Ne vedo vsi, da je kuhinja daleč od najvarnejšega mesta v stanovanju: med kuhanjem lahko človek manifestira različne slabe navade, za katere prej sploh ni vedel. Razmislite o najpogostejših navadah, ki se jih morate znebiti.
10. V ponev damo preveč hrane
V nekaterih primerih je med kuhanjem potrebno veliko potrpljenja. Da bi prihranile čim več časa, gospodinje včasih dajo v ponev veliko sestavin, vendar ne pozabite, da so rezultati zaradi tega lahko zelo nepredvidljivi. Na primer, krompir skoraj zagotovo sploh ne bo ocvrt, ampak na pari. Enako lahko rečemo za meso. Hrana se bo prilepila na ponev, pojavijo pa se lahko tudi druge težave s hrano. Bolje je porabiti več časa in malo kuhati, vendar potem rezultati ne bodo razočarali.
9. Segrejte olje, dokler ne začne dimiti
Običajno v ponev vlijemo olje in počakamo, da se pravilno segreje. Mnogi celo začnejo delati druge stvari, ko je zabojnik vžgan. Olje začne kaditi, vendar na to ne posvečamo veliko pozornosti in nadaljujemo s kuhanjem. Vendar olja ne pregrevajte preveč, sicer bodo iz njega začele izstopati škodljive snovi, poleg tega pa preprosto ne bo imelo zelo dobrega okusa. Takšen izdelek je mogoče segrevati, vendar je treba paziti, da ne pride do dima. Počakajte, da se rahlo sliši olje in začnite kuhati.
8. Pred kuhanjem meso sperite
Meso operemo, da odstranimo sluz in druge onesnaževalce pred kuhanjem. Ker gospodinje običajno to storijo v kuhinjskem pomivalnem koritu, je posledično onesnaženo z bakterijami. Zaradi njih lahko kasneje pride do zastrupitve s hrano in drugih zdravstvenih težav. Da se to ne bi zgodilo, mesa ne spirajte v pomivalnem koritu, ampak ga preprosto nalepite s papirnato brisačo. Običajno je to dovolj za odstranitev bakterij, škodljivih za človeka.
7. Testo mešamo predolgo
Pri ustvarjanju testa ga mnogi predolgo mešajo, da bo pecivo čim bolj okusno, vendar tega ne delajte. V moki se bo pojavil gluten in pecivo bo preveč trdo. Testo nežno zmešajte z mešalnikom, da dobite homogeno maso, nato pa ga odstranite na stran in nadaljujte, da z rokami dosežete želeno konsistenco.
6. Prepogosto mešanje
Številni ljudje ves čas mešajo hrano, da ne začne goreti, vendar to ne gre vedno v dobro jedi. Zaradi nenehne izpostavljenosti se hrana ne bo pravilno ocvrla in se bo hitro spremenila v pravi nered. Pogosto lahko mešate hrano le, če je navedena v določenem receptu.
5. Mešanje vroče tekočine brez odstranjevanja omejevalnika v mešalniku
Pri nekaterih jedeh (na primer pri različnih juhah iz pireja) je potrebno mešati vroče tekočine, vendar vsi ne vedo, kako to storiti pravilno. Če pride do napak, lahko tekočina pride na kožo človeka, se raztrese po celotni sobi. Številni mešalniki imajo na vrhu zamašek: majhen pokrov, ki ga je mogoče odstraniti, če je potrebno. Vsekakor ga boste morali odstraniti, preden nadaljujete z mešanjem vročih tekočin. V nasprotnem primeru se bo v mešalniku zvišal tlak zaradi pare in čez nekaj časa se bo vsa vsebina razlila. Pred uporabo naprave boste morali odstraniti pokrov in luknjo zapreti z zloženo brisačo: preprečila bo, da bi se tekočina razkropila v različnih smereh.
4. Rezanje mesa takoj po odstranitvi žara
Najpogosteje ljudje začnejo jesti meso takoj, ko ga vzamejo z žara, vendar tega ne bi smeli storiti. Pred serviranjem morate počakati vsaj nekaj minut. Medtem ko kos leži, se bodo sokovi na njem porazdelili čim bolj enakomerno, posledično pa bo meso zelo okusno. Če začnete koščke rezati in jih ne pustite ležati, se sok ne bo zadrževal v mesu in bo takoj na deski za rezanje. Po kuhanju je treba majhne koščke pustiti vsaj 5 minut, velike - 20 minut (ko na primer postrežemo celo ptico).
3. Uporaba protilepilne ponve na visoki vročini
S pomočjo ponve, na kateri je protilepka obloga, ne naredite ognja na štedilniku preveč močnega, sicer bodo perfluoroogljikovodiki izstopali iz obloge. To so kemikalije, ki povzročajo raka, jetrne bolezni in prebavne težave. Ko nameravate uporabljati posodo proti sprijemanju, morate ugotoviti, kakšno temperaturo priporoča njen proizvajalec.
2. Uporaba kovinskih rezil
Ne uporabljajte kovinskih rezil za ponve, ki imajo protilepilni premaz. V nasprotnem primeru se na površini posode lahko pojavijo praske. Zaradi takšne škode bo protilepljiv premaz sprostil perfluoroogljikovodike, katerih nevarnosti so opisane v prejšnjem odstavku. S pomočjo ponve z protilepkasto podlogo je bolje uporabiti varnejša toplotno odporna rezila iz gume ali lesa. Uporabite jih čim bolj previdno, da ohranite celovitost prevleke.
1. Uporaba toplotno odpornih posod na odprtem ognju
Toplotno odporne posode so zelo primerne za peko na primer piščancev. Če morate na ognju nekaj ocvrti, je bolje, da se odločite za kovinsko ponev. Za cvrtje na odprtem ognju toplotno odporne posode niso primerne, saj z močnim segrevanjem lahko letijo v smreke. Kot rezultat, boste morali oprati umazane površine in odstraniti drobce, v primeru neuspešne kombinacije okoliščin pa se lahko kosi posode zalepijo v kožo ali oko človeka.