne smejo dotikati). Pošljite pladenj v zamrzovalnik - tam bo čez 2-4 ure jed popolnoma zamrznjena. Nato ga vzamemo, ločimo koščke iz filma in damo v ločene vrečke za shranjevanje, v normalnem načinu pa ga pošljemo nazaj v zamrzovalnik.
2. slamica
V leseno posodo trdno položite plast suhe slame (pazite, da se tam ne nabirajo paraziti, glive in vlaga). Zgoraj položite trdo zmleto lubenico s pecljem navzgor in previdno zavijte "krzneni plašč" iz slame, vključno z vrhom. Če nameravate obdržati več lubenic, ustvarite med njimi slamnate predelne stene. Temperatura skladiščenja v tem primeru ne sme presegati 5 ° С. Občasno preglejte lubenice glede gnilobe - en plod lahko razširi mikroorganizme in plesen na sosednje.
1. Pravila za izbiro prave lubenice za dolgotrajno skladiščenje
Da bo zimska letina šla "kot ura", je treba izbrati pravo sadje in po možnosti več takšnih, ki vam bodo omogočile vsaj eno možnost praznične mize. Lubenice bi morale biti popolnoma cele - brez vdolbinic, vdolbinic, razpok ali celo prask. Izberite debelušne sorte pozno zorenja s stabilno gosto kašo (na primer Volzhsky, Desert, Melitopol, Astrakhan itd. Toda najbolje je shranjena sorta Kholodok, ki ima značilen pegasti olupek. Priporočena teža vsakega ploda je približno 5-6 kg. Optimalna temperatura skladiščenja je 1-3 ° C z zračno vlago največ 85%, klet ali druga shramba pa mora biti opremljena s prezračevalnim sistemom.
Ti preprosti nasveti bodo novičnemu gospodinje pomagali pripraviti jesensko jagodičje za praznično mizo in presenetili goste s svojim sladkim, osvežilnim okusom.